Sev Tamatar ki Sabzi Without Onion-Garlic | बिना प्याज लहसुन सेव टमाटर कैसे बनाए

Sev Tamatar ki Sabji Without Onion Garlic

सेव बेसन में से बना हुआ एक नमकीन हैं, वैसे तो इसका इस्तेमाल एक स्नैक्स की तरह किया जाता है, पर इससे सब्जी भी बनाई जाती है।

About this recipe

हम सेव टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले राई, जीरा, हिंग और हरी मिर्च का तड़का लगाकर सूखे मसालों को भूनेंगे फिर, टमाटर की पेस्ट डालकर ग्रेवी तैयार करेंगे और अंत में सेव डालकर, हरा धनिया से garnish करेंगे।

सेव टमाटर की सब्ज़ी आसान और झटपट बनने वाली सब्ज़ियों में से एक है। जब हमारे घर में कोई सब्ज़ी available न हो या फिर हमारे पास टाइम बहुत कम हो तब यह बढ़िया option है।

TODAY WE WILL LEARN HOW TO MAKE SEV TAMATAR WITHOUT ONION GARLIC WHICH IS MADE UP OF TOMATOES, RATLAMI SEV (namkeen sev) & SOME INDIAN SPICES. SEV TAMATAR IS A QUICK, EASY, SPICY & TANGY TOMATO CURRY TOPPED WITH RATLAMI SEV. THIS IS A GOOD OPTION WHEN YOU DO NOT HAVE ANY VEGETABLE AT HOME.

Summary of the recipe :-

● CUISINE :- INDIAN-RAJASTHANI, GUJARATI
● COURSE :- MAIN COURSE, CURRY
● KEYWORD :- SEV TAMATR KI SABZI NO ONION NO GARLIC
● DIET :- VEGETARIAN
● PREPRATION TIME :- 5 MINUTES
● COOK TIME :- 15-20 MINUTES
● TOTAL TIME :- ABOUT 20-25 MINUTES
● SERVINGS :- 🍴 2 MEMBERS🍴
● SERVING TEMERATURE :- HOT
● TASTE :- SPICY
● RECIPE YIELD :- make & immediately serve (You can make gravy and keep it for 6-7 hours.)

EQUIPMENTS USED :-

● MIXER GRINDER
● HARD ANODIZED PAN / NON STICK PAN / KADAI
● LADLE / BIG SPOON
● KNIFE

NECESSARY INGREDIENTS FOR SEV TAMATAR KI SABZI (आवश्यक सामग्री) :-

1. नमकीन सेव – 1 कटोरी (रतलामी सेव)

2. टमाटर – 3-4 मीडियम साइज

3. हरी मिर्च – 3-4

4. हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ

5. लाल मिर्च – 2

6. काली सरसों के दाने (राई) – 1/2 टीस्पून

7. साबुत जीरा – 1 टीस्पून

8. हींग – 1/4 टीस्पून

9. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

10. हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून

11. धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

12. गरम मसाला पाउडर – 1/4 टीस्पून

13. भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून

14. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

15. नमक – 1 टीस्पून (as per taste)

16. तेल – 2 टेबलस्पून

17. पानी – 3 कप + 2 टेबलस्पून

INSTRUCTIONS FOR SABZI OF SEV TAMATAR :-

# STEP – 1 PREPARATION

1) सेव- टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सेव को एक कटोरी में निकालकर रखें।

2) बाकी की सारी आवश्यक सामग्री भी निकालकर रखें, ताकि सब्ज़ी बनाने में आसानी रहें।

3) 2 हरी मिर्च को लंबाई में काट कर रखें, टमाटर और 2 हरी मिर्च को धोकर एक मिक्सर जार में बड़े बड़े टुकडों में काट लें।

4) अब इसे पीसकर माहीन पेस्ट बना लीजिए।

# STEP – 2 सब्ज़ी बनाऐं :-

1) सेव टमाटर की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई में 2tbsp तेल लें और इसे धीमी आंच पर गरम करने के लिए रखें।

2) जब तेल मध्यम गरम हो जाऐ, राई ड़ाले।

3) राई के तड़कने पर जीरा डालें।

4) जीरा के हल्के ब्राउन होने पर लंबाई में कटी हुई हरी मिर्च, साबूत लाल मिर्च और हिंग डालें।

5) अब इन्हें हल्का सा भून लीजिए।

6) ½ tsp हल्दी पाउडर और ½ tsp regular लाल मिर्च पाउडर डाले और तुरंत 2 tbsps पानी डाल दीजिए। (गैस की आंच धीमी ही रखें।)

7) अब इन्हें धीमी ही आंच पर 20-30 सेकंड तक भुने।

8) 30 सेकंड के बाद पिसकर तैयार की हुई टमाटर पेस्ट डाल दे।

9) ईस सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।

10) अब मिश्रण को सतत चलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक भुने कि जब तक मिश्रण के ऊपर तेल न तैरने लगे। (इस स्टेप में लगभग 3-4 मिनट का समय लगता हैं।)

11) नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और सूखा धनिया पाउडर ड़ालकर टमाटर की ग्रैवी के साथ अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए।

12) 4 मिनट के बाद आप देखेंगे कि gravy के ऊपर तेल तैरने लगा है।

13) अब 2 cup पानी डालें और अच्छे से मिक्स कर दे।(आपको सब्ज़ी का रसा पतला या गाढ़ा चाहिए, उस हिसाब से पानी की मात्रा को थोड़ा कम ज्यादा कर सकते है।)

14) सब्ज़ी में जैसे ही उबाल आने लगे तब इसे ढक्कन से ढककर 3-4 मिनिट धीमी आंच पर पकाऐं।

15) 4 मिनिट के बाद आप देखेंगे कि हमारी ग्रैवी तैयार हो गई है।

16) अब गरम मसाला पाउडर और जीरा पाउडर ड़ालकर एक बार मिक्स कर लीजिए।

17) 2 मिनट के बाद सेव डाल दें और तुरंत गैस की आंच बंद कर दीजिए फिर ईसे हल्का सा मिक्स कर दीजिए ।

18) अंत में हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

19) हमारी सेव टमाटर की सब्ज़ी बनकर तैयार है।

HOW TO MAKE SEV TAMATAR SABZI WITHOUT ONION GARLIC – STEP BY STEP WITH PICTURES (बिना प्याज-लहसुन सेव टमाटर की सब्ज़ी बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ) :-

# STEP – 1 PREPARATION

1) सेव- टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सेव को एक कटोरी में निकालकर रखें।

4) अब इसे पीसकर माहीन पेस्ट बना लीजिए।

# STEP – 2 सब्ज़ी बनाऐं :-

2) जब तेल मध्यम गरम हो जाऐ, राई ड़ाले।

3) राई के तड़कने पर जीरा डालें।

5) अब इन्हें हल्का सा भून लीजिए।

7) अब इन्हें धीमी ही आंच पर 20-30 सेकंड तक भुने।

8) 30 सेकंड के बाद पिसकर तैयार की हुई टमाटर पेस्ट डाल दे।

9) ईस सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।

10) अब मिश्रण को सतत चलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक भुने कि जब तक मिश्रण के ऊपर तेल न तैरने लगे। (इस स्टेप में लगभग 2-3 मिनट का समय लगता हैं।)

12) 2-3 मिनट के बाद आप देखेंगे कि gravy के ऊपर तेल तैरने लगा है।

15) 4 मिनिट के बाद आप देखेंगे कि हमारी ग्रैवी तैयार हो गई है।

16) अब गरम मसाला पाउडर और जीरा पाउडर ड़ालकर एक बार मिक्स कर लीजिए।

18) अंत में हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

19) हमारी सेव टमाटर की सब्ज़ी बनकर तैयार है।

★ ★ कई भारतीय परिवारों में नवरात्रि जैसे त्योहारों में बिना लहसुन-प्याज का भोजन बनता है। तब सोचना थोड़ा मुश्किल हो जाता है, उस समय हम इस सब्जी की रेसिपी को शामिल कर सकते है। ईसके अलावा जो लोग प्याज और लहसुन को avoid करते है उनके लिए भी यह रेसिपी helpful है। इन बातों को ध्यान में रख कर हमने ओर भी without onion-garlic recipes तैयार की है, उन्हें भी आप try कर सकते है।

★ Palak paneer without onion garlic

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★ Corn palak ki sabzi

★ Brown pulao (sindhi bhuga chawanr)

सुझाव :-

● इस रेसिपी में मैने रतलामी सेव का उपयोग किया है, आप अपने हिसाब से कोई भी सेव या फिर घर पर बनी हुई सेव भी ले सकते हैं।

● step–2(6) में सूखे मसाले डालने के बाद तुरंत ही 2 tbsps पानी डाल दीजिए, अन्यथा मसाले जल सकते है।

● सेव टमाटर की सब्ज़ी बनाने में खास ध्यान में रखने वाली बात यह है कि, सब्ज़ी में सेव डालने के बाद तुरंत खाना परोसे, जिससे सब्ज़ी का स्वाद और texture अच्छा रहेगा, अन्यथा सेव एकदम नरम हो जाऐंगी।

● आप टाइम का management करने के लिए ग्रेवी को पहले ही तैयार करके रखें, जब खाना परोसना हो उस time ग्रेवी को पहले गर्म करें फिर सेव ड़ाले।(follow the step-2(16,17 & 18))