BABY POTATOES SABZI IN CURD GRAVY // SPICY INDIAN CURRY WITH BABY POTATOES // BABY POTATOES RECIPE WITHOUT ONION GARLIC // बेबी आलू की सब्ज़ी कैसे बनाए

आलू एक लोकप्रिय सब्जी है, Indian घरों में यह रोजिन्दा बनने वाली सब्जी है, इसे कही तरीकों से बनाया जाता है, जैसे कि, fry aloo, आलू टमाटर की सब्जी, दम आलू etc.

About Baby Potatoes Curry

 जब हमे हमारे घर में कोई सब्जी न हो याँ फिर हमारे पास समय बहोत कम हो तब हम baby potato की इस recipe का इस्तेमाल कर सकते है, यह झटपट बनने वाली recipe है।

कई भारतीय परिवारों में नवरात्रि जैसे त्योहारों में बिना लहसुन-प्याज का भोजन बनता है। तब सोचना थोड़ा मुश्किल हो जाता है, उस समय हम बेबी आलू की इस रेसिपी को शामिल कर सकते है। ईसके अलावा जो लोग प्याज और लहसुन को avoid करते है उनके लिए भी यह रेसिपी helpful है। 

 आज हम meenamanwani.com में baby potatoes curry बनाएंगे, इसके लिए सबसे पहले छोटे छोटे आलू को fork से prick करेंगे, फिर इन्हे दही और मसालों में marinate करेंगे, बादमें एक कुकर में टमाटर की ग्रैवी बनाकर उसमें Marinade किए हुए आलू, पानी और गरम मसाला डालकर पकाएंगे, अंत में बारीक कटे हुए हरा धनिया से garnish करेंगे।

Table of Contents   About Baby Potatoes Curry. 1 SUMMARY OF THE RECIPE. 3 EQUPMENTS USED.. 3 NECESSARY INGREDIENTS FOR BABY POTATOES SABZI IN CURD GRAVY (आवश्यक सामग्री) :-. 3 INSTRUCTION FOR BABY POTATOES SABZI IN CURD GRAVY (छोटे आलू की सब्जी बनाने की विधि) :-. 4 # STEP – 1 (PREPRATION) 4 Prick the baby aloo :- 4 Marinate the potatoes :- 4 Make the tomato paste :- 4 # सब्ज़ी बनाने से पहले सारी आवश्यक सामग्री एकत्रित करके रखें, ताकि सब्ज़ी बनाने में आसानी रहें।. 5 # STEP – 2 (Make the sabzi) 5 HOW TO MAKE MASALA BABY POTATOES WITHOUT ONION GARLIC –  STEP BY STEP WITH PICTURES (मसाला बेबी आलू  की सब्ज़ी बनाने की विधि – विस्तृत फोटो के साथ). 6 # STEP – 1 (PREPRATION) 6 Prick the baby aloo :- 6 Marinate the potatoes :- 6 Make the tomato paste :- 6 # सब्ज़ी बनाने से पहले सारी आवश्यक सामग्री एकत्रित करके रखें, ताकि सब्ज़ी बनाने में आसानी रहें।. 7 # STEP – 2 (Make the sabzi) 7 सुझाव. 8 ★★ If you like this recipe, you can also try other recipes such as :- 9

SUMMARY OF THE RECIPE

CUSINE :– INDIAN COURSE :– LUNCH, SABZI, MAIN COURSE KEYWORD :– BABY POTATOES SABZI DIET / MEAL TYPE :– VEGETARIAN PREPRATION TIME :– 10 MINUTES RESTING TIME :– 15-20 MINUTES COOK TIME :– 15 TO 20 MINUTES TOTAL TIME :– 30 TO 35 MINUTES SERVING TEMPRATURE :– HOT SERVINGS :– 4 MEMBERS TASTE :– SPICY RECIPE YIELD :– 7-8 HOURS

EQUPMENTS USED

HARD ANODISED PRESSURE COOKER   MIXER GRINDER MIXING BOWL LADLE / SPOON FORK

NECESSARY INGREDIENTS FOR BABY POTATOES SABZI IN CURD GRAVY (आवश्यक सामग्री) :-

1. Baby potatoes (छोटे आलू) – 400 gram
2. टमाटर – 2-3 medium size
3. हरी मिर्च – 2
4. अदरक – 1 इंच का छोटा टुकड़ा
5. दही – ½ cup (fresh curd)
6. लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
7. हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
8. धनिया पाउडर – 2 टी स्पून
9. भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
10. कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
11. नमक – 1 टीस्पून (as per taste)
12. साबुत जीरा – 1 टीस्पून
13. गरम मसाला पाउडर – ½ tsp
14. हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
15. रिफ़ाइंड तेल (cooking oil) – 2 टेबल स्पून
16. पानी – 2 कप + सब्ज़ियाँ धोने के लिए

INSTRUCTION FOR BABY POTATOES SABZI IN CURD GRAVY (छोटे आलू की सब्जी बनाने की विधि) :-

# STEP – 1 (PREPRATION)

Prick the baby aloo :-

1. सबसे पहले आलू को छीलकर साफ पानी में अच्छे से धो लें फिर इन्हें पानी में डालकर रखें, ताकि यह काले न पड़ जाएं।
2. अब कांटे की सहायता से इन सारे छीले हुए आलू की चारों ओर छेद कर लीजिए। (आलू में छेद करके इन्हें पानी में ही डालते जाएं, ताकि इनका कलर change न हो।)

Marinate the potatoes :-

1. एक बड़े mixing bowl में छेद किए हुए आलू डालें।
2. अब इसमें ½ कप ताजा दही डाले।
3. 1 tsp लाल मिर्च पाउडर, ½ tsp हल्दी पाउडर, 1 tsp भुना हुआ जीरा पाउडर, 2 tsp धनिया पाउडर डालें।
4. 1 tsp कसूरी मैथी, 1 tsp सौंठ पाउडर और 1 tsp नमक डालें।
5. 1 tsp तेल डालें।
6. अब इस सारी सामग्री को चमच्च की सहायता से अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
7. अब इसे फिलहाल ढक्कन से ढककर साइड में रख दीजिए, ताकि हमारे आलू अच्छे से marinate हो जाए।

Make the tomato paste :-

1. टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धो लीजिए।
2. अब टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को बड़े बड़े टुकड़ों में काटकर एक mixer jar में डालें।
3. अब इसे पीसकर smooth paste बना लीजिए।

# सब्ज़ी बनाने से पहले सारी आवश्यक सामग्री एकत्रित करके रखें, ताकि सब्ज़ी बनाने में आसानी रहें।

# STEP – 2 (Make the sabzi)

1. Baby aloo की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कुकर में 2 tbsps तेल डालकर medium flame पर गरम करने के लिए रखें।
2. जैसे ही तेल हल्का गरम हो जाए, जीरा डालें।
3. जीरे के हल्के brown होने पर इसमें तैयार की हुई टमाटर पेस्ट डालें।
4. अब सतत चलाते हुए तब तक भुने कि जब तक मिश्रण के ऊपर तेल न तैरने लगे। (इस स्टेप में 2-3 मिनट का समय लगता है।)
5. ग्रैवी की सतह पर जब तेल तैरने लगे तब इसमें marinade baby potatoes डालकर इन्हें अच्छी तरह टमाटर की ग्रैवी के साथ मिक्स कर दीजिए।
6. अब हमने जिस mixing bowl में आलू marinate किए थे उसमें 2 cup पानी डालें और इसमें चिपका हुआ सारा मसाला निकाल दे और यह पानी सब्जी में डाल दीजिए।
7. अब सब्जी को एक बार फिर से मिक्स कर दीजिए। (आपको सब्जी का रस्सा जीतना गाढ़ा या पतला चाहिए, उस हिसाब से पानी की मात्रा को थोड़ा सा कम ज्यादा कर सकते है।)
8. सब्ज़ी में एक उबाल आने तक पकाएं। (इस स्टेप पर सब्जी को लगभग 2 मिनट तक पकाएं।) इस बीच बेबी आलू की सब्ज़ी में ¼ tsp गरम मसाला पाउडर और 1 tbsp बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर एक बार फिर से मिक्स कर दीजिए।
9. अब कुकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी तेज आंच पर और एक सीटी धीमी आंच पर आने तक पकाए।
10. अब गैस की आंच बंद कर दीजिए, और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इसे ऐसे ही रखा रहने दे।
11. 8-10 मिनट के बाद या कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाने पर कुकर का ढक्कन खोलें।
12. गरमा गरम potatoes curry तैयार है, इसे आप plain rice, brown pulao, roti, chapati, paratha, याँ पाव के साथ परोसें।

HOW TO MAKE MASALA BABY POTATOES WITHOUT ONION GARLIC –  STEP BY STEP WITH PICTURES (मसाला बेबी आलू  की सब्ज़ी बनाने की विधि – विस्तृत फोटो के साथ)

# STEP – 1 (PREPRATION)

Prick the baby aloo :-

1. सबसे पहले आलू को छीलकर साफ पानी में अच्छे से धो लें फिर इन्हें पानी में डालकर रखें, ताकि यह काले न पड़ जाएं।

2.अब कांटे की सहायता से इन सारे छीले हुए आलू की चारों ओर छेद कर लीजिए। (आलू में छेद करके इन्हें पानी में ही डालते जाएं, ताकि इनका कलर change न हो।)

Marinate the potatoes :-

1) एक बड़े mixing bowl में छेद किए हुए आलू डालें।

2) अब इसमें ½ कप ताजा दही डाले।

3) 1 tsp लाल मिर्च पाउडर, ½ tsp हल्दी पाउडर, 1 tsp भुना हुआ जीरा पाउडर, 2 tsp धनिया पाउडर और 1 tsp नमक डालें।

4) 1 tsp कसूरी मैथी और 1 tsp सौंठ पाउडर डालें।

5) 1 tsp तेल डालें।

6) अब इस सारी सामग्री को चमच्च की सहायता से अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।

7) अब इसे फिलहाल ढक्कन से ढककर साइड में रख दीजिए, ताकि हमारे आलू अच्छे से marinate हो जाए।

Make the tomato paste :-

1) टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धो लीजिए।

2) अब टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को बड़े बड़े टुकड़ों में काटकर एक mixer jar में डालें।

3) अब इसे पीसकर smooth paste बना लीजिए।

# सब्ज़ी बनाने से पहले सारी आवश्यक सामग्री एकत्रित करके रखें, ताकि सब्ज़ी बनाने में आसानी रहें।

# STEP – 2 (Make the sabzi)

1) Baby aloo की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कुकर में 2 tbsps तेल डालकर medium flame पर गरम करने के लिए रखें।

2) जैसे ही तेल हल्का गरम हो जाए, जीरा डालें।

3) जीरे के हल्के brown होने पर इसमें तैयार की हुई टमाटर पेस्ट डालें।

4) अब सतत चलाते हुए तब तक भुने कि जब तक मिश्रण के ऊपर तेल न तैरने लगे। (इस स्टेप में 2-3 मिनट का समय लगता है।)

5) ग्रैवी की सतह पर जब तेल तैरने लगे तब इसमें marinade baby potatoes डालकर इन्हें अच्छी तरह टमाटर की ग्रैवी के साथ मिक्स कर दीजिए।

6) अब हमने जिस mixing bowl में आलू marinate किए थे उसमें 2 cup पानी डालें और इसमें चिपका हुआ सारा मसाला निकाल दे और यह पानी सब्जी में डाल दीजिए।

7) अब सब्जी को एक बार फिर से मिक्स कर दीजिए। (आपको सब्जी का रस्सा जीतना गाढ़ा या पतला चाहिए, उस हिसाब से पानी की मात्रा को थोड़ा सा कम ज्यादा कर सकते है।)

8) सब्ज़ी में एक उबाल आने तक पकाएं। (इस स्टेप पर सब्जी को लगभग 2 मिनट तक पकाएं।) इस बीच बेबी आलू की सब्ज़ी में ¼ tsp गरम मसाला पाउडर और 1 tbsp बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर एक बार फिर से मिक्स कर दीजिए।

9) अब कुकर का ढक्कन लगाकर एक सीटी तेज आंच पर और एक सीटी धीमी आंच पर आने तक पकाए।

10) अब गैस की आंच बंद कर दीजिए, और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इसे ऐसे ही रखा रहने दे।

11) 8-10 मिनट के बाद या कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाने पर कुकर का ढक्कन खोलें।

12) गरमा गरम potatoes curry तैयार है, इसे आप plain rice, brown pulao, roti, chapati, paratha, याँ पाव के साथ परोसें।

सुझाव

• ●सब्जी बनाने से पहले step – 1 को जरूर follow करना चाहिए, अगर preparation करके रखते हैं तो हमें सब्जी बनाने में बहोत ही आसानी रहती हैं।
  
• ●आप अपनी जरूरियात के अनुसार मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा डालकर सब्जी का तीखापन नियंत्रित कर सकते है।

• ● baby potatoes करी की ग्रैवी न ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए और न ही ज्यादा पानी वाली होनी चाहिए, अगर आपको लगे कि ग्रैवी में ज्यादा पानी है तो इसकी गाढ़ापन स्थिर करने के लिए सब्ज़ी बन जाने के बाद एक आलू को कनछी की सहायता से हल्का सा मैश करके सब्जी को mix कर देने से इसका texture सही हो जाता है।

• ● pressure cooker में whistle लगने के बाद cooker का ढक्कन तुरंत ना खोले, इसे कम से कम 8-10 मिनट के लिए ठंडा होने पर या तो प्रेशर कुकर का प्रेशर अपने आप निकल जाने के बाद ही खोलें, इससे सब्जी अच्छे से पकती है। (यह step अपनी सुरक्षा के लिए भी आवश्यक है।)
• ● बेबी आलू  मसाला सब्ज़ी बनाने का समय cooker की मोटाई और आंच की तीव्रता के अनुसार थोड़ा बहुत कम ज्यादा हो सकता हैं। 
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