corn paneer recipe/ कॉर्न पनीर ग्रेवी रेसिपी/ sweet corn paneer ki sabji /corn paneer curry 

आज हम meena manwani cooking tutorial में पनीर और उबले हुए मक्कई के दाने की सब्ज़ी जैन तरीके से सीखेंगे, यह सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी है। इसमें इस्तेमाल होने वाले पनीर में भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता हैं और स्वीटकॉर्न में भी कई सारे पोषक तत्व होते हैं।

Today we will learn how to make paneer-corn sabji without onion-garlic. Which is made up of sweet corn, Indian cottage cheese(paneer) with tomato-cashews rich gravy & Indian dry spices & Finally we will Garnish with green coriander leaves, butter & cheese. 

इस सब्जी को  गरमा गरम नान, तंदूरी रोटी, पराठा या अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ परोसें। इसे आप प्लेन रोटी (फुल्के) के साथ टिफिन में भी भर सकते हैं। 

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● CUISINE :- INDIAN DISH

● COURSE : – LUNCH, DINNER (MAIN COURSE)

● KEYWORD : – PANEER – CORN SABJI JAIN, CORN – PANEER GRAVY

● DIET / MEAL TYPE : – HIGH PROTEIN VEGETARIAN

● PREPRATION TIME :- 10  MINUTES

● COOK TIME :- 20 TO 25 MINUTES

● RESTING TIME :- 1/2 HOUR

● TOTAL TIME :- ABOUT 1 HOUR

● SERVING TEMPERATURE :- HOT TEMPERATURE

● SERVINGS :- 4 MEMBERS

● TASTE :- SPICY

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EQUIPMENTS USED :-

● HARD ANODIZED WOK / KADAI

● MIXER GRINDER

● SPOON (LADLE)

● SMALL BOWL

 

NECESSARY INGREDIENTS FOR SWEET CORN-PANEER SABJI (आवश्यक सामग्री) :- 

 1. उबले हुए मक्कई के दाने (boiled corn seeds) – 1 bowl  

2. पनीर – 200 gram 

3. टमाटर – 4 medium size

 4. अदरक – 1 inch का टुकड़ा 

5. हरी मिर्च – 2 

6. हरा धनिया – 2 tbsps बारीक कटा हुआ 

7. काजू – 8-10 

8. ख़रबूज़े के बीज – 1 tbsp 

9. दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा 

10. तेजपत्ता – 1

11. लौंग – 2

12. काली मिर्च – 8-10

13. साबुत लाल मिर्च – 2

14. लाल मिर्च पाउडर – 1.5 tsps

15. हल्दी पाउडर – 1 tsp

16. धनिया पाउडर – 1.5 tsps

17. भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 tsp

18. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp

19. नमक – 1.5 tsps (as per taste)

20. तेल (cooking oil) – 2 tbsps

21. बटर – 1 cube

22. चीज़ – 1 cube (optional)

23. पानी – 2 cup + 1 cup + 2 tbsps सूखे मसालों को भिगोने क लिए + सब्ज़ियां धोने के लिए

INSTRUCTIONS FOR PANEER CORN SABJI WITHOUT ONION GARLIC :-

# STEP – 1 

PREPRATION

1) टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोकर, काट लें।

2) हरा धनिया की पत्तियों को भी धोकर बारीक काट लीजिए।

3) लाल मिर्च के डंठल निकाल लें।

4) एक कटोरी में सूखे मसाले निकालकर रखें।

5) paneer को चौकौर आकार के टुकड़ों में काट कर रखें।

# STEP – 2 

PREPARE THE GRAVY

1) सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई में 2 cup पानी डालकर तेज आंच पर गरम करने के लिए रखे।

2) जैसे ही पानी में उबाल आने लगे गैस की आंच धीमी कर दे और इसमें तेजपत्ता, साबुत लाल मिर्च, लौंग और काली मिर्च ड़ाले।

3) काजू और ख़रबूज़े के बीज ड़ाले।

4) कटे हुए टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर पकाए।

5) बीच बीच में चलाते रहे, ताकि सारी चीजें अच्छी तरह पक जाए।

6) 4 से 5 मिनिट के बाद आप देखेंगे कि टमाटर थोड़ा थोड़ा गलने लगा है और पानी भी सूखने लगा है।

7) अब ढक्कन लगाकर 4 से 5 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाए, ताकि टमाटर अच्छी तरह से गलकर नरम हो जाए।

8) इस बीच एक बार ग्रेवी को कन्छि से चलाए, ताकि ग्रेवी कड़ाई के तले में चिपक न जाए।

9) 5 मिनिट के बाद कि जब टमाटर पूरी तरह गल जाए तब गैस की आंच बंद कर दीजिए, अब कड़ाई को गैस से नीचे उतारकर साइड में रखे और इसे पूरी तरह ठंडा होने दे।

10) 20 से 25 मिनीट के बाद जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसे एक mixer jar में ड़ाले और पीसकर smooth paste बना लीजिए।

# STEP – 3

MAKE THE SABJI 

1) एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में 2 tbsps तेल डालकर धीमी आंच पर रखें, अब इसमें सूखे मसाले जो हमने कटोरी में निकालकर रखे थे वो ड़ाले।

2) मसालों में तुरंत 2 tbsps पानी डालकर कन्छि से सतत चलाते हुए 30 से 40 सेकण्ड तक भुने।

3) अब हमने टमाटर और काजू की जो पीसकर ग्रेवी बनाई है उसे ड़ाले।

4) सतत चलाते हुए ग्रेवी को भुने हुए मसालों के साथ मिक्स कर दीजिए।

5) 1/2 cup पानी और नमक डालकर अच्छी तरह mix कर लीजिए।

6) अब इस ग्रेवी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं कि जब तक इसकी सतह पर तेल न तैरने लगे।(इस स्टेप पर लगभग 5 से 8 मिनिट का समय लग जाएगा।)

7) उबले हुए मकाई के दाने ड़ालकर मिक्स कर दीजिए।

8) कटे हुए पनीर के टुकड़े और 1 tbsp बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें।

9) अब 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए, ताकि पनीर और कॉर्न में ग्रेवी का मसाला ज्बज हो जाऐ, 2-3 मिनट के बाद गैस की आंच बंद कर दीजिए।

10) अंत में 1tbsp बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बटर और कदूकस की हुई चीज से sweetcorn-paneer sabzi को garnish करें।

11) हमारी सब्ज़ी परोसने के लिए तैयार है। 

HOW TO MAKE CORN-PANEER SABZI IN A JAIN STYLE – STEP BY STEP WITH PICTURES (पनीर-कॉर्न सब्ज़ी बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ)

# STEP – 1 

PREPRATION

1) टमाटर, हरी मिर्च और छिली हुई अदरक को साफ पानी मे धो लें।

2) टमाटर का ऊपर का हिस्सा निकालकर हर एक टमाटर को दो टुकड़ों मे काट लीजिए, हरी मिर्च और अदरक को काट लें, हरा धनिया की पत्तियों को भी धोकर बारीक काट लीजिए और लाल मिर्च के डंठल निकाल लें।

3) एक कटोरी में 1 tsp हल्दी पाउडर, 1.5 tsps regular लाल मिर्च पाउडर, 1.5 tsps धनिया पाउडर, 1 tsp भुना हुआ जीरा पाउडर और 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (सूखे मसाले) निकालकर रखें।

4) paneer को चौकौर आकार के टुकड़ों में काट कर रखें।

# STEP – 2 

PREPARE THE GRAVY

1) सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई में 2 cup पानी डालकर तेज आंच पर गरम करने के लिए रखे।

2) जैसे ही पानी में उबाल आने लगे गैस की आंच धीमी कर दे और इसमें तेजपत्ता, साबुत लाल मिर्च, लौंग और काली मिर्च ड़ाले, काजू और ख़रबूज़े के बीज भी ड़ाल दीजिए।

3) कटे हुए टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर पकाए।

4) बीच बीच में चलाते रहे, ताकि सारी चीजें अच्छी तरह पक जाए।

5) 4 से 5 मिनिट के बाद आप देखेंगे कि टमाटर थोड़ा थोड़ा गलने लगा है और पानी भी सूखने लगा है।

6) अब ढक्कन लगाकर 4 से 5 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाए, ताकि टमाटर अच्छी तरह से गलकर नरम हो जाए।

7) इस बीच एक बार ग्रेवी को कन्छि से चलाए, ताकि ग्रेवी कड़ाई के तले में चिपक न जाए।

8) 5 मिनिट के बाद कि जब टमाटर पूरी तरह गल जाए तब गैस की आंच बंद कर दीजिए, अब कड़ाई को गैस से नीचे उतारकर साइड में रखे और इसे पूरी तरह ठंडा होने दे।

9) 20 से 25 मिनीट के बाद जब मिश्रण ठंडा हो जाए तब इसे एक mixer jar में ड़ाले।

10) अब इसे पीसकर smooth paste बना लीजिए।

# STEP – 3

MAKE THE SABJI 

1) एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में 2 tbsps तेल डालकर धीमी आंच पर रखें, अब इसमें सूखे मसाले जो हमने कटोरी में निकालकर रखे थे वो ड़ाले।

2) मसालों में तुरंत 2 tbsps पानी डालें।

3) अब कन्छि से सतत चलाते हुए 30 से 40 सेकण्ड तक भुने।

4) अब हमने टमाटर और काजू की जो पीसकर पेस्ट बनाई है उसे ड़ाले।

5) सतत चलाते हुए ग्रेवी को भुने हुए मसालों के साथ मिक्स कर दीजिए।

6) अब ग्रैवी में एक कप पानी डालें।

7) 1 tsp नमक डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए।

8) अब इस ग्रेवी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं कि जब तक इसकी सतह पर तेल न तैरने लगे।(इस स्टेप पर लगभग 5 से 8 मिनिट का समय लग जाएगा।)

9) उबले हुए मकाई के दाने ड़ालकर मिक्स कर दीजिए।

10) कटे हुए पनीर के टुकड़े और 1 tbsp बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें।

11) अब 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए, ताकि पनीर और कॉर्न में ग्रेवी का मसाला ज्बज हो जाऐ, 2-3 मिनट के बाद गैस की आंच बंद कर दीजिए।

12) अंत में 1tbsp बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बटर और कदूकस की हुई चीज से sweetcorn-paneer sabzi को garnish करें।

13) हमारी सब्ज़ी परोसने के लिए तैयार है। 

सुझाव :-

★ सब्जी बनाने से पहले step – 1 को जरूर follow करना चाहिए, अगर preparation करके रखते हैं तो हमें सब्जी बनाने में बहोत ही आसानी रहती हैं।

★ Step – 2 में तैयार किये हुए मसाले को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही मिक्सर जार में डालें और पीसे, अगर आप गर्म पीसेंगे तो मिक्सर ग्राइंडर बिगड़ सकता है।

★ step -3 (1 & 2) में गैस की आंच धीमी ही रखें, अन्यथा सूखे मसाले जल जाएंगे।

★  आप अपनी जरूरत के अनुसार मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा डालकर सब्ज़ी का तीखापन नियंत्रित कर सकते है।

★ पनीर-कॉर्न की सब्ज़ी बनाने का समय कड़ाई की मोटाई और आंच की तीव्रता के अनुसार थोड़ा बहुत कम ज्यादा हो सकता हैं। 

Video Recipe ;-

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