साबुत हरे मूंग बनाने की विधि
GREEN GRAM CURRY RECIPE
HOW TO MAKE GREEN MUNG BEANS
Today we will learn how to make geen gram curry.
हरे मूंग खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद माने जाते हैं। यह काफी हेल्दी होते है, इनमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्वों होने के कारण यह हेल्थ को सुधारने के साथ कई हेल्थ प्रॉबलम्स से जुड़े लक्षणों को भी कम करते है। इसके सेवन से वेट लॉस होने के साथ साथ ब्लड शुगर लेवल्स को भी कंट्रोल में रखना आसान होता है। आज हम meenamanwani.blogspot.com में moong ki sabzi टमाटर और सूखे मसालों के साथ बनाऐंगे।
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| GREEN GRAM BEANS CURRY IS DELICIOUS & EASY TO MAKE, WHICH MADE UP OF WHOLE GREEN MOONG BEANS WITH TOMATOES & INDIAN DRY SPICES. |
जब हमारे घर में कोई सब्ज़ी न हो या फिर कुछ simple बनाने का मन करे तब हम इस साबुत green मूंग की सब्ज़ी को शामिल कर सकते हैं।
● CUISINE: – INDIAN
● COURSE: – LIGHT FOOD FOR BRUNCH, LUNCH OR DINNER
● KEYWORD:- WHOLE GREEN MOONG-DAL
● DIET: – HIGH PROTIN VEGETARIAN
● SOAKING TIME :- 3 to 4 HOURS
● PREPARATION TIME :- 10 MINUTES
● COOK TIME :- 15 to 20 MINUTES
● REST TIME :- 10 MINUTES
● TOTAL TIME: – ABOUT 4 HOURS + 35 to 40 MINUTES
● SERVINGS: – 4 MEMBERS
EQUIPMENTS USED: –
● HARD ANODISED PRESURE COOKER
● LADLE / BIG SPOON
● KNIFE
NECESSARY INGREDIENTS FOR GREEN WHOLE MOONG DAL :-
आवश्यक सामग्री :-
1) साबुत हरे मूंग – 1 कप (150 gram)
2) टमाटर – 2 मीडियम साइज
3) करी पत्ते – 3 से 4
4) हरी मिर्च – 2
5) हरा धनिया – 1स्पून बारीक कटा हुआ
6) लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
7) धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
8) हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
9) जीरा – 1/2 टीस्पून
10) नमक – 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
11) हींग – 1/4 टीस्पून up
12) निम्बू का रस – 1 टीस्पून (optional)
13) रिफाइन्ड तेल – 1 टेबलस्पून + सरसों का तेल – 1/2 टीस्पून
14) पानी – 3 कप + 2 tbsp + मूंग भिगोने के लिए
INSTRUCTIONS FOR SABUT MOONG KI SABZI :-
# STEP – 1
PREPRATION
तैयारी करे :-
1) सबसे पहले MOONG को अच्छे से साफ कर लें, सुनिश्चित करें कि मूंग में कोई पत्थर न हो।
2) अब मूंग को एक बड़े बर्तन (bowl) में ड़ाले।
3) फिर अच्छी तरह से साफ पानी मे 3 से 4 बार धोकर पर्याप्त (3 कप) पानी में 3 से 4 घण्टे के लिए भिगो कर रख दीजिए।
2) टमाटर, हरी मिर्च और हरे धनिये को बारीक काट लीजिए।
3) बाकी की सारी आवश्यक सामग्री भी निकाल कर रखें, ताकि मूंग बनाने में आसानी रहें।
# STEP – 2
मूंग की सब्ज़ी बनाऐं :-
1) साबुत हरे मूंग की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में 2tbsp तेल लें और इसे मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखें।
2) जब तेल मध्यम गरम हो जाऐ, जीरा ड़ाले।
3) जीरा के हल्के ब्राउन होने पर हींग और करी पत्ते ड़ाले और इन्हें हल्का सा भून लीजिए।
4) बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर 8 से 10 सेकन्ड तक भूने।
5) अब कटे हुए टमाटर डाल दीजिऐ ।
6) 2 tbsp पानी डालें और तुरंत मिक्स कर दीजिऐ।
7) जब तक टमाटर गलकर नरम न हो जाए तब तक बीच बीच में चलाते हुए पकाऐं। ( इस स्टेप में लगभग 3 मिनट का टाइम लगता है।)
8) 3 से 4 मिनट के बाद आप देखेंगे कि टमाटर गलकर नरम हो चुके हैं।
9) अब भिगोए हुऐ मूंग डाल दें।
10) धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह mix कर लीजिऐ।
11) अब इस सारे मिश्रण को सतत चलाते हुए 2 मिनट तक भूने।
12) 2 मिनट के बाद 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिऐ।
13) बारीक कटे हुए हरे धनिया डाल दीजिऐ।
14) अब मूंग में 1 उबाल आने तक पकाऐं।
15) मूूंग की consistency अपनी जरूरत के हिसाब से thick (गाढ़ी) या thin (पतली) रखें।(पकने के बाद मूूंग गाढ़े हो जाते हैं।)
15) मूूंग की consistency अपनी जरूरत के हिसाब से thick (गाढ़ी) या thin (पतली) रखें।(पकने के बाद मूूंग गाढ़े हो जाते हैं।)
16) 3 सीटी तेज आंच पर और 2 सीटी धीमी आंच पर आने तक पकाऐं।
17) अब गैस की आंच बंद कर दीजिए, और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इसे ऐसे ही रखा रहने दे।
18) 8-10 मिनट के बाद या कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाने पर कुकर का ढक्कन खोलें।
19) अब पके हुऐ मूंग को चमच्च से हल्का सा मैश कर लीजिऐ।
20) हमारे मूंग की सब्जी बनकर तैयार है, इसे आप गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।
HOW TO MAKE WHOLE MOONG CURRY (SABUT MOONG DAL) – STEP BY STEP WITH PICTURES :-
साबुत हरे मूंग बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ :-
# STEP – 1
PREPRATION
तैयारी करे :-
1) सबसे पहले MOONG को अच्छे से साफ कर लें, सुनिश्चित करें कि मूंग में कोई पत्थर न हो।
2) अब मूंग को एक बड़े बर्तन (bowl) में ड़ाले, फिर अच्छी तरह से साफ पानी मे 3 से 4 बार धो लीजिऐ। RINSE GREEN GRAM VERY WELL
3) अब पर्याप्त (3 कप) पानी में 3 से 4 घण्टे के लिए भिगो कर रख दीजिए।SOAK IN ENOUGH WATER FOR 3 TO 4 HOURS
4) टमाटर, हरी मिर्च और हरे धनिये को बारीक काट लीजिए। CHOP TOMATOES, CHILLIES & CORIANDER
5) बाकी की सारी आवश्यक सामग्री भी निकाल कर रखें, ताकि मूंग बनाने में आसानी रहें।
# STEP – 2
मूंग की सब्ज़ी बनाऐं :-
1) साबुत हरे मूंग की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में 2tbsp तेल लें और इसे मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखें।HEAT 2 tbsp OIL IN A COOKER
2) जब तेल मध्यम गरम हो जाऐ, जीरा ड़ाले।
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| WHEN THE OIL TURNS HOT, ADD CUMIN SEEDS |
3) जीरा के हल्के ब्राउन होने पर हींग और करी पत्ते ड़ाले और इन्हें हल्का सा भून लीजिए। ADD HING (ASAFOETIDA) & CURRY LEAVES
4) बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर 8 से 10 सेकन्ड तक भूने।
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| ADD CHOPPED GREEN CHILLIES |
5) अब कटे हुए टमाटर डाल दीजिऐ ।
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| ADD CHOPPED TOMATOES |
6) 2 tbsp पानी डालें और तुरंत मिक्स कर दीजिऐ।
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| ADD 2 tbsp OF WATER |
7) जब तक टमाटर गलकर नरम न हो जाए तब तक पकाऐं, बीच बीच में चलाते रहे ताकि मिश्रण कुकर के तले में चिपक न जाए । ( इस स्टेप में लगभग 3 मिनट का टाइम लगता है।)
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| STIR IT |
8) 3 से 4 मिनट के बाद आप देखेंगे कि टमाटर गलकर नरम हो चुके हैं।
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| TOMATOES HAVE MELTED & BECOME SOFT |
9) अब भिगोए हुऐ मूंग डाल दें।
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| NOW ADD THE SOAKED MOONG |
10) धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह mix कर लीजिऐ।
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| ADD SALT & DRY SPICES STIR VERY WELL |
11) अब इस सारे मिश्रण को सतत चलाते हुए 2 मिनट तक भूने।
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| NOW STIR IT |
12) 2 मिनट के बाद 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिऐ।
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| ADD 3 CUPS OF WATER |
13) बारीक कटे हुए हरे धनिया डाल दीजिऐ।
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| ADD CORIANDER LEAVES |
14) अब मूंग में 1 उबाल आने तक पकाऐं।
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| NOW COOK TILL IT COMES TO A BOIL |
15) मूूंग की consistency अपनी जरूरत के हिसाब से thick (गाढ़ी) या thin (पतली) रखें।(पकने के बाद मूूंग गाढ़े हो जाते हैं।)
16) 3 सीटी तेज आंच पर और 2 सीटी धीमी आंच पर आने तक पकाऐं।
17) अब गैस की आंच बंद कर दीजिए, और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इसे ऐसे ही रखा रहने दे।
18) 8-10 मिनट के बाद या कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाने पर कुकर का ढक्कन खोलें।
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| OPEN THE LID OF THE COOKER |
19) अंत में पके हुऐ मूंग को चमच्च से हल्का सा मैश कर लीजिऐ।
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| NOW MASH THE COOKED MOONG LIGHTLY WITH A LADLE |
20) हमारे मूंग की सब्जी बनकर तैयार है, इसे आप एक serving bowl में डालें, और ऊपर 1/2 tsp निम्बू का रस डालकर serve करें।
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| FINALLY, GREEN MOONG BEANS SABZI IS READY, GARNISH WITH CORIANDER LEAVES & SQUEEZE IN SOME LEMON JUICE. |
21) गरमा गरम रोटी के साथ परोसें।
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| SERVE IT WITH PLAIN RICE, ROTI OR PARATHA |
सुझाव :-
● मूंग को बनाने से पहले कम से कम 3 से 4 घण्टे के लिए जरूर भिगोएं, इससे मूंग आसानी से गल जाते है और इन्हें बनाने में टाइम की भी बचत होती है।
● अगर आप के पास टाइम कम है तो आप मूंग को सिर्फ 1 से 1.5 hour के लिए भी भिगोकर रख सकते है, पर तब गरम पानी में भिगोकर रखें।
● मूंग पक जाने के बाद अगर सूखे लग रहे हो तो आप इसमें 1/2 कप जीतना पानी डालकर इन्हें 2 से 3 उबाल आने तक फिर से पकाऐं और बीच बीच में थोड़ा चलाते रहे ताकि मूंग कुकर के तले में चिपक न जाएं।
● सब्ज़ी बनाने का समय cooker की मोटाई और आंच की तीव्रता के अनुसार थोड़ा बहुत कम ज्यादा हो सकता हैं।
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Meena Manwani Cooking Tutorial 
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