🥻✨ काजू नमकपारे (सूजी वाले) – कुरकुरे, खस्ता और बेहद स्वादिष्ट

आसान, कम सामग्री में तैयार | दिवाली, चाय टाइम, ट्रैवल और बच्चों के टिफिन के लिए परफेक्ट ड्राई स्नैक

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🌰 काजू नमक पारे | Crispy Sooji Namak Pare Recipe

(घर पर बने कुरकुरे, खस्ता और स्वादिष्ट नमक पारे 🏡)
कम सामग्री में आसान, झटपट और बेहद स्वादिष्ट स्नैक!
🎉 दीवाली, सफर या चाय टाइम स्नैक के लिए परफेक्ट

🌟 कीवर्ड्स (Keywords)

1️⃣ खस्ता काजू नमक पारे 😍✨
कम सामग्री में झटपट सूजी रेसिपी 🍘

2️⃣ दीवाली स्पेशल स्नैक 🪔🌰
खस्ता – कुरकुरा – बेहद टेस्टी!

3️⃣ चाय टाइम का परफेक्ट साथी ☕💛
काजू शेप नमक पारे – घर पर आसान! 🏡

4️⃣ सूजी वाले नमक पारे 🍚🔥
सिर्फ कुछ चीज़ों में झटपट स्नैक!

5️⃣ होममेड खस्ता स्नैक 🏡🌰
दीवाली और सफर दोनों के लिए परफेक्ट 🎒

6️⃣ कुरकुरे नमक पारे 😋✨
हर बाइट में देसी खस्ता स्वाद!

• खस्ता काजू नमकपारे 🥻 | सूजी वाला परफेक्ट टी टाइम स्नैक
• दिवाली स्पेशल काजू शेप नमकपारे | मार्केट जैसे कुरकुरे घर पर
• ट्रैवल फ्रेंडली ड्राई स्नैक | बच्चों के टिफिन के लिए बेस्ट

📝 रेसिपी का सारांश (Summary)

काजू नमक पारे एक पारंपरिक भारतीय ड्राई स्नैक है जो मैदा और सूजी से बनता है।
इसे छोटे काजू के आकार में काटकर धीमी आंच पर तला जाता है, जिससे यह बिलकुल खस्ता और सुनहरा कुरकुरा बनता है।

यह लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है — दीवाली, ट्रैवल, बच्चों के टिफिन या शाम की चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही! ☕💛

यह काजू शेप नमकपारे मैदा और सूजी से बनते हैं, जिससे ये अंदर से लेयर्ड और बाहर से एक्स्ट्रा क्रिस्पी बनते हैं। कम सामग्री, आसान तरीका और लंबी शेल्फ लाइफ की वजह से यह दिवाली, सफर और रोज़ के चाय समय के लिए परफेक्ट स्नैक है।

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ℹ️ इस रेसिपी के बारे में

घर पर बने काजू नमक पारे हैं – स्वाद, परंपरा और क्रंच का परफेक्ट मेल!
थोड़े से मैदे, सूजी और अजवाइन से तैयार यह स्नैक हर मौके के लिए बढ़िया है —

चाय टाइम हो ☕, ट्रैवल स्नैक 🎒 या दीवाली गिफ्ट बॉक्स 🎁 —
हर बाइट देगा आपको वो पुराना देसी खस्ता स्वाद! 😍

✔ कम सामग्री
✔ लंबे समय तक सुरक्षित
✔ शुरुआती लोगों के लिए आसान
✔ खस्ता और कुरकुरा टेक्सचर
✔ फेस्टिव और रोज़ाना दोनों के लिए

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⏰ समय

• तैयारी का समय – 20 मिनट
• ⏰ गूंथने का समय – 5 मिनट
• आटा रेस्ट – 15 मिनट
• बेलना व शेप – 20 मिनट
• तलने का समय – 8–10 मिनट प्रति बैच
• कुल समय – लगभग 1 घंटा

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🍳 उपयोगी बर्तन

• परात / मिक्सिंग बाउल
• बेलन और चकला
• छोटी बोतल का ढक्कन
• चाकू
• कढ़ाई
• झारा
• टिश्यू पेपर

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🥣 सामग्री (सही माप के साथ)

• मैदा – 1 कप (120 ग्राम)
• सूजी (बारीक) – ½ कप (80 ग्राम)
• अजवाइन – ½ छोटा चम्मच (हथेली पर मसलकर)
• काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
• नमक – ¾ छोटा चम्मच
• मोयन के लिए तेल – 3 बड़े चम्मच
• पानी – लगभग ½ कप (धीरे-धीरे डालें)
• तलने के लिए तेल

🔥 फ्लेम और टेम्परेचर गाइड

• आटा गूंधते समय: सामान्य तापमान
• रेस्टिंग टाइम: 15 मिनट (ढककर रखें)
• तलते समय: धीमी से मध्यम आंच (तेल लगभग 150–160°C होना चाहिए)
  👉 टेस्ट करें – आटे का छोटा टुकड़ा डालें, धीरे-धीरे ऊपर आए तो तेल सही गर्म है।

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👩‍🍳 तैयारी

1. सारी सामग्री नापकर रखें।
2. अजवाइन को हथेली पर रगड़कर डालें।
3. तेल को मध्यम-हल्का गर्म रखें (तलते समय)।

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🧑‍🍳 स्टेप बाय स्टेप विधि (Step-by-Step Instructions) 

Step 1 – आटा तैयार करें

1. एक परात में लें –
   👉 1 कप मैदा + ½ कप  सूजी + ½ छोटा चम्मच अजवाइन (हथेली पर कुचली हुई) + ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च + ½ छोटा चम्मच चाट मसाला + नमक स्वादानुसार।
   अच्छी तरह मिक्स करें।
   बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें 3 बड़े चम्मच तेल डालें।
   उंगलियों से रगड़ते हुए आटे में तेल अच्छे से मिलाएं जब तक कि मिश्रण भुरभुरा न लगे।
   💫 सीक्रेट टिप:
   👉 मोयन सही है या नहीं चेक करने के लिए – थोड़ा आटा हथेली में दबाएँ, अगर दबाने पर शेप बना रहे और टूटे नहीं, तो मोयन परफेक्ट है!
   यही ट्रिक आपके नमक पारे को बनाएगी एकदम खस्ता और कुरकुरे! 😋
   अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए टाइट (सख्त) आटा गूंध लें। 
   आटा बिल्कुल सख्त होना चाहिए, नरम नहीं। 
   गीले कपड़े से ढककर 
   15 मिनट रेस्ट करें।
   
   🔹 Step 2 – बेलना और भागों में बाँटना
   रेस्टिंग के बाद थोड़ा तेल लगाकर आटा दोबारा हल्का सा गूंध लें।
   आटे को 4 बराबर हिस्सों में बाँट लें और गोल लोइयां बना लें।
   एक भाग लेकर मीडियम मोटाई में बेल लें (बहुत पतला न बेलें)।
   ⭐ सीक्रेट टिप (जरूर ध्यान रखें)
   रेस्ट के बाद ½ छोटा चम्मच तेल डालकर 1 मिनट हल्का सा फिर गूंथ लें।
   👉 इससे नमकपारे अंदर से परतदार और ज्यादा खस्ता बनते हैं।
   
   🔹 Step 3 – काजू का आकार दें
   
   छोटी बोतल का ढक्कन लेकर गोल गोल पीस काटें।
   अब चाकू से हर गोले को आधा काटें — इससे बन जाएगा काजू जैसा शेप 🥰
   इसी तरह सारे आटे से काजू शेप के पीस काट लें।
   इन्हें एक थाली में सूखे कपड़े पर रखें।
   💡 अगर चाहें तो किनारों पर फोर्क दबाकर डिजाइन भी बना सकते हैं।
   
   🔹 Step 4 – तेल में तलना
   कढ़ाई में तेल गरम करें (मीडियम फ्लेम पर)। [🌡 तेल का तापमान – लगभग 140–150°C]
   तेल गर्म हो जाए तो फ्लेम धीमी करें।
   तेल जांचे :
   
   छोटा आटा डालें — धीरे-धीरे ऊपर आए तो तेल सही है।
   थोड़े-थोड़े पीस डालें और धीमी-मध्यम आंच पर धीरे-धीरे तलें। (एक साथ ज्यादा न डालें।)
   बीच-बीच में चलाते रहें ताकि रंग एक जैसा आए।
   जब सुनहरे और कुरकुरे हो जाएँ, झारे से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
   ⏱️ प्रत्येक बैच का तलने का समय: लगभग 6–8 मिनट
   
   🔹 Step 5 – ठंडा करें और स्टोर करें
   पूरी तरह ठंडा होने दें।
   एयरटाइट डिब्बे में भरें और बंद कर दें।
   यह 15–20 दिन तक खस्ता और ताज़ा रहते हैं।
   
   🍽 परोसने के तरीके
   अदरक वाली चाय ☕ के साथ परोसें – एकदम मज़ेदार!
   बच्चों के टिफिन या ट्रैवल स्नैक के लिए पैक करें।
   दीवाली गिफ्ट बॉक्स में मिठाइयों के साथ रखें।
   सेव, बूंदी या हलवा के साथ फेस्टिव थाली में परोसें
   शाम की चाय के साथ
   दिवाली गिफ्ट जार में
   बच्चों के टिफिन में
   ट्रैवल स्नैक
   हरी चटनी के साथ
   
   🏠🧳 स्टोरेज और 🎁
     पैकिंग 
   टिप्स
   ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट जार या जिप पैक में रखें।
   गिफ्टिंग के लिए सजावटी ग्लास जार में रिबन बाँधें – “Homemade with Love 💛” टैग के साथ।
   ✔ पूरी तरह ठंडा होने के बाद रखें
   ✔ एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें
   ✔ नमी से दूर रखें
   शेल्फ लाइफ – 2 से 3 सप्ताह
   2–3 हफ्तों तक खस्ता बने रहते हैं।
   
   
   🌟 उपयोग (Uses)
   
   चाय टाइम स्नैक
   ट्रैवल या ट्रेन जर्नी स्नैक
   बच्चों का टिफिन स्नैक
   फेस्टिव सीजन ड्राई स्नैक
   
   🌿 फायदे
   सूजी इसे हल्का और पाचक बनाती है।
   अजवाइन गैस और अपच से राहत देती है।
   घर का बना स्नैक = बाज़ार से ज़्यादा हेल्दी।
   बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आने वाला खस्ता स्नैक!
   सूजी से बेहतर कुरकुरापन
   अजवाइन पाचन में सहायक
   पैकेट वाले स्नैक्स से बेहतर
   बजट फ्रेंडली
   
   💡 टिप्स और ट्रिक्स
   हमेशा धीमी-मध्यम आंच पर ही तलें – इससे अंदर तक कुरकुरा रहेगा।
   आटा सख्त रखें, ज्यादा नरम न हो।
   ज़्यादा तेल या पानी डालने से पारे सॉफ्ट हो जाते हैं।
   ठंडा होने के बाद ही पैक करें।
   ✔ आटा सख्त रखें
   ✔ धीमी आंच पर तलें
   ✔ बहुत पतला न बेलें
   ✔ मोयन सही होना जरूरी
   ✔ ठंडा होने के बाद ही स्टोर करें
   
   ❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
   Q1. मेरे नमक पारे सख्त क्यों बने?
   👉 मोयन कम था या आटा ज़्यादा टाइट था। सही मात्रा में तेल मिलाएं और धीमी आंच पर तलें।
   Q2. क्या इसे बेक किया जा सकता है?
   👉 हाँ, 170°C पर 15–18 मिनट तक बेक करें (बीच में पलट दें)। हल्के खस्ता बनेंगे।
   Q3. क्या मैदे की जगह गेहूं का आटा ले सकते हैं?
   👉 हाँ, पर थोड़ा ज़्यादा तेल डालें ताकि खस्ता रहे।
   Q4: नमकपारे सॉफ्ट क्यों बने?
   
   👉 आटा नरम था या तेल बहुत गरम था।
   Q4: सूजी छोड़ सकते हैं?
   
   👉 हां, लेकिन कुरकुरापन कम होगा।
   Q5: और क्या फ्लेवर डाल सकते हैं?
   
   👉 कसूरी मेथी, लाल मिर्च फ्लेक्स, तिल।
   
   🎯 यह रेसिपी किन सवालों का जवाब देती है? ✅
   घर पर खस्ता काजू नमकपारे कैसे बनाएं?
   मोयन सही है या नहीं कैसे चेक करें?
   तलते समय तेल कितना गरम होना चाहिए?
   काजू शेप कैसे बनाएं?
   नमकपारे लंबे समय तक कैसे स्टोर करें?
   कम सामग्री में ड्राई स्नैक कैसे बनाएं?
   
   🎤 सवाल
   क्या आपने पहले काजू शेप नमकपारे बनाए हैं? 😍
   आपको चाय के साथ मीठा पसंद है या नमकीन?
   क्या आप इसे दिवाली के लिए बनाएंगे?
   क्या आपको मोयन टेस्ट पता था?
   कमेंट में लिखें “खस्ता” अगर आपको कुरकुरे स्नैक्स पसंद हैं!
   
   🏁 निष्कर्ष
   यह काजू नमकपारे रेसिपी आसान, कुरकुरी और लंबे समय तक चलने वाली है। सही मोयन, कड़ा आटा और धीमी आंच पर तलने की विधि अपनाकर आप मार्केट जैसे खस्ता नमकपारे घर पर बना सकते हैं।
   दिवाली, ट्रैवल, टिफिन या चाय टाइम — हर मौके के लिए परफेक्ट स्नैक।
   एक बार बनाएं, हफ्तों तक आनंद लें! 🥻✨
   काजू नमकपारे बनाने का तरीका – विस्तृत फ़ोटो के साथ :-
   1️⃣ परात में 1 कप मैदा + ½ कप सूजी लें।
   2️⃣ अजवाइन (हथेली पर मसलकर), नमक, काली मिर्च, चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
   3️⃣ 3 बड़े चम्मच तेल (मोयन) डालें और हाथों से रगड़ें।
   ✔ मुट्ठी में दबाने पर मिश्रण आकार पकड़े तो मोयन परफेक्ट है।
   4️⃣ थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
   5️⃣ ढककर 15 मिनट रेस्ट दें।
   6️⃣ हल्का सा तेल लगाकर दोबारा 1 मिनट गूंथ लें।
   7️⃣ 4 लोइयां बनाएं और मध्यम मोटाई में बेलें (पूरी से थोड़ी मोटी)।
   8️⃣ ढक्कन से गोल काटें और हल्का मोड़कर काजू जैसा शेप दें।
   9️⃣ धीमी आंच पर तेल गरम करें।
   छोटा टुकड़ा डालें – धीरे ऊपर आए तो तेल  सही है।
   🔟 नमकपारे धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
   1️⃣1️⃣ टिश्यू पर निकालकर पूरी तरह ठंडा करें।
   
   ⭐ बोनस टिप
   🔥 हमेशा धीमी आंच पर तलें और जल्दी पलटें नहीं —
   धीरे-धीरे पकाने से ही नमकपारे अंदर तक खस्ता बनते हैं!
   
   काजू नमकपारे – Tips
   1️⃣ मोयन सही रखें – 3 बड़े चम्मच तेल अच्छी तरह रगड़ें, मुट्ठी टेस्ट जरूर करें।
   2️⃣ आटा हमेशा सख्त गूंथें, नरम आटा नमकपारे सॉफ्ट बना देगा।
   3️⃣ सूजी बारीक इस्तेमाल करें, इससे एक्स्ट्रा क्रंच मिलेगा।
   4️⃣ बेलते समय बहुत पतला न करें – हल्का मोटा रखें।
   5️⃣ तेल मध्यम-धीमा गरम हो, बहुत तेज तेल नमकपारे बाहर से ब्राउन और अंदर से कच्चे कर देगा।
   6️⃣ हमेशा धीमी आंच पर तलें, 8–10 मिनट धैर्य से पकाएं।
   7️⃣ तलते समय कढ़ाई में ज्यादा नमकपारे एक साथ न डालें।
   8️⃣ पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। 
   9️⃣ नमी से दूर रखें – तभी 2–3 हफ्ते तक खस्ता रहेंगे।
   🔟 तलने के बाद तुरंत ढक्कन बंद न करें, भाप से नरम हो सकते हैं।
   
   अगर ये टिप्स काम की लगीं तो कमेंट में लिखें “CRISPY” 😍
   अगर आपको ऐसे ही कुरकुरे स्नैक्स पसंद हैं तो कमेंट में लिखें “खस्ता” 😍
   
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