QUICK BOILED POTATO SABZI RECIPE IN HINDI
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| BOILED POTATO SABZI (UBLE ALOO KI SABJI) MADE UP OF BOILED POTATOES & TOMATOES WITH DRY SPICES |
उबले हुए आलू की सब्जी बनाना बहोत ही आसान होती है, पर इसे बनाने के भी कई तरीके है।
आज हम इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले साबुत मसाले और सूखे मसालों की पेस्ट को भूनेंगे, फिर टमाटर डालेंगे, टमाटर के गलकर नरम होने पर उबले हुए आलू और पानी डालकर सब्जी को गाढ़ी होने तक पकाएँगे, अंत में हरा धनिया से garnish करेंगे।
यह सब्जी बनाने में तो आसान है ही, और यह बहोत ही कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाती हैं, साथ मे इसमें use होने वाली सारी सामग्री भी हर एक Indian kitchen में उपलब्ध रहती हैं।
उबले हुए आलू की सब्जी को पूरी, पराठा, चावल, या किसी भी रोटी के साथ खाया जा सकता है। इस सब्जी को breakfast में bread के साथ भी खा सकते हैं।
● CUISINE :- INDIAN
● COURSE :- MAIN COURSE, BRUNCH, LUNCH, DINNER
● MEAL TYPE :- VEG
● KEY WORD :- UBALE ALOO KI SABJI
● PREPRATION TIME :- 10 MINUTES
● COOK TIME :- 15-20 MINUTES
● TOTAL TIME :- ABOUT 25-30 MINUTES
● TASTE :- SPICY
● SERVINGS :- 4 MEMBERS
EQUIPMENTS USED :-
● HARD ANODIZED KDAI/NON STICK PAN/HARD ANDODIZED WOK
● KNIFE
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| BOILED POTATO SABZI |
NECESSARY INGREDIENTS FOR BOILED POTATO SABZI RECIPE :-
आवश्यक सामग्री :-
1. आलू – 400 ग्राम (5-6 मीडियम साइज के)
2. टमाटर – 2 मीडियम साइज
3. हरी मिर्च – 2
4. हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
5. करी पत्ते – 3-4
6. तेजपत्ता – 1
7. काली मिर्च – 5-6 साबुत
8. लौंग – 2 साबुत
9. हींग – 1/4 टीस्पून
10. जीरा – 1 टीस्पून साबुत
11. साबुत लाल मिर्च – 2 छोटे टुकड़े
12. लाल मिर्च पाउडर – 1.5 टीस्पून
13. हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
14. धनिया पाउडर – 1.5 टीस्पून
15. नमक – 1 टीस्पून
16. तेल – 2 टेबलस्पून
17. पानी – 2 कप (300mls)
INSTRUCTIONS FOR BOILED POTATO SABZI RECIPE :-
# STEP – 1
PREPARATION :-
तैयारी करें :-
1) आलू को अच्छे से धोकर कुकर में 2 सीटी लगने तक उबालिए, सीटी निकलने पर आलू को छलनी में निकाल कर ठंडा करके छील लीजिए।
2) छीले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकडों में काट लें।
3) टमाटर और हरी मिर्च को भी बारीक काट लीजिए।
4) एक छोटी कटोरी में 1/2 tsp हल्दी पाउडर, 1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर, 1/2 tsp धनिया पाउडर लें, इसमें 2 tsp पानी डाल कर चमच्च से हिलाते हुए गाढ़ा पेस्ट बना लीजिए। इस पेस्ट में साबुत लाल मिर्च भी डाल दीजिए।
5) बाकी की आवश्यक सारी सामग्री भी निकाल कर रखें।
# STEP – 2
PREPARING THE SABJI :-
1) उबले हुए आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई या पैन में तेल डालकर मध्यम आँच पर गर्म होने के लिए रखें।
2) तेल के मध्यम गर्म होने पर जीरा डालें, जैसे ही जीरा हल्का ब्राउन होने लगें हिंग और करी पत्ते डालें।
3) अब तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और हरी मिर्च डाल कर 10-15 सेकन्ड तक भुने।
4) सूखे मसालों से तैयार की हुई पेस्ट डालकर, तब तक भूनिए जब तक यह दानेदार न हो जाए और मसालों के ऊपर तेल न तैरने लगें।
5) जैसे ही मसालों में से तेल तैरने लगें, तुरंत ही टमाटर डालें, फिर 2 tbsp पानी डाल कर मिक्स कर दें।
6) अब इसे ढककर 2 मिनट तक पकाए।
7) 2 मिनट के बाद ढक्कन खोलकर कनछि की सहायता से टमाटर को मेश करते हुए भुने।
8) इसे तब तक भुने जब तक टमाटर गलकर नरम न हो जाए।
9) उबले हुए आलू और बाकी के बचे हुए सूखे मसाले डाल दीजिए।
10) इन सारे मिश्रण को सतत चलाते हुए 1-2 मिनट तक भुने।
11) अब इसमें 2 कप पानी डालकर 2-3 उबाल आने दे।
12) सब्जी में उबाल आने के बाद ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाए।
13) 5 मिनट के बाद सब्जी को चेक करें, अगर सब्जी गाढ़ी हो गई हो तो गैस बंद कर दीजिए, और हरा धनिया डाल दीजिए।
14) आलू की सब्जी बनकर तैयार है।
BOILED POTATO SABZI RECIPE STEP BY STEP WITH PICTURES :-
उबले आलू की सब्जी बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ :-
# STEP – 1
PREPARATION :-
तैयारी करें :-
1) आलू को अच्छे से धोकर कुकर में 2 सीटी लगने तक उबालिए, सीटी निकलने पर आलू को छलनी में निकाल कर ठंडा करके छील लीजिए।
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| PEEL THE BOILED POTATOES |
2) छीले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकडों में काट लें।
3) टमाटर और हरी मिर्च को भी बारीक काट लीजिए।
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| CUT THE PEELED POTATOES INTO SMALL PIECES & CHOP THE TOMATOES |
4) एक छोटी कटोरी में 1/2 tsp हल्दी पाउडर, 1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर, 1/2 tsp धनिया पाउडर लें, इसमें 2 tsp पानी डाल कर चमच्च से हिलाते हुए गाढ़ा पेस्ट बना लीजिए। इस पेस्ट में साबुत लाल मिर्च भी डाल दीजिए।
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| MAKE A THICK PASTE OF DRY SPICES |
5) बाकी की आवश्यक सारी सामग्री भी निकाल कर रखें।
# STEP – 2
PREPARING THE SABJI :-
1) उबले हुए आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई या पैन में तेल डालकर मध्यम आँच पर गर्म होने के लिए रखें।
2) तेल के मध्यम गर्म होने पर जीरा डालें, जैसे ही जीरा हल्का ब्राउन होने लगें हिंग और करी पत्ते डालें।
3) अब तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और हरी मिर्च डाल कर 10-15 सेकन्ड तक भुने।
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| NOW ADD BAY LEAVES, BLACK PEPPER, CLOVES & GREEN CHILLIES |
4) सूखे मसालों से तैयार की हुई पेस्ट डालकर, तब तक भूनिए जब तक यह दानेदार न हो जाए और मसालों के ऊपर तेल न तैरने लगें। (इस स्टेप पे लगभग 1 से 1.5 मिनट का समय लगता हैं।)
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| ADD THE PREPARED DRY SPICES PASTE |
5) जैसे ही मसालों में से तेल तैरने लगें, तुरंत ही टमाटर डालें, फिर 2 tbsp पानी डाल कर मिक्स कर दें।
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| ADD THE FINELY CHOPPED TOMATOES |
6) अब इसे ढककर 2 मिनट तक पकाए।
7) 2 मिनट के बाद ढक्कन खोलकर कनछि की सहायता से टमाटर को मेश करते हुए भुने।
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| COOK THE TOMATOES |
8) इसे तब तक भुने जब तक टमाटर गलकर नरम न हो जाए।
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| ROAST THE MIXTURE UNTILL TOMATOES BECOME SOFT |
9) उबले हुए आलू और बाकी के बचे हुए सूखे मसाले डाल दीजिए।
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| ADD BOILED POTATOES & DRY SPICES |
10) इन सारे मिश्रण को सतत चलाते हुए 1-2 मिनट तक भुने।
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| STIR THE MIXTURE CONTINUOUSLY FOR 1-2 MINUTES |
11) अब इसमें 2 कप पानी डालकर 2-3 उबाल आने दे।
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| NOW ADD 2 CUPS OF WATER & LET IT BOIL FOR 2-3 MINUTES |
12) सब्जी में उबाल आने के बाद ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाए।
13) 5 मिनट के बाद सब्जी को चेक करें, अगर सब्जी गाढ़ी हो गई हो तो गैस बंद कर दीजिए, और हरा धनिया डाल दीजिए। (अगर सब्जी गाढ़ी न हुई हो तो इसे 2-3 मिनट तक ओर पकाए, जैसे पककर सब्जी गाढ़ी हो जाए।)
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| CHECK THE SABZI |
14) आलू की सब्जी बनकर तैयार है, इसे आप पूरी, पराठा या फिर अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ परोस सकते है।
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| FINALLY, BOILED POTATO SABZI IS READY, YOU CAN SERVE IT WITH POORI, PARATHA, BREAD OR ANY ROTI OF YOUR CHOICE |
सुझाव :-
● आलू उबालते समय ध्यान रखें कि आलू कच्चे न रह जाए, और ना ही ज्यादा पक जाए।
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Meena Manwani Cooking Tutorial 
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