Vegetable Daliya Khichdi / Healthy Food / How to make Broken Wheat Khichdi / Healthy MIx Veg Daliya / Fada Khichdi Recipe
दलिया पौष्टिक एवं सुपाच्य खोराक है, इसलिए यह बीमारों के लिए उपयुक्त भोजन है।
About this recipe (Healthy Breakfast / Namkeen Daliya)
दलिया खिचड़ी एक स्वादिष्ट, सेहतमंद और सरल रेसिपी है, इसमें मैंने सब्जियों का इस्तेमाल करके ओर ज्यादा ही सेहतमंद और प्रोटीन से भरपूर बना दी है। इसे सुबह के नाश्ते में खाना चाहिए, फिर भी हम इसे दिन में कभी भी ब्रच, लंच या डिनर में हल्के खाने के तौर पर खा सकते है।
Table of contents
- Vegetable Daliya Khichdi / Healthy Food / How to make Broken Wheat Khichdi / Healthy MIx Veg Daliya / Fada Khichdi Recipe
- About this recipe (Healthy Breakfast / Namkeen Daliya)
- Table of contents
- Summary of the recipe
- Ingredients required for making Mix Veg Daliya (आवश्यक सामग्री)
- Instruction of Fada Khichdi
- How to make Broken Wheat Khichdi without Onion Garlic – step by step with pictures ( दलिया वेजीटेबल खिचड़ी बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ)
- सुझाव
- This recipe in video
- ★★ If you like this recipe, you can also try other recipes such as :-
Summary of the recipe
● CUISINE :- INDIAN / TRADITIONAL INDIAN RECIPE
● COURSE :- NEW MOM SPECIAL RECIPE / LIGHT – BREAKFAST / BRUNCH / LUNCH / DINNER FOR SICK RECIPE
● KEYWORD :- HOW TO MAKE NAMKEEN DALIA / HEALTHY BREAKFAST / BROKEN WHEAT KHICHDI
● DIET :- HIGH PROTIEN VEGETARIAN
● PREPRATION TIME :- 5-10 MINUTES
● COOK TIME :- 15-20 MINUTES
● TOTAL TIME :- 20-25 MINUTES
● RESTING TIME :- ½ HOUR
● CONSISTENCY – SOFT & THICK STICKY (FOR RUNNY CONSISTENCY LIKE PORIDGE YOU MAY ADD MORE WATER.)
● SERVINGS :- 🍴 4 MEMBERS 🍴
● SERVING TEMPERATURE :- PIPPING HOT
● TASTE – SLIGHTLY SOUR & SLIGHTLY SPICY
● RECIPE YIELD :- 7-8 HOURS
EQUIPMENTS USED :-
● PRESSURE COOKER
● CHOPPING BOARD & KNIFE
● LADLE / BIG SPOON
MEASURING CUP
● BOWL
Ingredients required for making Mix Veg Daliya (आवश्यक सामग्री)
1. 1 कप दलिया
2. 4 कप पानी + दलीया धोने के लिए
3. 1 कप (mix veggies) मटर, शिमला मिर्च, बीन्स, गाजर, मक्के के दाने और पालक
4. 1/2 कप टमाटर छीलकर बारीक कटा हुआ (peeled & chopped)
5. 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
6. 1 tsp कद्दूकस किया हुआ अदरक (grated ginger)
7. 7 से 8 करी पत्ते
8. 2 बड़े चमच्च हरा धनिया बारीक कटा हुआ
9. 1 tsp सरसों के दाने (राई)
10. 1 tsp जीरा
11. 1/4 tsp अजवाइन
12. 1/2 tsp सौंठ पाउडर
13. 1 tsp काली मिर्च पाउडर
14.1/4 tsp हिंग
15. 1 tsp चना दाल
16. 1 tsp उड़द दाल
17. 1.5 tsp लाल मिर्च पाउडर (adjust as needed)
18. 1 tsp हल्दी पाउडर
19. 1.5 tsp नमक (as per taste)
20. 2 tbsp शुद्ध घी
21. 1/2 निम्बू / 2 चमच्च निम्बू का रस
Instruction of Fada Khichdi
# STEP – 1 PREPARATION
1. दलिया बनाने के लिए सबसे पहले दलिया को 3-4 बार अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
2. बाकी की सारी आवश्यक सामग्री भी निकालकर रखें, ताकि वेजीटेबल दलिया खिचड़ी बनाने में आसानी रहें।
# STEP – 2 Saute veggies
1. एक कुकर में 1 बड़ा चमच्च घी डालकर मध्यम आँच पर गरम करें।
2. जैसे ही घी पिगलकर हल्का स गरम हो जाए इसमें कटी हुई गाजर, फ्रेंच बीन्स, मक्के के दाने डालकर एक मिनिट तक भूनें।
3. 1 मिनिट के बाद हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च और पालक डालें और इन्हें 2 से 3 मिनिट तक भुने।
4. अब इन्हें एक प्लेट में निकालकर फिलहाल साइड में रख दीजिए।
# STEP – 3 Make the दलिया खिचड़ी
1. दलिया खिचड़ी बनाने के लिए अब इसी कुकर में 1 tbsp घी डालें इसे मध्यम से धीमी आँच पर गरम करें।
2. तेल के मध्यम गरम होने पर सरसों के दाने (राई) और जीरा डालें ।
3. जैसे ही राई चटकने लगे चना दाल और उड़द दाल डालकर इन्हें धीमी आँच पर 30 से 40 सेकंड तक भून लें।
4. हिंग, करी पत्ते, हरी मिर्च और कद्दूकस की हुई अदरक डालकर 30 सेकंड तक भुने। (यहाँ आप चाहे तो अदरक का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते है।)
5. अब टमाटर, 1/2 tsp नमक और 2 tbsp पानी डालकर इन्हें सतत चलाते हुए मध्यम आँच पर तब तक पकाएं कि जब तक टमाटर पककर नरम न हो जाएं। (इस स्टेप में लगभग 2 से 3 मिनिट का समय लग सकता है।) इस बीच भिगोए हुए दलिया में से सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें।
6. 3 मिनिट के बाद हम देखेंगे कि टमाटर की सतह पर घी तैरने लगा है।
7. अब इसमें भिगोया हुआ दलिया, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए, और इन्हें 2 से 3 मिनिट तक बीच बीच में चलाते हुए भुने ।
8. 3 कप पानी डालकर मिला लें और इसमें 3 से 4 उबाल आने दें।
9. दलिया में 3 से 4 उबाल आने के बाद सौंठ पाउडर डालें बाद में अजवाइन को अपनी हथेली से हल्का सा क्रश करके डालें।
10. अब घी में भुनी हुई सब्जियाँ डालकर हल्के हाथ से मिला लीजिए।
11. कूकर का ढक्कन बंद कर दें और गैस की आँच धीमी कर दीजिए, धीमी आँच पर इसे 6 से 8 मिनिट तक पकाएं। (हमें यहाँ कूकर में सीटी आने नहीं देनी है, बंध कूकर के बाफ में ही दलीया पकाना है।)
12. 8 मिनिट के बाद गैस की आँच बंद कर दें और कूकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दें।
13. 10 मिनिट के बाद कूकर खोले, और अंत में एकबार इसे चला लें।
14. खिचड़ी को servingbowl में निकालकर १/२ नींबू का रस डाल दीजिए। आप चाहे तो खिचड़ी को प्लेट में परोसकर १/४ tsp शुद्ध घी छिड़क दें ।
15. हमारी HEALTHY MIX VEGETABLE DALIA KHICHDI बनकर तैयार है , गरमागरम दलिआ खिचड़ी को दही और पापड़ या अचार के साथ परोसें।
How to make Broken Wheat Khichdi without Onion Garlic – step by step with pictures ( दलिया वेजीटेबल खिचड़ी बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ)
STEP – 1 PREPARATION
1. दलिया बनाने के लिए सबसे पहले दलिया को 3-4 बार अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
2. बाकी की सारी आवश्यक सामग्री भी निकालकर रखें, ताकि वेजीटेबल दलिया खिचड़ी बनाने में आसानी रहें।
# STEP – 2 Saute veggies
1. एक कुकर में 1 बड़ा चमच्च घी डालकर मध्यम आँच पर गरम करें।
2. जैसे ही घी पिगलकर हल्का स गरम हो जाए इसमें कटी हुई गाजर, फ्रेंच बीन्स, मक्के के दाने डालकर एक मिनिट तक भूनें।
3. 1 मिनिट के बाद हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च और पालक डालें और इन्हें 2 से 3 मिनिट तक भुने।
4. अब इन्हें एक प्लेट में निकालकर फिलहाल साइड में रख दीजिए।
# STEP – 3 Make the दलिया खिचड़ी
1. दलिया खिचड़ी बनाने के लिए अब इसी कुकर में 1 tbsp घी डालें इसे मध्यम से धीमी आँच पर गरम करें।
2. तेल के मध्यम गरम होने पर सरसों के दाने (राई) और जीरा डालें ।
3. जैसे ही राई चटकने लगे चना दाल और उड़द दाल डालकर इन्हें धीमी आँच पर 30 से 40 सेकंड तक भून लें।
4. हिंग, करी पत्ते, हरी मिर्च और कद्दूकस की हुई अदरक डालकर 30 सेकंड तक भुने। (यहाँ आप चाहे तो अदरक का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते है।)
5. अब टमाटर, 1/2 tsp नमक और 2 tbsp पानी डालकर इन्हें सतत चलाते हुए मध्यम आँच पर तब तक पकाएं कि जब तक टमाटर पककर नरम न हो जाएं। (इस स्टेप में लगभग 2 से 3 मिनिट का समय लग सकता है।) इस बीच भिगोए हुए दलिया में से सारा अतिरिक्त पानी निकाल दें।
6. 3 मिनिट के बाद हम देखेंगे कि टमाटर की सतह पर घी तैरने लगा है।
7. अब इसमें भिगोया हुआ दलिया, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए, और इन्हें 2 से 3 मिनिट तक बीच बीच में चलाते हुए भुने ।
8. 3 कप पानी डालकर मिला लें और इसमें 3 से 4 उबाल आने दें।
9. दलिया में 3 से 4 उबाल आने के बाद सौंठ पाउडर डालें बाद में अजवाइन को अपनी हथेली से हल्का सा क्रश करके डालें।
10. अब घी में भुनी हुई सब्जियाँ और हरा धनिया डालकर हल्के हाथ से मिला लीजिए। (गार्निश के लिए थोड़ी सी भुनी हुई सब्जियाँ बचाकर रखें।)
11. कूकर का ढक्कन बंद कर दें और गैस की आँच धीमी कर दीजिए, धीमी आँच पर इसे 6 से 8 मिनिट तक पकाएं। (हमें यहाँ कूकर में सीटी आने नहीं देनी है, बंध कूकर के बाफ में ही दलीया पकाना है।)
12. . 8 मिनिट के बाद गैस की आँच बंद कर दें और कूकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दें।
13. 10 मिनिट के बाद कूकर खोले, और अंत में एकबार इसे चला लें।
14. खिचड़ी को servingbowl में निकालकर १/२ नींबू का रस डाल दीजिए और भुनी हुई सब्जियों से गार्निश करें . आप चाहे तो खिचड़ी को प्लेट में परोसकर १/४ tsp शुद्ध घी भी छिड़क दें ।
15. हमारी HEALTHY MIX VEGETABLE DALIA KHICHDI बनकर तैयार है , गरमागरम दलिआ खिचड़ी को दही और पापड़ या अचार के साथ परोसें।
सुझाव
★ आप घी की जगह तेल का इस्तेमाल कर सकते है, पर मेरा आप से यह सुझाव है की हो सके तो आप घी का ही इस्तेमाल करें इससे इसका स्वाद बहुत अच्छा आता है।
★ अगर इस recipe को आप new mother के लिए बना रहे है तो इसमें लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल न करें।
★ दलिया खिचड़ी बनाते समय इस बात का खास ध्यान रखें की कूकर में सिटी न आने दें, कूकर को ढक्क्न लगाकर सिर्फ प्रेशर में ही ५ से ६ मिनिट तक पकाए।
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This recipe in video
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