Sabudana Kheer Recipe | How to make Sago Pearls in Milk | साबूदाना खीर कैसे बनाए

How to make Sago Pearls Kheer for Navratri Fast

#navratrirecipe#fastingrecipe#vratrecipe#kheerrecipe

SABUDANA KHEER RECIPE / SAGO KHEER / SAGO PEARLS KHEER / नवरात्रि स्पेशल – साबूदाना खीर बनाने का तरीका

खीर कैसे बनाते है / HOW TO MAKE SABUDANA WITH MILK

हमारी भारतीय संस्कृति में किसी खास मौके और त्योहारों पर खीर बनाने का रिवाज हमारे बड़े बुजुर्गों से लेकर आज तक चल रहा हैं, यानि यह सिलसिला सालों पुराना हैं। वैसे तो खीर कई तरीकों से बनाई जाती है, जैसे कि – सेवइयाँ खीर, साबूदाना खीर, चावल की खीर सबका अपना अपना स्वाद होता है।

About recipe :-

साबूदाना खीर खासतौर से नवरात्रि या किसी व्रत में बनाई जाती हैं, पर हम इसे कभी भी हमारा खाने का मन करें, तभी हम इसे बना सकते हैं। साबूदाना और दूध से गाढ़ी खीर बनाई जाती हैं। इसे हम आसानी से और बहुत ही कम समय में बना सकते है।

आज हम meena Manwani cooking tutorial में सीखेंगे कि साबूदाना खीर कैसे बनाई जाती हैं, जिसके लिए हम उबले हुए दूध में sweetness देने के लिए चीनी को मिलाएंगे और इसमें खुशबू का balance रखने के लिए ईलाईची पाउडर डालेंगे, फिर इसमें भिगोए हुए साबूदाना को पकाकर गाढ़ी खीर बनाएंगे, पौष्टिकता को ध्यान में रखते हुए काजू, बादाम और किशमिश डालेंगे, अंत में dry fruits से garnish करेंगे, जिसके कारण यह देखने में भी बहोत अच्छी लगती है।

TODAY WE WILL LEARN HOW TO MAKE SAGO KHEER. WHICH IS MADE UP OF SAGO PEARLS (SABUDANA), MILK, SUGAR, CARDAMOM POWDER & SOME DRY FRUITS.

साबूदाना kheer एक प्रकार की pudding हैं, इसे हम गरम याँ ठंडा दोनों तरह से serve कर सकते हैं, इसे dinner याँ lunch के बाद एक dessert के तरीके भी serve किया जा सकता है।

Summary of the recipe :-

● CUSINE – INDIAN
● COURSE – DESSERT, SWEET, FASTING, NAVRATRI RECIPE
● KEYWORD : – SABUDANA KHEER, SAGO KHEER
● DIET / MEAL TYPE : – VEGETARIAN
● PREPARATION TIME :- 2-3 MINUTES
● COOK TIME :- 8 TO 10 MINUTES
● TOTAL TIME : – ABOUT 12-13 MINUTES
● SERVING TEMPERATURE :- HOT ♨ or COLD {as you wish}
● SERVINGS : – 4 MEMBERS🍴
● TASTE :- SWEET & CREAMY
● RECIPE YIELD :- 1-2 DAYS (IN A FRIDGE)

EQUIPMENTS USED :-

● HARD ANODIZED WOK / KADAI / PAN
● SPOON (LADLE)
● SMALL SERVING BOWLS

NECESSARY INGREDIENTS FOR SABUDANA KHEER (आवश्यक सामग्री)

1) साबूदाना – 50 gram

2)फ़ुल फैट दूध – 500 gram

3)चीनी – 75 gram

4)ईलाईची पाउडर – 1 teaspoon

5)काजू – 8-10

6)बादाम – 8-10

7)किशमिश – 8-10

INSTRUCTIONS FOR SABUDANA KHEER (SEGO KHEER)

# STEP – 1 PREPRATION

1)सबसे पहले सारी आवश्यक सामग्री सही मात्रा में निकालकर रखें, ताकि खीर बनाने में आसानी रहें।

2)साबूदाना को एक बड़े कटोरे में डालें।

3)अब इन्हे धो लें और ¼ कप पानी डालकर 2 से 3 गण्टे के लिए भिगोने के लिए रख दीजिए।

4) काजू और बादाम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।

# 2 गण्टे के बाद आप देखेंगे कि, साबूदाना फूलकर दुगने हो गए है।

# STEP – 2 MAKE THE KHEER

1)साबूदाना खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाई या कोई एक बर्तन लें, इसमें ½ liter दूध ड़ाले।

2) इसे तेज आंच पर रखें, अब इसमें एक उबाल आने तक गर्म करें और बीच बीच में चमच्च से चलाते रहें, ताकि कड़ाई के तले में दूध चिपक न जाऐ।(इस स्टेप में लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगता है।)

3) जैसे ही दूध में उबाल आए तुरंत ही गैस की आंच धीमी कर दीजिऐ, ताकि दूध उभरकर बहार आ न जाए और दूध नीचे भी बैठ जाऐ।

4)अब इसमें 75g. चीनी और 1 tsp ईलाईची पावडर डालें।

5)अब इन्हें अच्छी तरह mix कर लीजिए, ताकि चीनी अच्छी तरह घूल जाएं।

6)अब भिगोए हुए साबूदाना डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए।

7)अब इसे बीच बीच में चलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए। (*इस स्टेप पर खास ध्यान रखें कि हमें इसे 1-1 मिनट के अंतर में चलाते रहेना हैं, ताकि साबूदाना बर्तन के तले में चिपक न जाएं।)

8)५ मिनट के बाद कटे हुए dry fruit में से आधा डालकर मिक्स कर लीजिए। (*बाकी का आधा dry fruit हम garnish के लिए use करेंगे।)

9)अब इसे धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाए।

10)2मिनट के बाद गैस की आंच बंद कर दीजिए।

11)अंत में बाकी का बचा हुआ dry fruit डालकर garnish करें।

12)हमारी sabudana की खीर बनकर तैयार हैं, इसे आप गरमा गरम सर्व करें।

HOW TO MAKE SAGO PEARLS KHEER – STEP BY STEP WITH PICTURES (साबूदाना खीर बनाने की विधि – विस्तृत फोटो के साथ)

# STEP – 1 PREPRATION

2)साबूदाना को एक बड़े कटोरे में डालें।

3)अब इन्हे धो लें और ¼ कप पानी डालकर 2 से 3 गण्टे के लिए भिगोने के लिए रख दीजिए।

4) काजू और बादाम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए।

# 2 गण्टे के बाद आप देखेंगे कि, साबूदाना फूलकर दुगने हो गए है।

# STEP – 2 MAKE THE KHEER

4)अब इसमें 75g. चीनी और 1 tsp ईलाईची डालें।

5)अब इन्हें अच्छी तरह mix कर लीजिए, ताकि चीनी अच्छी तरह घूल जाएं।

6)अब भिगोए हुए साबूदाना डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए।

9)अब इसे धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाए।

10)2मिनट के बाद गैस की आंच बंद कर दीजिए।

11)अंत में बाकी का बचा हुआ dry fruits डालकर garnish करें।

12)हमारी sabudana की खीर बनकर तैयार हैं.

How to serve kheer :-

# खीर को गरमा गरम सर्व करें।

# अगर आप इसे गर्मियों के दिनों में बना रहे हो तो इसे बनाकर पहले room temperature पर ठंडा होने दें, बाद में 2-3 गण्टे के लिए refrigerator में रखें और बाद में ठंडी ठंडी खीर परोसें।

सुझाव :-

खीर बनाने के लिए fresh और full cream milk का इस्तेमाल करें, इससे खीर अच्छी बनती है।
साबूदाना को कम से कम 2 गण्टे के लिए जरूर भिगोए अन्यथा खीर में साबूदाना कच्चे रह जाएंगे।
खीर को बनाकर कुछ देर रखने के बाद यह बहुत गाढ़ी हो जाती है, अगर आपको इतनी ज्यादा गाढ़ी पसंद न हो तो आप इसमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।
Sabudana kheer आप अपनी जरूरियात के हिसाब से थोड़ी ज्यादा बनाकर 1 याँ 2 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।