GAWARFALI KI SUKHI SABJI KAISE BANAYE || CLUSTER BEANS DRY SABZI


 ग्वारफली की सूखी सब्ज़ी
CLUSTER BEANS SABZI

gawarphali-ki-sukhi-sabzi
GUWAARPHALI IS A HIGHLY NUTRITIOUS & HEALTHY VEGETABLE. TODAY WE WILL LEARN HOW TO MAKE GAWARPHALI KI SUKHI SABJI (DRY SABZI OF CLUSTER BEANS).

ग्वारफली बेहद पौष्टिक और सेहतमंद सब्ज़ी है।इसका ग्लाइसीमिक इंडेक्स कम होता है इसलिए यह डायबिटीज में फायदेमंद है। ग्वारफली में मौजूद फाइबर ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में सहायता करता है। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर होने के कारण यह खाने को पचाने में सहायक होती है। इसमें पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम, फाइबर, प्रोटीन, आयरन और फोलिक एसिड जैसे जरूरी तत्व होते है जो हमारे स्वास्थ्य और शरीर के लिए आवश्यक होते है।

आज हम ग्वारफली को सिर्फ हरे लहसुन और सूखे मसालों में से बनाऐंगे।
ईस सब्ज़ी को आप रोटी, चपाती या फुल्का के साथ ऑफिस के टिफ़िन में भी भर सकते है।
● CUISINE: – INDIAN RECIPE
● COURSE: – BRUNCH, LUNCH
● KEYWORD: – GAVARFALI KI SABZI, CLUSTER BEANS SABZI
● DIET: – HIGH PROTIN VEGETARIAN 
● PREPARATION TIME :- 15 MINUTES
● COOK TIME :- 15 to 20 MINUTES
● REST TIME :- 10 MINUTES
● TOTAL TIME: – ABOUT 45 MINUTES
● SERVINGS: – 4 MEMBERS

 EQUIPMENTS USED : –

 ● HARD ANODISED PRESURE COOKER
 ● HARD ANODIZED KADAI/PAN 
 ● SPOON
 ● KNIFE

NECESSARY INGREDIENTS FOR SUKHI GAVARFALI KI SABZI (CLUSTER BEANS) :- 

आवश्यक सामग्री :- 
 1) ग्वारफली – 250 ग्राम
 2) हरा लहसुन – 3-4 कलियां पत्तो के साथ
 3) हरी मिर्च – 2
 4) हींग – 1/4 टीस्पून
 5) धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
 6) लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
 7) हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
 8) नमक – 1/2 टीस्पून (as per taste)
 9) हरा धनिया – 1 टेबलस्पून 
10) तेल – 2 टेबलस्पून
11) पानी – ग्वारफली boil करने के लिए 

INSTRUCTIONS FOR SABZI OF GAVARFALI :- 

# STEP – 1

PREPARATION 

1) सबसे पहले ग्वारफली को धोकर एक छन्नी में रखे, ताकि अतिरिकत पानी निकल जाएं।
2) ग्वारफली के ऊपर और नीचे के हिस्से को चाकू की सहायता से तोड़ दे।
3) 7-8 ग्वारफली का एकसाथ bunch बनाकर 1इंच के टुकड़ों में काट लीजिऐ।
4) हरे लहसुन को साफ करके धो लें और बारीक काट लीजिए।
5) बाकी की सारी आवश्यक सामग्री भी निकालकर रखे, ताकि सब्ज़ी बनाने में आसानी रहे।


# STEP – 2 

ग्वारफली BOIL करें :- 

1) एक 2-3 लीटर की क्षमता वाले प्रेशर कुकर में कटी हुई ग्वार और 3 कप पानी ड़ाले।
2) अब प्रेशर कुकर को ढक्कन लगाकर 3 सीटी तेज आंच पर और 1 सीटी धीमी आंच पर आने तक भाप में पकाऐं।
3) अब गैस की आंच बंद कर दीजिए, और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इसे ऐसे ही रखा रहने दे।
4) 8-10 मिनट के बाद या जब कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाए तब कुकर का ढक्कन खोलें।
5) boil की हुई ग्वारफली में से सारा पानी निकाल दें और एक छन्नी में रखे।

# STEP – 3

सब्ज़ी बनाऐं :-

1) एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
2) जब तेल गरम हो जाए तब हींग ड़ाले।
3)  बारीक कटा हुआ लहसुन ड़ाले।
4) लहसुन के हल्के ब्राउन होने तक भुने।(इस स्टेप पर लगभग 20 से 30 सेकंड का समय लगता है।)
5) बारीक कटी हुई हरी मिर्च ड़ाल दीजिए। 
6) अब boil की हुई ग्वारफली ड़ालकर, चमच्च की सहायता से ग्वार को मैश कर दीजिए।( इस स्टेप पर गैस की आंच मीडियम रखें।)
7) धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तुरंत अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
8) अब करछी की मदद से ग्वार को अच्छी तरह मैश कर लीजिऐ। (इस स्टेप पर 3 से 4 मिनट का समय लगता है।)
9) जब ग्वारफली पूरी तरह मैश हो जाऐ तब आमचूर पाउडर डाल दें और मिक्स कर लीजिऐ, गैस की आंच बंद कर दीजिए।
10) हमारी ग्वारफली की सब्ज़ी बनकर तैयार है।
11) इसे एक serving bowl में निकाले।

HOW TO MAKE CLUSTER BEANS (GAVARFALI KI SABZI) STEP BY STEP WITH PICTURES :- 

ग्वार फली की सूखी सब्ज़ी बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ :- 

# STEP – 1

PREPARATION 

1) सबसे पहले ग्वार की फलीयों को धोकर एक छन्नी में रखे, ताकि अतिरिकत पानी निकल जाएं।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-1(1-1)
WASH THE CLUSTER BEANS

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-1(1-2)
REMOVE EXCESS WATER

2) ग्वारफलीयों के ऊपर और नीचे दोनों तरफ के डंठल को चाकू की सहायता से तोड़ दे।
3) 7-8 ग्वारफली का एकसाथ bunch बनाकर 1इंच के टुकड़ों में काट लीजिऐ।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-1(3)
CUT IT INTO 1inch PIECES

4) हरे लहसुन को साफ करके धो लें और बारीक काट लीजिए।

5) बाकी की सारी आवश्यक सामग्री भी निकालकर रखे, ताकि सब्ज़ी बनाने में आसानी रहे।

# STEP – 2 

ग्वारफली BOIL करें :- 

1) एक 2-3 लीटर की क्षमता वाले प्रेशर कुकर में कटी हुई ग्वार ड़ाले।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-2(1)
ADD CHOPPED CLUSTER BEANS IN A PRESSURE COOKER

2) 3 कप पानी डालें।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-2(2)
ADD 3cups OF WATER

3) अब प्रेशर कुकर को ढक्कन लगाकर 3 सीटी तेज आंच पर और 1 सीटी धीमी आंच पर आने तक भाप में पकाऐं।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-2(3)
COOK IT FOR 3 WHISTLES ON HIGH FLAME & 1 WHISTLE ON LOW FLAME 

4) अब गैस की आंच बंद कर दीजिए, और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इसे ऐसे ही रखा रहने दे।
5) 8-10 मिनट के बाद या जब कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाए तब कुकर का ढक्कन खोलें।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-2(5)
OPEN THE LID OF THE COOKER

6) boil की हुई ग्वारफली में से सारा पानी निकाल दें और एक छन्नी में रखे।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-2(6)
REMOVE ALL THE WATER FROM THE BOILED CLUSTER BEANS & KEEP IT IN A SIEVE

# STEP – 3

सब्ज़ी बनाऐं :-

1) एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(1)
HEAT THE OIL IN A PAN

2) जब तेल गरम हो जाए तब हींग ड़ाले।
gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(2)
ADD ASAFOETIDA

3)  बारीक कटा हुआ लहसुन ड़ाले।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(3)
ADD FINELY CHOPPED GARLIC

4) लहसुन के हल्के ब्राउन होने तक भुने।(इस स्टेप पर लगभग 20 से 30 सेकंड का समय लगता है।)

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SAUTE FOR 20 – 30 SECONDS

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(4-2)
SAUTE UNTIL THE GARLIC TURNS LIGHT BROWN

5) बारीक कटी हुई हरी मिर्च ड़ाल दीजिए। 

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(5)
ADD FINELY CHOPPED GREEN CHILLIES

6) ) अब boil की हुई ग्वारफली ड़ाले।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(6)
ADD BOILED CLUSTER BEANS

7) चमच्च की सहायता से ग्वार को मैश कर दीजिए।( इस स्टेप पर गैस की आंच मीडियम रखें।)
gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(7)
MASH THE CLUSTER BEANS

8) 1tbsp पानी डाले।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(8)
ADD 1tbsp OF WATER

9) धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर तुरंत अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(10)
ADD SALT & DRY SPICES

10) अब करछी की मदद से ग्वार को अच्छी तरह मैश कर लीजिऐ। (इस स्टेप पर 3 से 4 मिनट का समय लगता है।)

MASH IT WELL WITH A SPOON (LADLE)

11) जब ग्वारफली पूरी तरह मैश हो जाऐ तब आमचूर पाउडर डाल दें और मिक्स कर लीजिऐ, गैस की आंच बंद कर दीजिए।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(11)
ADD DRY MANGO POWDER

12) हमारी ग्वारफली की सब्ज़ी बनकर तैयार है।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(12)
FINALLY, CLUSTER BEANS DRY SABZI IS READY

13) इसे एक serving bowl में निकाले।

gawaar-phali-(cluster-beans)-ki-sabzi-recipe-step-3(13)
TRANSFER IT TO A SERVING BOWL

 ★ ग्वारफली की सूखी सब्ज़ी को अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ परोसें।
SERVE GUWAARPHALI SABZI WITH PHULKA (ROTI) IN A LUNCH MEAL

सुझाव :-

● ग्वारफली खरीदते समय घ्यान रखें कि ग्वार fresh(नरम) हो, अगर ग्वार पकी हुई होगी तो वह कड़क होगी और रेशेदार भी होगी, जिसके कारण ग्वार काटने में थोड़ा ज्यादा समय लग जाएंगा और सब्जी का स्वाद भी नरम ग्वार के compare में कम आएगा।
● अगर आप के पास हरा लहसुन उपलब्ध न हो तो आप सूखे लहसुन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।(6-7 लहसुन कलियाँ डालें।)

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