Curry Leaves Dry Chutney Recipe | गुणों से भरपूर चटपटी सूखी चटनी

Curry Leaves Chutney Recipe / गुणों से भरपूर चटपटी सूखी चटनी / कढ़ी पत्ते की सूखी चटनी / कडीपत्याची चटणी

*करी पत्ता स्टार घटक है, जो अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। गुणों से भरपूर ऐसी चटपटी चटनी एकबार बनाये और महीनों तक खायें - कढ़ी पत्ते की सूखी चटनी

About this recipe (Curry leaves Healthy dry chutney powder)

करी पत्ते की सूखी चटनी एक पारंपरिक भारतीय चटनी है जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह चटनी अपने अनोखे स्वाद और सुगंध के लिए जानी जाती है। इसे चावल, इडली, डोसा, और यहां तक कि परांठे के साथ परोसा जाता है। इस चटनी में मुख्य रूप से करी पत्ते, नारियल,मूंगफली और मसालों का उपयोग होता है, जो इसे एक समृद्ध स्वाद और पोषण प्रदान करते हैं।करी पत्ते की चटनी न केवल भोजन को स्वादिष्ट बनाती है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है।

Summary of the recipe

● CUISINE :- SOUTH INDIAN | TRADITIONAL INDIAN RECIPE
● COURSE :- SIDE DISH FOR MEAL | DRY CHUTNEY |CHUTNEY | PODI
● KEYWORD :- HOW TO MAKE CURRY LEAVES DRY CHUTNEY| HEALTHY CHUTNEY | KARIVEPAKU PODI
● DIET :- HIGH PROTIEN VEGETARIAN
● PREPRATION TIME :- 5-10 MINUTES
● COOK TIME :- 8-10 MINUTES
● TOTAL TIME :- 15-20 MINUTES

● RESTING TIME :- ½ HOUR

● CONSISTENCY – DRY COARSELY POWDER

● SERVINGS :- 🍴 Grams 🍴
● SERVING TEMPERATURE :- ROOM TEMPERATURE

● TASTE – SLIGHTLY SOUR & SLIGHTLY SPICY
● RECIPE YIELD :- 1 MONTH

● AUTHOR :- MEENA MANWANI

● SERVING IDEAS :- This Curry leaves chutney goes well for side dish of meal & sprinkle over dosa, idli & uttapam & even upma for added flavor.

EQUIPMENTS USED

● HEAVY BOTTOMED KADAI / NON STICK PAN
● BLENDER OR SPICE GRINDER
● WOODEN OR SILICONE SPATULA

● AIRTIGHT CONTAINER

● MEASURING CUP

● WIDE BOWL

● COLANDER

Ingredients required for making Curry leaves chutney (आवश्यक सामग्री)

1. Curry leaves (करी पत्ते) – 2 cups
2. Peanuts (मूंगफली) – 1/2 cup
3. Dry coconut (सूखा नारियल) – 1/2 cup
4. Sesame seeds (तिल) – 1/4 cup
5. Whole red chilli (साबूत लाल मिर्च) – 6-8
6. Garlic cloves (लहसुन) – 8-107. Cumin seeds (जीरा) – 1 tbsp
8. Chickpea lentils (चना दाल) – 1 tbsp
9. Dry mango powder (आमचूर पाउडर) – 2 tbsp
10. Asafoetida (हींग) – 1/2 tsp
11. Salt (नमक) – 1 tsp (as per taste)
12. Oil (तेल) – 2 tbsp

Instruction of Karivepaku Podi

# STEP – 1 Preparation (Clean the curry leaves)

1. करी पत्ते की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले करी पत्ते को साफ कर लीजिये।

2. जो पत्तियां अच्छी न लगें उन्हें हटा दें।

3. अब इन्हें एक बड़े बर्तन में डालें और इसमें पानी डाल दीजिए।

4. इन्हें 10 मिनट तक पानी में ही छोड़ दें, ताकि इनमें चिपकी हुई सारी मिट्टी निकल जाए।

5. बाद में उन्हें हटा दें और पानी निकाल दें।

6. इस तरह इन्हें कई बार ढेर सारे पानी में धोएं,जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

7. अब इन्हें पानी में से निकाले और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पत्तियों को अच्छी तरह छिड़के, और इन्हें एक छलनी में रख दें।

8. जब पत्तियों में से पानी पूरी तरह निकल जाए, इन्हें साफ और मोटे सूती किचन टॉवल पर सुखाएं।

9. अब इन्हे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि वे नमी मुक्त न हो जाएं। (इस स्टेप में लगभग 5 से 6 घंटे लग सकते है)*सुनिश्चित करें कि पत्तियाँ पूरी तरह से नमी रहित हों अन्यथा वे अच्छी तरह से नहीं तलेंगी।

# STEP – 2 Roasting the Curry leaves

1. एक नॉनस्टिक पैन या भारी तले वाली कड़ाई में 1 छोटा चम्मच तेल डालें, इसे धीमी से मध्यम आंच पर हल्का सा गर्म करें।

2. साफ करके सुखाए हुए २ कप करी पत्ते डालें।

3. अब इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक पत्तियां कुरकुरी न हो जाएं। (इसमें कुछ समय लगता है इसलिए धैर्य रखें। लगभग 4 से 5 मिनट का समय लग सकता है।)

4. इन्हें लगातार चलाते हुए भुने, ताकि यह जल न जाए।

5. पत्तियां गहरे हरे रंग की और भुरभुरी हो जानी चाहिए।

6. भुनी हुई मीठी नीम की पत्तियों को कड़ाई में से निकालकर एक बड़ी प्लेट में डालकर फिलहाल साइड में रख दीजिए।

# STEP – 3 Roasting the Spices

1. उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और इसे थोड़ा गर्म करें।

2. आंच धीमी कर दें और 1/2 कप मूंगफली डालें।

3. इन्हें कुरकुरा होने तक भूनिये। (लगभग 2 मिनट का समय लग सकता है।)

4. इसमें 13-15 लहसुन की कलियां और 6-8 साबुत सूखा लाल मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें। (मिर्च को कुरकुरा होने तक भूनिये।)

5. जीरा, तिल, और चना दाल डालें।

6. तिल को सुनहरा होने तक 1-2 मिनिट और भूनिये।

7. जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।

8. 1/2 कप सूखा नारियल डालें और गैस की आंच बंद कर दें।

9 1/2 tsp हींग डालकर इन्हें अच्छी तरह मिक्स कर दीजिये।

10. 1 tsp नमक और 2 tbsp आमचूर पाउडर डालें।

11. सभी चीजों को एक-दो मिनट तक एक साथ भून लें जब तक कि मसालों की सुगंध न निकल जाए। (यह स्टेप हमें गैस की आंच बंद करने के बाद ही करना है, कड़ाई और भुने हुए सारे मसाले अभी तक गरम है, नमक और आमचूर को बस इतना ही भूनना है। अगर इन्हें ज्यादा भून लिया तो यह जल सकते है।)

# STEP – 4 Cooling the Ingredients

1. अब इन भुने हुए मसालों को भी ठंडा होने के लिए साइड में रख दें।

2. सभी सामग्री पूरी तरह से ठंडी हो जानी चाहिए, मिश्रण को समान रूप से पीसने के लिए यह स्टेप महत्वपूर्ण है।

# STEP – 5 Grinding tne Chutney

1. एक बार जब सामग्री ठंडी हो जाए,उन्हें ब्लेंडर या मसाला ग्राइंडर में स्थानांतरित करें।

2. अब इसमें भुने हुए करी पत्ते डाल दीजिये।

3. इस मिश्रण को दरदरा पीस लें। (इसे ज्यादा बारीक न पीसें, चटनी में थोड़ा मोटा पन अच्छा लगेगा।)

4. करी पत्ता चटनी पाउडर तैयार है,इसे एक एयरटाइट कंटेनर या कांच के जार में डालें।

5. यह अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हुए एक महीने तक ताज़ा रह सकता है।

How to make Healthy Curry Leaves Dry Chutney – step by step with pictures (गुणों से भरपूर चटपटी करी पत्ते की सूखी चटनी बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ)