Vrat Ke Vade (No Potato – Sweet Potato Sabudana Vade) की पूरी विस्तृत हिंदी रेसिपी, स्ट्रीट स्टाइल में, बिना आलू के। उपवास/व्रत के दिनों के लिए एकदम उपयुक्त, आसान, झटपट और कुरकुरी रेसिपी।
🌟 सारांश (Summary)
यह व्रत के वडा बिना आलू के बनाए जाते हैं, जिनमें उपयोग होता है sweet potato (शकरकंद) और साबूदाना पाउडर का। यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम होते हैं। व्रत, एकादशी, सावन सोमवार या नवरात्रि में खाने के लिए एकदम उपयुक्त।
📌 इस रेसिपी के बारे में
✅ बिना आलू
✅ साबूदाना पाउडर से बने – बिना चिपचिपाहट
✅ बिना पानी गूंथा हुआ
✅ डीप फ्राय और एयर फ्राय दोनों संभव
✅ व्रत, बच्चों के टिफिन, या हल्के नाश्ते में परफेक्ट
⏱️ कुकिंग टाइम
| कार्य | समय |
|---|---|
| तैयारी | 10 मिनट |
| शक्करकंद उबालना | 6-8 मिनट (1 सीटी) |
| मिक्सिंग व आकार देना | 10 मिनट |
| एक बैच तलने का समय | 8-10 मिनट |
| कुल समय | 25–30 मिनट |
🍳 आवश्यक उपकरण
- मिक्सर ग्राइंडर
- प्रेशर कुकर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- डीप फ्राय कढ़ाही
- छेद वाला चम्मच / कांटा
- छलनी या पेपर टिशू
🧂 सामग्री (10–12 वडे़ के लिए)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| शकरकंद (मध्यम आकार) | 2 (250–300 ग्राम) |
| साबूदाना | 1 कप |
| हरी मिर्च (बारीक कटी) | 1–2 |
| हरा धनिया (कटा हुआ) | 2 टेबल स्पून |
| करी पत्ता (कटा हुआ) | 5–6 पत्ते |
| सेंधा नमक | स्वाद अनुसार |
| काली मिर्च पाउडर | ½ छोटा चम्मच |
| सौंठ पाउडर* (वैकल्पिक) | ¼ छोटा चम्मच |
| मूंगफली का तेल / घी | तलने के लिए |
*वैकल्पिक – उपवास के नियम अनुसार
🔪 स्टेप बाय स्टेप विधि
🧼 तैयारी की विधि
1. शकरकंद उबालें
1. 2 मध्यम आकार के शकरकंद धो लें।
2. प्रेशर कुकर में पानी के साथ डालकर मात्र 1 सीटी तक मध्यम आंच पर पकाएं।
3. प्रेशर अपने आप निकलने दें।
सीक्रेट टिप 💡: ज्यादा उबालेंगे तो पानी छोड़ देगा और वडे़ टूट सकते हैं।
2. साबूदाना पाउडर तैयार करें
- 1 कप साबूदाना लें।
- मिक्सर जार में डालें और दरदरा पीसें।
- रवा जैसे बनावट वाला पाउडर चाहिए, बिलकुल बारीक नहीं।
🔁 मुख्य विधि
3. शकरकंद छीलें और मैश करें
- ठंडा होने पर छील लें।
- कांटे या चम्मच से अच्छे से मैश कर लें – कोई गांठ न रहे।
4. सामग्री मिलाएं
एक बड़े बाउल में डालें:
- मैश किया हुआ शकरकंद
- तैयार किया हुआ साबूदाना पाउडर
- कटी हरी मिर्च
- हरा धनिया
- करी पत्ता
- सेंधा नमक
- काली मिर्च पाउडर
- सौंठ पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हों)
❌ पानी बिलकुल न डालें। शकरकंद में नमी काफी है।
5. आटा जैसा मिश्रण गूंथें
- सभी चीजें अच्छे से मिलाएं और एक टाइट आटा जैसा मिश्रण तैयार करें।
- अगर चिपचिपा लगे तो थोड़ा और साबूदाना पाउडर डालें।
6. वडे़ का आकार दें
- हाथ में थोड़ा घी या तेल लगाएं।
- छोटी लोइयाँ लें और गोल बॉल्स या टिक्की जैसा आकार दें।
7. तेल गरम करें
- कढ़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- थोड़ा सा मिश्रण डालकर चेक करें – सिज़ल करे तो तेल तैयार है।
8. वडे़ तलें
- वडे़ को धीरे से तेल में डालें।
- तुरंत न छुएं, 1–2 मिनट बाद कांटे से धीरे से पलटें।
सीक्रेट टिप 💡: 2 मिनट बाद कांटे से पलटें, इससे वडे़ नहीं टूटेंगे और अच्छे से सेट होंगे।
- मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- बैच में तलें, भीड़ न करें।
- निकालकर पेपर टॉवल या छलनी पर रखें।
HOW TO MAKE POHA SOOJI BITES @ HOME FOR KID’S TIFFIN BOX – STEP BY STEP WITH PICTURES (पोहा सूजी का नाश्ता बनाने की विधि– विस्तृत फ़ोटो के साथ) :-
🧼 तैयारी की विधि
1. शकरकंद उबालें
1. 2 मध्यम आकार के शकरकंद धो लें।
2. प्रेशर कुकर में पानी के साथ डालकर मात्र 1 सीटी तक मध्यम आंच पर पकाएं।
3. प्रेशर अपने आप निकलने दें।
सीक्रेट टिप 💡: ज्यादा उबालेंगे तो पानी छोड़ देगा और वडे़ टूट सकते हैं।
2. साबूदाना पाउडर तैयार करें
- 1 कप साबूदाना लें।
- मिक्सर जार में डालें और दरदरा पीसें।
- रवा जैसे बनावट वाला पाउडर चाहिए, बिलकुल बारीक नहीं।
🔁 मुख्य विधि
3. शकरकंद छीलें और मैश करें
- ठंडा होने पर छील लें।
- कांटे या चम्मच से अच्छे से मैश कर लें – कोई गांठ न रहे।
4. सामग्री मिलाएं
एक बड़े बाउल में डालें:
- मैश किया हुआ शकरकंद
- तैयार किया हुआ साबूदाना पाउडर
- कटी हरी मिर्च
- हरा धनिया
- करी पत्ता
- सेंधा नमक
- काली मिर्च पाउडर
- सौंठ पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हों)
❌ पानी बिलकुल न डालें। शकरकंद में नमी काफी है।
5. आटा जैसा मिश्रण गूंथें
- सभी चीजें अच्छे से मिलाएं और एक टाइट आटा जैसा मिश्रण तैयार करें।
- अगर चिपचिपा लगे तो थोड़ा और साबूदाना पाउडर डालें।
6. वडे़ का आकार दें
- हाथ में थोड़ा घी या तेल लगाएं।
- छोटी लोइयाँ लें और गोल बॉल्स या टिक्की जैसा आकार दें।
7. तेल गरम करें
- कढ़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- थोड़ा सा मिश्रण डालकर चेक करें – सिज़ल करे तो तेल तैयार है।
8. वडे़ तलें
- वडे़ को धीरे से तेल में डालें।
- तुरंत न छुएं, 1–2 मिनट बाद कांटे से धीरे से पलटें।
सीक्रेट टिप 💡: 2 मिनट बाद कांटे से पलटें, इससे वडे़ नहीं टूटेंगे और अच्छे से सेट होंगे।
- मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- बैच में तलें, भीड़ न करें।
- निकालकर पेपर टॉवल या छलनी पर रखें।
🍽️ सर्व करने के सुझाव
- गर्मागर्म परोसें:
- व्रत वाली हरी चटनी
- ठंडा दही
- केले या कोई फल
🍱 टिफिन बॉक्स आइडिया
- बच्चों या व्रत रखने वालों के टिफिन में डालें:
- वडे़ + दही
- फल के स्लाइस
- व्रत वाली हरी चटनी छोटी डिब्बी में
🧊 कैसे स्टोर करें?
- बचा हुआ मिश्रण फ्रिज में 1 दिन तक रख सकते हैं।
- तले हुए वड़े को दोबारा गरम करने के लिए एयर फ्रायर या तवे पर सेंकें।
✅ फायदे
- एनर्जी से भरपूर – शकरकंद व साबूदाना
- बिना अनाज – ग्लूटेन फ्री
- डाइजेस्ट करने में आसान
- बच्चों के लिए भी सेफ
💡 टिप्स और ट्रिक्स
- शकरकंद ओवरकुक न करें।
- दरदरा साबूदाना पाउडर सबसे बढ़िया बाइंडिंग देता है।
- वडे़ को फुल्ली फ्राय करने के लिए मध्यम आंच ही रखें।
- पानी कभी न डालें।
- चाहें तो एयर फ्राय या शैलो फ्राय करें।
❓ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
प्र. क्या शकरकंद की जगह अरबी ले सकते हैं?
✅ हां, अगर शकरकंद भी वर्जित हो तो उबली हुई अरबी इस्तेमाल कर सकते हैं।
प्र. क्या पानी डाल सकते हैं?
❌ नहीं, वडे़ टूट जाएंगे और मिश्रण चिपचिपा हो जाएगा।
प्र. बारीक साबूदाना पाउडर चल सकता है?
⚠️ नहीं, बारीक पाउडर से चिपकने लगेगा। दरदरा ही सही।
प्र. बिना तलें बना सकते हैं?
✅ हां, एयर फ्रायर में 180°C पर 12–15 मिनट बेक कर सकते हैं।
🔚 निष्कर्ष
व्रत के वडे़ बिना आलू – यह एक अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो उपवास में भी स्वाद, कुरकुरापन और सेहत का संतुलन रखती है। शकरकंद व साबूदाना पाउडर का मिश्रण स्वाद और टेक्सचर दोनों में बेहतरीन है। चाहे व्रत हो या रोज का हल्का स्नैक, यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।
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