Satvik Chole Masala (No Onion, No Garlic) – हिंदी वर्शन में पूरा डिटेल – summary, ingredients, flame intensity, cooking time, secret tip, step by step, storage, tips, faqs और conclusion 👇

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🌿 सात्विक छोला मसाला (बिना प्याज-लहसुन) – घर पर आसान और स्वादिष्ट 🏡

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👉 सात्विक छोले मसाला – बिना प्याज-लहसुन भी स्वाद में लाजवाब! ✨

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📖 रेसिपी के बारे में (Summary)

यह बिना प्याज और लहसुन का छोला मसाला एकदम सात्विक, हल्का और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। इसमें टमाटर, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, बेसिक मसाले और घी का तड़का डाला जाता है। खास बात यह है कि कुछ उबले छोले मसालों में मसलकर डालने से इसकी ग्रेवी गाढ़ी और रेस्टोरेंट जैसी हो जाती है।

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⏱ कुकिंग टाइम

• तैयारी का समय: 10 मिनट (भिगोने का समय छोड़कर)
• भिगोने का समय: 8–10 घंटे / रातभर
• पकाने का समय: 35–40 मिनट
• कुल समय: ~50 मिनट

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🍳 उपकरण (Equipment)

• प्रेशर कुकर (5–6 लीटर)
• मिक्सर ग्राइंडर
• कलछी / चमचा
• बाउल
• सर्विंग बाउल

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🥘 सामग्री (Ingredients)

छोले उबालने के लिए:

• काबुली चना (सफेद छोले) – 1 कप (200 ग्राम)
• पानी – 3 कप
• तेज पत्ता – 2
• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
• काली मिर्च – 5–6 साबुत
• लौंग – 2
• नमक – 1 छोटा चम्मच

टमाटर का पेस्ट:

• टमाटर – 2 मध्यम (कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा

मसाला पेस्ट:

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• सौंठ पाउडर (सूखा अदरक) – ¼ छोटा चम्मच
• पानी – 2 बड़े चम्मच

तड़के व करी के लिए:

• घी – 2 छोटे चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हींग – ¼ छोटा चम्मच
• तैयार मसाला पेस्ट
• तैयार टमाटर पेस्ट
• उबले छोले (ऊपर वाले)
• छोले का पानी – 1 कप + ज़रूरत अनुसार
• हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

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⭐ गुप्त टिप (Secret Tip)

👉 मसाला पकाते समय 2 बड़े चम्मच उबले छोले डालकर उन्हें कलछी से अच्छे से मसल दें। इससे ग्रेवी गाढ़ी, क्रीमी और रेस्टोरेंट जैसी बनेगी – बिना प्याज, लहसुन या क्रीम के।

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📝 बनाने की विधि (Step by Step Instructions)

1️⃣ छोले धोना और भिगोना

• छोले को 3–4 बार धो लें।
• 8–10 घंटे या रातभर पानी में भिगोकर रखें।

2️⃣ छोले उबालना

• भीगे हुए छोले का पानी फेंक दें, फिर एक बार धो लें।
• प्रेशर कुकर में डालें:
  • छोले
  • तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च
  • नमक 1 चम्मच
  • 3 कप पानी
• मध्यम आँच पर 5–6 सीटी (25 मिनट) आने तक पकाएँ।
• प्रेशर अपने आप निकलने दें।
• एक चना दबाकर देखें – मुलायम होना चाहिए।
• छोले और पानी अलग करें। तेज पत्ता और दालचीनी निकाल दें।

3️⃣ टमाटर का पेस्ट

• मिक्सर में डालें:
  • 2 टमाटर
  • 2 हरी मिर्च
  • अदरक
• स्मूद पेस्ट बना लें।

4️⃣ मसाला पेस्ट

• एक कटोरी में लें:
  • लाल मिर्च, धनिया, हल्दी, सौंठ पाउडर
  • 2 चम्मच पानी
• अच्छे से मिला लें।

5️⃣ मसाला पकाना

• उसी कुकर में 2 चम्मच घी गरम करें (मध्यम आँच)।
• जीरा और हींग डालकर चटकाएँ।
• तैयार मसाला पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
• फिर टमाटर का पेस्ट डालकर 5–6 मिनट मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक घी अलग न हो जाए।

6️⃣ छोले डालना और गुप्त टिप

• 2 बड़े चम्मच उबले छोले डालकर अच्छी तरह मसलें (⭐ Secret Tip)।
• बाकी उबले छोले डालें।
• छोले का पानी डालें (1 कप + ज़रूरत अनुसार)।
• अच्छी तरह मिलाएँ और एक उबाल आने दें।

7️⃣ दोबारा प्रेशर कुक करना

• कुकर ढककर धीमी आँच पर 2 सीटी (10 मिनट) लगाएँ।
• प्रेशर अपने आप निकलने दें।

8️⃣ सर्विंग

• ढक्कन खोलकर हरा धनिया मिलाएँ।
• गरमा-गरम परोसें पुलाव, जीरा राइस, पूरी या फुल्का के साथ।

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🍴 सर्विंग आइडिया

• पंजाबी पुलाव या जीरा राइस के साथ बेस्ट।
• पूरी या फुल्के के साथ सात्विक भोजन।
• ऊपर से हरी मिर्च और धनिया डालकर सजाएँ।

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🎒 टिफिन बॉक्स आइडिया

• एक डिब्बे में छोले और जीरा राइस, दूसरे में सूखी सब्ज़ी/सलाद।
• साथ में पापड़ या अचार भी रख सकते हैं।

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🏡 स्टोरेज

• फ्रिज में 2 दिन तक रख सकते हैं।
• लंबे समय के लिए उबले छोले (बिना मसाले) फ्रीज़ करें – 1 महीने तक।

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💡 टिप्स और ट्रिक्स

• हमेशा रातभर छोले भिगोएँ → जल्दी पकेंगे।
• घी का तड़का सात्विक स्वाद देता है।
• हींग पाचन के लिए ज़रूरी है।
• छोले मसलने से ग्रेवी गाढ़ी और मज़ेदार होती है।

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🌟 फायदे

• प्रोटीन और फाइबर से भरपूर।
• सात्विक, हल्का और पचने में आसान।
• उपवास/त्योहारों में भी बना सकते हैं।
• हेल्दी और एनर्जेटिक डिश।

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❓ FAQs

Q1. क्या यह बिना प्रेशर कुकर बनाए जा सकते हैं?
हाँ, पतीले में बना सकते हैं लेकिन 1–1.5 घंटे लगेंगे।

Q2. ज़्यादा तीखा कैसे बनाएँ?
टमाटर पेस्ट में 1–2 हरी मिर्च और डालें या आखिर में गरम मसाला डालें।

Q3. व्रत में कैसे बनाएँ?
साधारण नमक की जगह सेंधा नमक डालें और सामा चावल या कुट्टू पूरी के साथ खाएँ।

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✅ निष्कर्ष (Conclusion)

यह सात्विक छोला मसाला इस बात का सबूत है कि बिना प्याज-लहसुन भी छोले बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी बन सकते हैं। कम सामग्री, सही मसाले और गुप्त टिप से बनी ग्रेवी इसे रेस्टोरेंट स्टाइल बना देती है। इसे पुलाव, रोटी या पूरी के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।