नारियल की बर्फी || COCONUT BURFI


नारियल मावा की मिठाई

नारियल की बर्फी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है। जिसे होली, रक्षाबंधन, नवरात्रि और दिवाली के दौरान तैयार किया जाता है। यह खाने में बहोत ही स्वादिष्ट है। 
Coconut-burfi-nariyl-mawa-ki-mithai
COCONUT BURFI IS A POPULAR INDIAN DESSERT. WHICH Is
MADE UP OF GRATED COCONUT & KHOYA (MAWA) WITH THE GHEE, CARDAMOM POWDER & DRY FRUITS
कोकोनट बर्फ़ी कई तरह से बनाई जाती है,  ताजा नारियल को पीसकर, कदूकस नारियल से या फिर सूखे नारियल के बुरादे से फिर इसमे भी दूध/कन्डेंस्ड मिल्क  या फिर खोया का इस्तेमाल किया जाता है।
     आज हम कदूकस नारियल और खोया से मिठाई बनाएंगे, पहले  नारियल को घी में भूनेंगे, फिर मावा को पकाएंगे और शक्कर डालेंगे, इलाइची पाउडर और ड्राई फ्रूट डालकर बर्फ़ी में मिक्स कर लेंगे, तदुपरांत ड्राई फ्रूट से बर्फी को गार्निश भी करेंगे,  बर्फी के हल्का ठंडा होने पर इसको चोकोर आकर के टुकड़ो में काटेंगे अंत मे इसे सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखेंगे और जरूरत होने पर  नारियल की बर्फी को फ्रिज में से निकालकर परोंसेगे।
● CUISINE :- INDIAN
● COURSE :- SWEET
● KEYWORD :- NARIYL KI BURFI, COCONUT BURFI
● DIET :- VEGETARIAN
● PREPARATION TIME :- 10 MINUTES
● COOK TIME :- 25 MINUTES
● REST TIME :- 45 MINUTES
● TOTAL TIME :- 1 HOUR 20 MINUTES
● SERVINGS :- 30 PIECES

EQUIPMENTS USED :-

● MIXER GRINDER
● HARD ANODISED KADAI (WOK)/NON-STICK PAN
● SPOON
● PLATE/THALI
● SPATULA
● KNIFE

NECESSARY INGREDIENTS FOR COCONUT :-

आवश्यक सामग्री :-

1. नारियल – 2 कप कदूकस किया हुआ
2. शक्कर – 1.5 कप
3. मावा – 100 ग्राम
4. इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
5. काजू – 1 टेबल स्पून
6. बादाम – 1 टेबल स्पून
7. घी – 1/2 टेबल स्पून + 1/2 टेबल स्पून + 1 टीस्पून

INSTRUCTIONS FOR COCONUT BURFI – STEP BY STEP WITH PICTURES :-

नारियल की बर्फी बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ :-

# STEP -1 

PREPRATION

नारियल की बर्फी बनाने के लिए पहले तैयारी कर लें :-

1) सबसे पहले इलायची और शक्कर को अलग अलग पीस लें।
coconut-burfi-nariyl-mithai-step-1:1
GRIND CARDAMOM & SUGAR SEPARATELY 
2) काजू और बादाम को लंबाई में पतले पतले टुकडों में काट लीजिए।
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CHOPPED CASHEW NUTS & ALMONDS 
3) आवश्यक सारी सामग्री एकत्रित करें।
coconut-burfi-nariyl-mithai-step-1:3
NECESSARY INGREDIENTS
4) अब एक थाली को 1/2 tbsp घी लगाकर चिकना कर लें और इसे फिलहाल साइड में रख दीजिए।(इसका इस्तेमाल बर्फी सेट करने के लिए करेंगे।)
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GREASED PLATE

# STEP – 2

बर्फी बनाए :-

1) एक नॉन-स्टिक पैन या भारी तले वाली कड़ाई में 1/2 tbsp घी डाले और इसे धीमी आंच पर रखे ।
coconut-burfi-nariyl-mithai-step-2:1
PUT 1/2 tbsp GHEE IN A PAN & KEEP IT ON A LOW FLAME
2)  जैसे ही घी  पिघल जाए, कदूकस नारियल डालकर, चमच्च से लगातार चलाते हुए मिलाएं और इसे हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। (इस स्टेप पे लगभग 5 मिनट का समय लगेगा, इसे धीमी आंच पर ही पकाए।)
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ADD GRATED COCONUT
3) भूने हुए नारियल को एक थाली में ट्रांसफर कर दे और साइड में रख दीजिए।
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TRANSFER THE ROASTED COCONUT INTO A PLATE
4) अब उसी कड़ाई में 1tsp ghee डाले, जैसे ही घी पिघलने लगे इसमें खोया डालें और गैस की आंच को low to midium रखें।
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AS THE GHEE STARTS MELTING, ADD KHOYA(MAWA) 
5) अब खोया को चमच्च की सहायता से press करें, जैसे खोया पूरी तरह melt हो पाए।
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PRESS KHOYA WITH THE HELP OF A SPOON
6) अब खोया पूरी तरह से मेल्ट हो चुका है। लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि खोया से घी अलग नही होने लगता।
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 COOK WHILE STIRRING CONTINUOUSLY UNTIL THE GHEE STARTS SEPARATING FROM THE KHOYA
7)  जैसे ही खोया में से घी अलग होने लगे पिसी हुई शक्कर डाले, मिश्रण को गाढ़ा होने तक चलाते रहें।
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ADD GROUND SUGAR
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KEEP STIRRING THE MIXTURE TILL IT BECOMES THICK
8) भूना हुआ नारियल का छीन डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट पकाएं।
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COOK THE ROASTED COCONUT
9) अब इसमें इलायची पाउडर डाले।आधे काजू-बादाम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।(बाकी का ड्राई फ्रूट गार्निश  के लिए रखें।)
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ADD CARDAMOM POWDER & DRY FRUITS
10) तब तक पकाना जारी रखें जब तक की मिश्रण आकार पकड़ना शुरू न कर दे।
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CONTINUE COOKING UNTIL THE MIXTURE STARTS TO TAKE SHAPE 
11) घी से चिकनी की हुई थाली में तैयार मिश्रण को स्थानांतरित करें।
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TRANSFER THE PREPARED MIXTURE INTO THE GREASED PLATE
12) मिश्रण को एक चपटे चमच्च से या फिर किसी कटोरी से प्रेस करते हुए एक समान फैला दें।
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PRESS THE MIXTURE WITH A SPATULA
13) थाली के किनारों में बर्फी को अपनी उंगलियों से press करे।
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PRESS THE BURFI WITH YOUR FINGERS IN THE EDGES OF THE PLATE
14) अब इसे बचे हुए ड्राई फ्रूट और grated नारियल से गार्निश करें, और चपटे चमच्च से प्रेस कर दें ताकि ड्राई फ्रूट बर्फी के साथ अच्छी तरह से सेट हो जाए।
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GARNISH IT WITH THE DRY FRUITS & GRATED COCONUT, & PRESS IT WITH A SPATULA
15) इसे कमरे के तापमान पर 40 से 45 मिनट ठंडा होने दीजिए।

# STEP – 3

तैयार बर्फी को शेप दे :-

1) एक चाकू या चपटे चमच्च से नारियल की बर्फी को आप अपने पसंद के हिसाब से डायमंड या चोकोर टुकड़ो में काट लें।
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CUT THE COCONUT BURFI IN DIAMOND PIECES
2) जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब इसे थाली में से निकाल लीजिए।
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TAKE IT OUT OF THE PLATE
3) इसे ड्राई एयरटाइट कन्टेनर में स्टोर करके रखें, इसे एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रखकर इस्तेमाल कर सकते है।
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STORE IT IN A DRY AIRTIGHT CONTAINER
 ★★ coconut burfi को एक dessert की तरह खाने के बाद परोसें।

सुझाव :-

◆ नारियल की बर्फी बनाने के लिए शक्कर की मात्रा कम ना करें, अन्यथा बर्फी सेट नही हो पाएगी जिसके कारण  शेप में टुकड़े नही बनेगे।
◆ अगर आप ज्यादा मीठा स्वाद पसंद करते हो तो शक्कर की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते है।
◆ अगर आप बारिश के मौसम में coconut burfi बना रहे है तो मिश्रण को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं वरना बर्फी सेट भी नही होगी और चिपचिपी भी हो जाएगी।

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