ठंडाई में कई नट्स, ड्राइ फ्रूट, बीज और कुछ मसालों को मीलाकर बनाई जाती है। यह पोषक तत्वों से भरपूर होते है। यह एक स्वस्थ और पारंपरिक भारतीय पेय है खासतौर पर यह महाशिवरात्रि और होली के त्यौहार पर बनाई जाती है।
About this recipe
ठंडाई गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने में हमारी मदद करती है, कही भारतीय परिवारों मे गरमी के दिनो के दरम्यान इसे आए दिन बनाकर पीया जाता है, ठंडाई में कई ऐसे तत्व होते हैं जो हमें गर्मियों की धूप से सुरक्षित रख सकते हैं।
गर्मियों मे ठंडा और शांत महेसुस करने के लिए ठंडाई पीना बहुत ही फायदेमंद होता है। यह गर्मियों के दिनों मे पाचन को मजबूत बनाती है। ठंडाई में मौजूद ड्राइ फ्रूट्स और बीज हमारे शरीर को instant energy प्रदान करते है। यह ठंडे दूध में डालकर पी जाती है, और दूध भी एक बेहतरीन एनर्जी ड्रिंक है। इसके कारण गर्मियों के दौरान ठंडाई पीने से हम थकान महसूस कम करते है और ऊर्जावान रहते है।
| TODAY WE WILL LEARN HOW TO MAKE CLASSIC THANDAI, WHICH IS MADE UP OF MELON SEEDS, SOME DRY FRUITS, DRY ROSE PETLES & BLACK PEPPER . THANDAI IS A COOLING & REFRESHING INDIAN BEVERAGE. |
Table of contents
Summary of the recipe :-
| ● CUISINE :- INDIAN ● COURSE :- BEVERAGE, THANDAI, SUMMER SPECIAL RECIPE, HOLI SPECIAL ● KEYWORD :- HOW TO MAKE THANDAI AT HOME/ SARDAI ● DIET :- VEGETARIAN ● PREPRATION TIME :- 5 MINUTES ● SOAKING TIME :- 6-8 HOURS ● COOK TIME :- 6-8 MINUTES (ONLY FOR BOIL THE MILK) ● TOTAL TIME :- 15 MINUTES + RESTING TIME ● SERVINGS :- 🍴 5 MEMBERS 🍴 ● SERVING TEMPERATURE :- CHILD ● TASTE :- SWEET ● RECIPE YIELD :- 2 DAYS (IN FRIDGE) |
EQUIPMENTS USED :-
| ● HARD ANODIZED SAUCEPAN ● MIXER GRINDER ● SPOON ● BIG BOWL |
Necessary ingredients for thandai (आवश्यक सामग्री)
1)milk (दूध) – 1 ltr
2) melon seeds – (खरबूजे के बीज) – 1 tablespoon
3) almonds (बादाम) – 20 gram
4) cashew (काजू) – 20 gram
5) fennel seeds (सौंफ) – 1 tablespoon
6) black pepper (काली मिर्च) – 1 tablespoon (8 gram)
7) pistachios (पिस्ता) – 8 to 10 (10 gram)
8)cardamom (इलाईची) – 8 pods (5 gram)
9) saffron (केसर) – ¼ teaspoon (8-10 threads)
10) poppy seeds (खसखस) – 3 tablespoon (25 gram)
11) dry rose petals (गुलाब की सूखी पंखुड़िया) – 4 tablespoons
12) water (पानी) – 1.5 cup
13) sugar powder (पीसी हुई चीनी) – ¼ cup
Instruction of Thandai
# STEP – 1 soak the nuts
1)ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले आवश्यक सारी सामग्री को सही मात्रा में एकत्रित करें।
2) एक गहरा और बड़ा कटोरा लें।
3) अब इसमें खरबूजे के बीज डालें।
4) काजू, बादाम और सौंफ डालें।
5) काली मिर्च, पिस्ता, इलाईची और केसर डाल दीजिए।
6) खसखस और गुलाब के सूखे पत्ते डालें।
7) 1.5 cup पानी डालें।
8) अब इन सारी चीजों को चम्मच की सहायता से अच्छी तरह पानी में भिगो दें, ताकि यह अच्छे से फूल जाएं।
9) अब इन्हे 6-8 गण्टे के लिए ढककर रख दे।
# STEP – 2 boil the milk
1)एक भारी तले वाली तपेली या saucepan मे एक लीटर दूध को सिर्फ एक उबाल आने तक गरम कर लें।
2)अब इसे room temperature पर पूरी तरह ठंडा हो जाने के बाद फ्रीज़ मे रख दें ताकि इस ठंडे दूध का इस्तेमाल करके हमे ठंडाई बनाने मे आसानी रहे। (अगर दूध child होगा तो हम ठंडाई को पीसकर तुरंत ही दूध में बनाकर सर्व कर सकते है।)
# STEP – 3 grind the soaked nuts
1)8 घंटे के बाद आप देखेंगे कि सारी चीजे अच्छी तरह फूल गई है।
2) इन भिगोई हुई सारी चीजों को एक मिक्सर जार में डालें।
3) 2 tbsp ठंडा पानी डालें।
4) अब इसे पीसकर smooth paste बना लीजिए।
5) 4 tbsp पीसी हुई चीनी और ½ कप दूध डालकर मिक्सर को एक बार फिर से चला दीजिए ताकि सारा मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाए।
6) अब इस पीसे हुए मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाले।
7) फ्रीज़ में से दूध निकाले और इसे चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
8) अब इस ठंडे दूध को ठंडाई में डाल दें और इसे अच्छी तरह mix कर दीजिए।
9) हमारी ठंडाई सर्व करने के लिए तैयार है, इसे जग में भरें और फ्रीज़ मे रख दीजिए। (फ्रीज़ मे रखकर इसका इस्तेमाल एक या दो दिन तक कर सकते है।)
How to make Thandai at Home in easy way – step by step with pictures (ठंडाई बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ)
# STEP – 1 soak the nuts
1)ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले आवश्यक सारी सामग्री को सही मात्रा में एकत्रित करें।
2) एक गहरा और बड़ा कटोरा लें।
3) अब इसमें खरबूजे के बीज डालें।
4) काजू, बादाम और सौंफ डालें।
5) काली मिर्च, पिस्ता, इलाईची और केसर डाल दीजिए।
6) खसखस और गुलाब के सूखे पत्ते डालें।
7) 1.5 cup पानी डालें।
8) अब इन सारी चीजों को चम्मच की सहायता से अच्छी तरह पानी में भिगो दें, ताकि यह अच्छे से फूल जाएं।
9) अब इन्हे 6-8 गण्टे के लिए ढककर रख दे।
# STEP – 2 boil the milk
1)एक भारी तले वाली तपेली या saucepan मे एक लीटर दूध को सिर्फ एक उबाल आने तक गरम कर लें।
2)अब इसे room temperature पर पूरी तरह ठंडा हो जाने के बाद फ्रीज़ मे रख दें ताकि इस ठंडे दूध का इस्तेमाल करके हमे ठंडाई बनाने मे आसानी रहे। (अगर दूध child होगा तो हम ठंडाई को पीसकर तुरंत ही दूध में बनाकर सर्व कर सकते है।)
# STEP – 3 grind the soaked nuts
1)8 घंटे के बाद आप देखेंगे कि सारी चीजे अच्छी तरह फूल गई है।
2) इन भिगोई हुई सारी चीजों को एक मिक्सर जार में डालें।
3) 2 tbsp ठंडा पानी डालें।
4) अब इसे पीसकर smooth paste बना लीजिए।
5) 4 tbsp पीसी हुई चीनी और ½ कप दूध डालकर मिक्सर को एक बार फिर से चला दीजिए ताकि सारा मिश्रण अच्छे से मिक्स हो जाए।
6) अब इस पीसे हुए मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाले।
7) फ्रीज़ में से दूध निकाले और इसे चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
8) अब इस ठंडे दूध को ठंडाई में डाल दें और इसे अच्छी तरह mix कर दीजिए।
9) हमारी ठंडाई सर्व करने के लिए तैयार है, इसे जग में भरें और फ्रीज़ मे रख दीजिए। (फ्रीज़ मे रखकर इसका इस्तेमाल एक या दो दिन तक कर सकते है।)
सुझाव
★ ड्राइ फ्रूट्स और मसालों को भिगोकर जरूर रखें, इससे ठंडाई का texture smooth रहेगा। अगर आपके पास टाइम कम है फिर भी आप इन्हे कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर जरूर रखें।
★ ठंडाई के लिए पेस्ट को मुलायम होने तक अच्छी तरह पीसे।
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