इंस्टेंट आम का अचार

 नीचे दी गई है इंस्टेंट आम का अचार (Instant Mango Pickle) की बहुत ही विस्तृत हिंदी रेसिपी, जिसमें है: सारांश, रेसिपी का परिचय, आवश्यक उपकरण, सामग्री, स्टेप-बाय-स्टेप विधि, टिप्स, परोसने के सुझाव, स्टोरेज आईडिया, फायदे, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs), और निष्कर्ष।

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इंस्टेंट आम का अचार

(Instant Mango Pickle in Hindi)

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सारांश

यह इंस्टेंट आम का अचार एक झटपट बनने वाला तीखा, चटपटा और मसालेदार अचार है जो कच्चे आम और देसी मसालों से तैयार होता है। सरसों के तेल का तड़का इसे खास स्वाद और लंबे समय तक टिकने की क्षमता देता है। यह अचार कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो जाता है, और रोज़ के खाने के साथ बेहतरीन स्वाद जोड़ता है।

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इस रेसिपी के बारे में

भारतीय घरों में आम का अचार एक परंपरा है, लेकिन पारंपरिक अचार बनने में कई दिन लगते हैं। यह इंस्टेंट वर्जन खास उनके लिए है जो कम समय में स्वादिष्ट अचार बनाना चाहते हैं। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और सामान्य लाल मिर्च का संतुलित उपयोग रंग और स्वाद दोनों को बढ़ाता है। लहसुन इसकी खुशबू और स्वाद को खास बनाता है, वहीं चाट मसाला एक चटपटा ट्विस्ट देता है।

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ज़रूरी उपकरण

• तेज चाकू या चॉपर (आम व लहसुन काटने के लिए)
• मिक्सिंग बाउल (स्टील, कांच या सिरेमिक)
• छोटा पैन या तड़का पैन (तेल गर्म करने के लिए)
• चम्मच
• कांच की एअरटाइट अचार की बोतल/डिब्बा

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सामग्री

सामग्री	मात्रा
कच्चा आम	500 ग्राम
बारीक कटा लहसुन	2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर	1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर	1 चम्मच
नमक	1½ चम्मच
हल्दी पाउडर	1 चम्मच
सौंफ	1 चम्मच
चाट मसाला	1 चम्मच
हींग	1 चम्मच
सरसों का तेल	2 टेबलस्पून (गर्म किया हुआ)
राई (सरसों के दाने)	1 टेबलस्पून
सूखी लाल मिर्च	2

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विधि (Step-by-Step Instructions)

1. कच्चा आम और लहसुन तैयार करें:

• आम को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
• छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (बीज निकाल दें)।
• लहसुन को बारीक काट लें या दरदरा कूट लें।

2. मसाले मिलाएं:

• एक मिक्सिंग बाउल में कटे हुए आम और लहसुन डालें।
• उसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, चाट मसाला और हींग डालें।
• अच्छे से मिलाएं ताकि सभी टुकड़ों पर मसाले लग जाएं।

3. तड़का तैयार करें:

• एक छोटे पैन में सरसों का तेल डालें और उसे धुआं निकलने तक गर्म करें।
• आँच कम करें, फिर उसमें राई और सूखी लाल मिर्च डालें।
• राई चटकने तक भूनें (ध्यान रखें कि मिर्च जल न जाए)।

4. अचार में तड़का डालें:

• यह गरम तड़का सावधानीपूर्वक आम-मसाले के मिश्रण पर डालें।
• चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं ताकि तेल और तड़का सब जगह फैल जाए।

5. अचार को सेट करें:

• इस मिश्रण को एक सूखे और साफ कांच के डिब्बे में भरें।
• 3-4 घंटे तक कमरे के तापमान पर रखें।
• अगर अगले दिन खाएं तो और भी बढ़िया स्वाद मिलेगा।

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HOW TO MAKE MANGO PICKLE @ HOME  – STEP BY STEP WITH PICTURES (आम का अचार बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ) :-

1. कच्चा आम और लहसुन तैयार करें:

1. आम को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।

2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (बीज निकाल दें)।

3. लहसुन को बारीक काट लें या दरदरा कूट लें।

2. मसाले मिलाएं:

1.एक मिक्सिंग बाउल में कटे हुए आम और लहसुन डालें।

2. उसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, चाट मसाला और हींग डालें।

3. अच्छे से मिलाएं ताकि सभी टुकड़ों पर मसाले लग जाएं।

3. तड़का तैयार करें:

1.एक छोटे पैन में सरसों का तेल डालें और उसे धुआं निकलने तक गर्म करें।

2. आँच कम करें, फिर उसमें राई डालकर आँच बंध कर दें, और सूखी लाल मिर्च डालें।

3. राई चटकने तक भूनें (ध्यान रखें कि मिर्च जल न जाए)।

4. अचार में तड़का डालें:

1.यह गरम तड़का सावधानीपूर्वक आम-मसाले के मिश्रण पर डालें।

2. चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं ताकि तेल और तड़का सब जगह फैल जाए।

5. अचार को सेट करें:

1. 3-4 घंटे तक कमरे के तापमान पर रखें।

2. इस मिश्रण को एक सूखे और साफ कांच के डिब्बे में भरें।

3. अगर अगले दिन खाएं तो और भी बढ़िया स्वाद मिलेगा।

टिप्स और ट्रिक्स

1.कच्चे आम हमेशा सख्त और खट्टे लें।

2. सरसों का तेल ज़रूर धुआं निकालकर गर्म करें ताकि कच्चापन हट जाए।

3. मसालों की मात्रा स्वादानुसार कम/ज़्यादा की जा सकती है।

4. साफ और सूखे बर्तन व चम्मच का ही उपयोग करें, वरना अचार जल्दी खराब हो सकता है।

5. आप चाहें तो थोड़ा सा गुड़ भी मिला सकते हैं मीठेपन के लिए।

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परोसने के सुझाव

• दाल-चावल के साथ एकदम स्वादिष्ट लगता है।
• पराठा, रोटी, पूरी या थेपले के साथ खाएं।
• खाने के साथ साइड डिश के तौर पर परोसें।
• ब्रेड या सैंडविच में चटनी की जगह इस्तेमाल करें।

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स्टोरेज आइडियाज

• अचार को सूखे और एअरटाइट कंटेनर में रखें।
• रोज़ उपयोग के बाद डिब्बा अच्छे से बंद करें।
• हमेशा सूखा और साफ चम्मच ही इस्तेमाल करें।
• कमरे के तापमान पर 2 हफ्ते तक चल सकता है।
• फ्रिज में रखने पर 1 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

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फायदे

• कच्चा आम विटामिन C से भरपूर होता है।
• लहसुन रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
• सरसों का तेल एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर और प्रिज़र्वेटिव का काम करता है।
• हींग और हल्दी पाचन में सहायक हैं।
• घर का बना अचार रासायनिक प्रिज़र्वेटिव्स से मुक्त होता है।

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

प्र.1: क्या पके आम से अचार बना सकते हैं?
उ: नहीं, पका आम नरम और मीठा होता है, जो इस तरह के अचार के लिए सही नहीं है।

प्र.2: सरसों का तेल क्यों इस्तेमाल करते हैं?
उ: यह अचार को तीखा स्वाद देने के साथ-साथ लम्बे समय तक टिकाऊ बनाता है।

प्र.3: लहसुन ना डालें तो चलेगा?
उ: जी हां, लेकिन लहसुन स्वाद और स्वास्थ्य दोनों में योगदान देता है।

प्र.4: क्या अचार तुरंत खा सकते हैं?
उ: हां, 3-4 घंटे बाद खा सकते हैं, लेकिन एक रात रखने पर स्वाद और अच्छा होता है।

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निष्कर्ष

यह इंस्टेंट आम का अचार एक सरल, झटपट बनने वाला और स्वादिष्ट विकल्प है जो आम के मौसम में जरूर बनाना चाहिए। यह रेसिपी पारंपरिक स्वाद के साथ मॉडर्न गति का मेल है। बस कुछ आम, मसाले और सरसों का तेल, और तैयार है हर खाने को खास बनाने वाला अचार।

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