खट्टों भत्त यह सिंध प्रांत की recipe है, खट्टों means स्वाद में खट्टा (sour) और भत्त (भात) means पके हुए चावल, दही और leftover पके हुए चावल दोनों को मिलाकर एक dish तैयार की जाती है, यह  थदड़ी (सतय / सातम) के दिन हर एक सिन्धी घर में बनने वाली डिश है। थदरी का त्यौहार श्रावण माह में  रक्षाबंधन के बाद सातवें दिन आता है ।थदरी यह एक सिंधीओ का महत्वपूर्ण त्यौहार है, थदरी के दिन घर में चूल्हा नहीं जलाया जाता है, जिसे थधो (शीतल / ठंडा) कहते हैं, और खट्टों भत्त बनाने के लिए हमें गैस की जरूर नहीं पड़ती, हमे एक दिन पहले ही plain rice बनाकर रखने होते है, दूसरे दिन बस चावल में दही और मसाले डालकर मिक्स करना होता है।

इस दिन खट्टे भात के साथ-साथ मीठी मानी (मिठो लोलो) का प्रसाद चढ़ाया जाता है। और कही सारी dishes एक दिन पहले ही बनाकर रखी जाती है, जैसे कि, Sindhi koki without onion,  सतपूरा, शक्करपारे, दही वडे, फरसी पूरी, मेथी पराठा, खस्ता पकवान, etc ……

आज हम meenamanwani.com में सीखेंगे कि सिन्धी थदरी के लिए easy & quick खट्टो भत्त कैसे बनाएं।

Today we will learn how to make Khatto Bhatt (Curd Rice), which is made up of leftover rice, curd & few Indian spices.

Table of Contents –

1. SUMMARY OF THE RECIPE
2. EQUIPMENTS USED
3. NECESSARY INGREDIENTS FOR KHATTO BHATT (आवश्यक सामग्री)
4. INSTRUCTION FOR KHATTO BHATT
5. HOW TO MAKE INSTANT SINDHI KHATTO-BHATT FOR THADRI FESTIVAL – STEP BY STEP WITH PICTURES (खट्टों-भत्त बनाने की विधि – विस्तृत फोटो के साथ)
   1. सुझाव
6. Watch Video for this recipe

SUMMARY OF THE RECIPE

●CUISINE :- INDIAN / SIINDHI ● COURSE :- THADHRI SINDHI THADRI FESTIVAL SPECIAL, BREAK FAST ● MEAL TYPE :- VEGETARIAN ● KEYWORD :- KHATTO BHATT, DHADHRI RECIPE, SINDHI RECIPE ● PREPARATION TIME :- 2 TO 3 MINUTES ● MIXI GRINDING TIME :- 3 TO 5 SECONDS ● TOTAL TIME :- ABOUT 5 MINUTES ● SERVINGS :- 🍴 4 MEMBERS🍴 ● SERVING TEMERATURE :- COOL ● TASTE :- SOUR ● RECIPE YIELD  :- 24 HOURS IN A FRIDGE

EQUIPMENTS USED

● SERVING BOWL ● MIXER GRINDER ● SPOON

NECESSARY INGREDIENTS FOR KHATTO BHATT (आवश्यक सामग्री)

1. पक्के हुए चावल (Leftover coocked rice) – 1 bowl
2. ताजा दहीं (Fresh curd) – 1 bowl
3. राई डाल (Split kernels of mustard) – 1tsp
4. सौंठ (Dry ginger powder) – ½ tsp
5. लाल मिर्च पाउडर (Red chilli powder) – ½ tsp
6. नमक (Salt) – ¼ tsp

INSTRUCTION FOR KHATTO BHATT

1. खट्टो भत्त बनाने के लिए सबसे पहले उपरोक्त सारी आवश्यक सामग्री को सही मात्रा में एकत्रित कर लीजिए, ताकि  बनाने में आसानी रहें।
2. एक mixer jar में 1 cup पक्के हुए चावल और 1 cup दहीं डालें।
3. अब इसमें 1 tsp राई दाल, ½ tsp सौंठ, ½ tsp लाल मिर्च पाउडर और ¼ tsp नमक डाले।
4. अब इसे मिक्सर की सहायता से slow speed में 3 से 5 सेकंड तक मिक्स करें । (*हमें mixi को speed-1 में ही चलाना है, ताकि, हमारा खट्टा-भत्त सिर्फ मिक्स हो जाए।)
5. हमारा सिन्धी खट्टा भत्त तैयार है।
6. अब  इसे एक serving bowl में निकाले और fridge में रखें। (*जरूरियात के अनुसार फ्रिज में से निकालें और परोसें, फिर इसे fridge में ही रख दीजिए।)

HOW TO MAKE INSTANT SINDHI KHATTO-BHATT FOR THADRI FESTIVAL – STEP BY STEP WITH PICTURES (खट्टों-भत्त बनाने की विधि – विस्तृत फोटो के साथ)

1) खट्टो भत्त बनाने के लिए सबसे पहले उपरोक्त सारी आवश्यक सामग्री को सही मात्रा में एकत्रित कर लीजिए, ताकि  बनाने में आसानी रहें।

2) एक mixer jar में 1 cup पके हुए चावल डालें।

3) अब इसमें 1 cup दहीं डालें।

4) 1 tsp राई दाल डालें।

5) ½ tsp सौंठ डाले।

6) ½ tsp लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए ।

7) ¼ tsp नमक डाले।

8) अब इसे मिक्सर की सहायता से slow speed में 3 से 5 सेकंड तक मिक्स करें । (*हमें mixi को speed-1 में ही चलाना है, ताकि, हमारा खट्टा-भत्त सिर्फ मिक्स हो जाए।)

9) हमारा सिन्धी खट्टा भत्त तैयार है।

10) अब  इसे एक serving bowl में निकाले और fridge में रखें। (*जरूरियात के अनुसार फ्रिज में से निकालें और परोसें, फिर इसे fridge में ही रख दीजिए।)

सुझाव

 ● बनाने से पहले step – 1 को जरूर follow करना चाहिए, अगर preparation करके रखते हैं तो हमें भत्त बनाने में बहोत ही आसानी रहती हैं।

●आप अपनी जरूरियात के अनुसार मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा डालकर curd-rice का तीखापन नियंत्रित कर सकते है।

●नमक की मात्रा कम ही रखें, क्योंकि पक्के हुए चावल में पहले से ही नमक डला हुआ है।

● khatte -bhatt  को बनाने के लिए grinder machine चलाते समय खास ध्यान रखें कि हमें speed-1 पे ही चलाना है जैसे यह सिर्फ अच्छी तरह मिक्स हो जाए, इसे पीसना नहीं है।  

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Do try this out and keep your family happy.

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