Red sharbat
शर्बत एक पेय है, जिसका base शक्कर और पानी को मिलाकर एक syrup बनाया जाता है, फिर इस syrup को हम अपने मन चाहे flavour में कोई भी शर्बत बना सकते हैं, जैसे कि rose sharbat , red sharbat, green sharbat, badam sharbat ऐसे कही तरह के अलग अलग flavour के शरबत हम घर पर ही बना सकते हैं। आज हम सिंखेगे कि इस शक्कर के syrup से लाल शरबत कैसे बनाया जाए।
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| Today we will learn how to make red sharbat, which is made up of sugar syrup, red food colour & rose essence. |
Red sharbat बन जाने के बाद, इसमें rose essence डालकर इसे rose flavour देंगे, इस शरबत का इस्तेमाल हम milk rose, पानी वाला शरबत या निम्बू शरबत बनाने के लिए कर सकते हैं।
● CUISINE: – INDIAN
● COURSE: – COLD DRINK, BEVREGES
● KEYWORD: – RED SHARABAT, LAL SHARBAT, ROSE SHARBAT
● DIET: – VEGETARIAN
● REST TIME :- 6 TO 7 HOURS
● PREPARATION TIME :- 3 MINUTES
● COOK TIME :- 15 TO 20 MINUTES
● TOTAL TIME : – ABOUT 7 HOURS & 18 TO 20 MINUTES
● SERVINGS : – ABOUT 1300-1500 ml
● SWAD :- SWEET
EQUIPMENTS USED : –
● HARD ANODISED WOK / BIG CONTAINER
● SPATULA / WOOD SPOON
● SIEVE
● BOTTLE
NECESSARY INGREDIENTS FOR ROSE SHARBAT :-
आवश्यक सामग्री :-
1) शक्कर – 1kg
2) तुलसी के पत्ते – 8 से 10
3) साबुत इलाईची – 3 से 4
4) लाल फ़ूड कलर (red food colour) – 1/2 टीस्पून
5) गुलाब एसेंस (rose essence) – 4 से 5 बूंद
6) पानी – 600 ml
Instructions for red sharbat :-
# STEP – 1
Preparation
1) सबसे पहले सारी आवश्यक सामग्री एकत्रित करें, ताकि शर्बत बनाने में आसानी रहें।
2) तुलसी के पत्तों को 2 बार धोकर अच्छे से साफ कर ले, ताकि उसके ऊपर लगी हुई मिट्टी वगैरे निकल जाए।
3) इलाईची को खलबते में कूट कर इसके छिलके हटा लीजिऐ।
4) एक कटोरी में 1/2 tsp फ़ूड कलर ले, अब इसमें 1 टीस्पून पानी डालकर चमच्च से मिलाकर फिलहाल साइड में रख दीजिऐ।(इसका इस्तेमाल शर्बत बनाने के अंत में होगा।)
# STEP – 2
Make the sharbat
1) लाल rose शर्बत बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा पतीला ले, फिर इसमें शक्कर, कुटी हुई इलाईची और तुलसी के पत्ते डाल दें।
2) 600 ml पानी डाल दीजिए।
3) अब इसे गैस की midium flame पर रखकर पकाए।
4) इसे अच्छे से मिला लें।
5) अब इसे चलाते हुए 10 से 15 मिनट तक पकाए।
6) इसे सतत चलाते रहे, ताकि शक्कर पतीले के तले में जम न जाए।
7) यह जैसे जैसे पकता जाएगा इसका कलर change होता जाएगा, पहले यह मिल्क जैसा white होता जाएगा।
8) 8 से 10 मिनट पकने के बाद यह वापिस अपने कलर।में आ जाएगा।
9) आप देखेंगे कि धीरे धीरे यह translate hota जाएगा।
10) इसे पकाते हुए लगभग 15 मिनट जैसे हुए हैं, यह पूरा tansprate हो गया है।
11) जब फिर से इसका कलर change हो जाए और यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब इसमें भिगोया हुआ फ़ूड कलर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए और तुरंत गैस की आंच बंद कर दीजिए।
12) अब इसे 5 मिनट के बाद ढककर रख दें और पूरी तरह ठंडा होने दे।(शर्बत को कम से कम 6 से 7 घण्टे ढककर रखे, ताकि यह पूरी तरह ठंडा हो जाए।)
13) 8 घण्टे के बाद जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए तब इसमें 4 से 5 बूंद rose asense की ड़ाले और मिला दे।
14) अब इसे छन्नी से छानकर किसी काच वाली बोटल या फिर प्लास्टिक की बोटल में भरकर रखे।
HOW TO MAKE RED SHARBAT – STEP BY STEP WITH PICTURES :-
लाल शर्बत बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ :-
# STEP – 1
Preparation
1) सबसे पहले सारी आवश्यक सामग्री एकत्रित करें, ताकि शर्बत बनाने में आसानी रहें।
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| Necessary ingredientes |
2) तुलसी के पत्तों को 2 बार धोकर अच्छे से साफ कर ले, ताकि उसके ऊपर लगी हुई मिट्टी वगैरे निकल जाए।
3) इलाईची को खलबते में कूट कर इसके छिलके हटा लीजिऐ।
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| Remove the cardamom peels |
4) एक कटोरी में 1/2 tsp फ़ूड कलर ले, अब इसमें 1 टीस्पून पानी डालकर चमच्च से मिलाकर फिलहाल साइड में रख दीजिऐ।(इसका इस्तेमाल शर्बत बनाने के अंत में होगा।)
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| Add 1 tsp of water in 1/2 tsp red food colour & mix it well |
# STEP – 2
Make the sharbat
1) लाल rose शर्बत बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा पतीला ले, फिर इसमें शक्कर, कुटी हुई इलाईची, तुलसी के पत्ते aur 600 ml पानी डाल दीजिए।
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| Take a big pot, then add sugar, crushed cardamom, basil leaves & water |
2) अब इसे गैस की midium flame पर रखकर अच्छे से मिला लें।
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| Mix it well |
3) अब इसे चलाते हुए 10 से 15 मिनट तक पकाए।
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| Stir continuously |
4) इसे सतत चलाते रहे, ताकि शक्कर पतीले के तले में जम न जाए।
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| Keep stirring continuously, so that the sugar does not freeze under the bottom |
5) यह जैसे जैसे उबलता जाएगा इसका कलर change होता जाएगा, पहले यह मिल्क जैसा white होता जाएगा।(जैसे ही उबाल आने लगे गैस की flame को धीमी कर दे, फिर जैसे ही यह नीचे बैठने लगे वापिस से गैस की आंच को high to midium कर दे, इस तरह जब तक उबाल आए 3 से 4 बार यह प्रोसेस होगा।)
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| As it starts boiling, it’s color will change, first it will become white like milk |
6) 8 से 10 मिनट पकने के बाद यह वापिस अपने कलर में आ जाएगा।
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| After 10 minutes it will return to its color |
7) आप देखेंगे कि धीरे धीरे यह transparent होता जाएगा, इसे पकाते हुए लगभग 15 मिनट जैसे हुए हैं, यह पूरा transparent हो गया है।
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| It is completely transparent |
8) जब फिर से इसका कलर change हो जाए और यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब इसमें भिगोया हुआ फ़ूड कलर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए और तुरंत गैस की आंच बंद कर दीजिए।
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| Add the food colour |
9) अब इसे 5 मिनट के बाद ढककर रख दें और पूरी तरह ठंडा होने दे।(शर्बत को कम से कम 6 से 7 घण्टे ढककर रखे, ताकि यह पूरी तरह ठंडा हो जाए।)
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| Let it cool completely |
10) 8 घण्टे के बाद जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए तब इसमें 4 से 5 बूंद rose asense की ड़ाले।
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| Add 4 to 5 drops of rose asense |
11) अब इसे अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए।
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| Now mix it well |
12) आप देख सकते हैं कि शर्बत ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो गया है।
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| You can see that the red sharbat thickens after cooling |
13) अब इसे छन्नी से छान लीजिऐ।
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| Now filter it with a sieve |
Now filter it with a sieve & fill it in a botle
14) किसी काच की बोटल या फिर प्लास्टिक की बोटल में भरकर रखे।
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| Fill it in a bottle |
★ इस शर्बत का इस्तेमाल आप मिल्क रोज, निम्बू शिकंजी बनाने में कर सकते हैं, या फिर ठंडे पानी में ऐसे ही शर्बत बनाकर पी सकते हैं।
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| You can use this red sharbat for making rose sharbat or lemon shinkji |
सुझाव :-
● शर्बत के लिए syrup बनाते समय टाइम का खास ध्यान रखें कि, हमे सिरप को सिर्फ गाढ़ा होने तक ही पकाना है, हमे इसमें कोई भी एक तार या दो तार नही बनानी है।
● अगर हम ज्यादा देर तक पकाएंगे तो बोटल में नीचे शक्कर जम जाऐंगी।
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Meena Manwani Cooking Tutorial 
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