Spinach-Potato Sabzi recipe in Hindi
आलू-पालक यह एक healthy सब्ज़ी है, खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है, और यह पौष्टिक आहार भी है। इसे पालक, आलू और टमाटर को मिक्स करके बनाया जाती है।
हमें किसी न किसी रूप में पालक का सेवन करना चाहिए। क्योंकि पालक खाना हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होता हैं। पालक खाने से शरीर में संक्रमण का खतरा कम हो जाता हैं। पालक में मौजूद विटामिन ए,विटामिन सी, विटामिन के, मैग्नीशियम और आयरन पर्याप्त मात्रा में होता हैं। आँखों की रौशनी बढ़ाने के लिए भी पालक का सेवन करना चाहिए।
आज हम Meena Manwani Cooking Tutorial में पालक – आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले आलू और टमाटर को मसालों के साथ पकाएँगे, फिर पालक डालकर सब्ज़ी को पकाऐंगे।
वैसे बच्चे पालक खाना आनाकानी करते है, अगर हम इस recipe को follow करके आलू के साथ पालक बनाएंगे, तो बच्चे भी बड़े चाह से खाएंगे, क्योंकि बच्चों को आलू बहोत पसंद होता हैं।
कई भारतीय परिवारों में नवरात्रि जैसे त्योहारों में बिना लहसुन-प्याज का भोजन बनता है। तब सोचना थोड़ा मुश्किल हो जाता है, उस समय हम पालक-आलू की इस रेसिपी को शामिल कर सकते है। ईसके अलावा जो लोग प्याज और लहसुन को avoid करते है उनके लिए भी यह पालक-आलू भाजी की रेसिपी helpful है।
TODAY WE WILL LEARN HOW TO MAKE PALAK-ALOO SABJI. WHICH IS MADE UP OF SPINACH, POTATOES, TOMATOES & INDIAN SPICES. THIS IS A TRADITIONAL INDIAN SABZI.
Table of Contents
| ● CUSINE :– INDIAN ● COURSE :– SABZI, MAIN COURSE ● KEYWORD :- ALOO PALAK SABZI, PALAK-ALOO KI SABJI ● DIET / MEAL TYPE :- HIGH PROTIN VEGETARIAN ● PREPARATION TIME :- 10 TO 15 MINUTES ● COOK TIME :- 25 TO 30 MINUTES ● TOTAL TIME :- ABOUT 40 TO 45 MINUTES ● SIRVING TEMPERATURE :- HOT ♨ ● SERVINGS :- 4 MEMBERS🍴 ● TASTE :- SLIGHTLY SPICY ● RECIPE YIELD :- 7-8 HOURS |
EQUIPMENTS USED
● HARD ANODIZED KADAI / PAN
● SPOON (LADLE)
● BIG BOWL
Ingredients required to make Spinach Potatoes Sabzi (आवश्यक सामग्री)
1) पालक – 500 ग्राम
2) आलू – 2 मीडियम साइज़
3) टमाटर – 3-4 मीडियम साइज़
4) हरी मिर्च – 2
5) साबुत जीरा – 1/2 टीस्पून
6) साबुत लाल मिर्च – 2
7) तेजपत्ता – 1
8) हींग – 1/4 टीस्पून
9) लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
10) धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
11) हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
12) नमक – 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
13) कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
14) हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
15) सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
16) पानी – 1/4 कप + सब्जी धोने के लिए
INSTRUCTIONS FOR PALAK-ALOO BHAJI / पालक आलू की sabzi बनाने की विधि
# STEP – 1 PREPARATION (तैयारी करें). :-
1) पालक की मोटी डंडियों को हटाके पत्तों को 3 से 4 बार पानी में से अच्छे से wash करें ।
2) पालक के पत्तों को बारीक काट लें।
3) आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
4) टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए।
# STEP – 2 .Make the sabji (सब्ज़ी बनाऐं) :-
1) पालक-आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में 2 tbsps सरसों का तेल ड़ाले और मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।
2) जब तेल मध्यम गर्म हो जाऐ तब जीरा ड़ाले और गैस की आंच धीमी कर दे।
3) जैसे ही जीरा हल्का ब्राउन होने लगे हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च, तेजपत्ता और हींग ड़ालकर 10-15 सेकंड तक भुने।
4) कटे हुए आलू डालें और इन्हें मिक्स कर लीजिए।
5) 1 tsp हल्दी डालकर इन्हे धीमी आंच पर 3 से 4 minutes तक चलाते हुए पकाए।
6) अब बारीक कटे हुए टमाटर डालकर मिक्स कर दें।(गैस की आंच को low to midium रखें।)
7) लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए।
8) ¼ cup पानी डालकर मिक्स कर दीजिऐ।
9) अब चम्मच से मैश करते हुए मध्यम आंच पर तब तक पकाऐं कि जब तक टमाटर गलकर नरम ना हो जाऐ। (इस step पर 3 से 4 मिनिट का समय लग जाएगा।)
10) जब टमाटर गलकर नरम हो जाए तब कटी हुई पालक ड़ाले। (इस स्टेप पे हमें सब्जी को चलाना नहीं है।)
11) ढक्कन से ढककर 5 से 7 मिनट तक पकाऐं।(इस step पर गैस की आंच धीमी कर दे।)
12) 5 मिनट के बाद ढक्कन खोलकर चेक करें, हमारी पालक सूखकर आधी हो गई है।
13) आप देखेंगे कि पालक ने जो पानी छोड़ा है वो अभी भी पूरी तरह सूखा नहीं है।
14) इसे अच्छी तरह मिक्स कर लीजिऐ।
15) अब कनछी की सहायता से टमाटर और पालक को अच्छी तरह मैश कर लीजिए।
16) अब पालक की सब्ज़ी को low to midium flame पर 3-4 मिनट तक पकाऐं।(सब्ज़ी के एकरस होने तक पकाऐं।)
17) बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी कड़ाई के तले में चिपक न जाऐ।
18) इस बीच आलू को भी चेक करें, आप देखेंगे कि आलू भी अच्छे से गल गए है।
19) 1 tsp कसूरी मेथी डालें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
20) 6-7 मिनट के बाद आप देखेंगे कि पालक अच्छे से पक गई है और सब्ज़ी में से सारा पानी सूखकर सब्जी तैयार हो गई है। अब गैस की आंच बंद कर दीजिऐ।
21) हमारी पालक आलू की सब्ज़ी परोसने के लिए तैयार है।
SPINACH POTATO SABZI RECIPE – STEP BY STEP WITH PICTURES / आलू पालक की सब्जी बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ
# STEP – 1 PREPARATION (तैयारी करें). :-
1) पालक की मोटी डंडियों को हटाके पत्तों को 3 से 4 बार पानी में से अच्छे से wash करें ।
2) पालक के पत्तों को बारीक काट लें।
3) आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
4) टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिए।
# STEP – 2 .Make the sabji (सब्ज़ी बनाऐं) :-
1) पालक-आलू की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में 2 tbsps सरसों का तेल ड़ाले और मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।
2) जब तेल मध्यम गर्म हो जाऐ तब जीरा ड़ाले और गैस की आंच धीमी कर दे।
3) जैसे ही जीरा हल्का ब्राउन होने लगे हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च, तेजपत्ता और हींग ड़ालकर 10-15 सेकंड तक भुने।
4) कटे हुए आलू डालें और इन्हें मिक्स कर लीजिए।
5) 1 tsp हल्दी डालकर इन्हे धीमी आंच पर 3 से 4 minutes तक चलाते हुए पकाए।
6) अब बारीक कटे हुए टमाटर डालकर मिक्स कर दें।(गैस की आंच को low to midium रखें।)
7) लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए।
8) ¼ cup पानी डालकर मिक्स कर दीजिऐ।
9) अब चम्मच से मैश करते हुए मध्यम आंच पर तब तक पकाऐं कि जब तक टमाटर गलकर नरम ना हो जाऐ। (इस step पर 3 से 4 मिनिट का समय लग जाएगा।)
10) जब टमाटर गलकर नरम हो जाए तब कटी हुई पालक ड़ाले। (इस स्टेप पे हमें सब्जी को चलाना नहीं है।)
11) ढक्कन से ढककर 5 से 7 मिनट तक पकाऐं।(इस step पर गैस की आंच धीमी कर दे।)
12) 5 मिनट के बाद ढक्कन खोलकर चेक करें, हमारी पालक सूखकर आधी हो गई है।
13) आप देखेंगे कि पालक ने जो पानी छोड़ा है वो अभी भी पूरी तरह सूखा नहीं है।
14) इसे अच्छी तरह मिक्स कर लीजिऐ।
15) अब कनछी की सहायता से टमाटर और पालक को अच्छी तरह मैश कर लीजिए।
16) अब पालक की सब्ज़ी को low to midium flame पर 3-4 मिनट तक पकाऐं।(सब्ज़ी के एकरस होने तक पकाऐं।)
17) बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी कड़ाई के तले में चिपक न जाऐ।
18) इस बीच आलू को भी चेक करें, आप देखेंगे कि आलू भी अच्छे से गल गए है।
19) 1 tsp कसूरी मेथी डालें और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
20) 6-7 मिनट के बाद आप देखेंगे कि पालक अच्छे से पक गई है और सब्ज़ी में से सारा पानी सूखकर सब्जी तैयार हो गई है। अब गैस की आंच बंद कर दीजिऐ।
21) हमारी पालक आलू की सब्ज़ी परोसने के लिए तैयार है।
सुझाव
●सब्जी बनाने से पहले step – 1 को जरूर follow करना चाहिए, अगर preparation करके रखते हैं तो हमें सब्जी बनाने में बहोत ही आसानी रहती हैं।
• हमेंशा पालक के पत्तों को पहेले धोकर फिर ही उसे काटना चाहिए काटने के बाद इसे wash करने से इसके nutrition value पानी में ही निकल जाते हैं।
• ध्यान रखे कि सब्जी गाढ़ी होनी चाहिए, इसे ज्यादा पतली न बनाएँ, गाढ़ी सब्ज़ी खाने में अच्छी लगती है।
• step -2 (11) में पालक डालने के बाद सब्जी को मिक्स ना करें।
• सब्जी पकाने के लिए पानी का सिर्फ 1/2 cup ही इस्तेमाल करें, क्योंकि पालक को पकाने से पानी छोड़ती है, सब्जी इस पालक के पानी में ही अच्छे से पक जाती है।
• पालक आलू की सब्ज़ी बनाने का समय कड़ाई की मोटाई और आंच की तीव्रता के अनुसार थोड़ा बहुत कम ज्यादा हो सकता हैं।
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