Indo Chinese Noodles
नूडल्स गेहू, मैदा, चावल या फिर अन्य किस्म के किसी आटे से बनाकर सुखाए जाते है, यह लम्बे और पतले रेशे होते है और यह बहोत ही सख्त होते है, इन्हे खाने के लायक बनाने के लिए पहले पानी में उबाला जाता है, जिससे यह मुलायम हो जाते है। फिर इसमें से कोई भी व्यंजन बनाया जाता है।
About recipe
Noodles शाम के नाश्ते, dinner, lunch में खाया जा सकता है। या फिर जब भी घर में किसी सदस्य को भूख लगी हो और हमारे पास समय कम हो, तब हक्का नूडल्स की यह रेसिपी एक विकल्प है, जिसे हम झट से तैयार कर सकते हैं। आज की इस रेसिपी में हम नमकीन पानी में नूडल्स उबालकर फिर सब्जियों को तेज आंच पर हल्का सा भूनकर इनमें चाऊमीन मसाला और सॉस डालेंगे अंत में उबले हुए नूडल्स डालकर तेज आंच पर ही पकाएँगे।
| NOODLES IS AN INDO CHINESE FOOD. TODAY WE WILL LEARN HOW TO MAKE NOODLES IN A VERY EASY & SIMPLE WAY. IT IS MADE UP OF BOILED NOODLES & CHOPPED VEGGIES, CHOWMIEN MASALA & SOME SAUCES. |
Table of the contents
- Indo Chinese Noodles
Summary of the recipe
● CUISINE :- INDO CHINESE, STREET FOOD, FAST FOOD
● COURSE :- TIFFIN BOX / SIDE DISH / SUPPER / STARTER / PARTY SNACKS
● KEYWORD :- EASY & QUICK VEG NOODLES RECIPE
● MEAL TYPE :-PURE VEGETARIAN
● PREPARATION TIME :- 5 TO 10 MINUTES
● COOK TIME :- 10-12 MINUTES
● TOTAL TIME : – ABOUT 20 MINUTES
● SERVINGS : – 4 MEMBERS
● SERVING TEMPERATURE :- HOT
● TASTE :- SPICY
● RECIPE YIELD :- 6-8 HOURS
EQUIPMENTS USED
● HARD ANODISED KADAI / NON-STICK PAN
● SPATULA
● SIEVE / COLANDER
● SERVING PLATE
NECESSARY INGREDIENTES (आवश्यक सामग्री) :-
1) नूड्ल्स – 200 ग्राम
2) नमक – 1/2 टीस्पून
3) पानी – 4-5 कप + 1/2 bottle cold water
4) हरी मिर्च – 2 लंबाई में कटी हुई
5) पत्तागोभी – 1/2 कप बारीक कटी हुई
6) शिमला मिर्च – 1/2 कप बारीक कटी हुई
7) गाजर – 1/2 कप बारीक कटी हुई
8) रेड/ग्रीन चिल्ली सॉस – 2 टेबलस्पून
9) सोया सॉस – 1 टेबलस्पून
10) टोमैटो केचप – 1 टेबलस्पून
11) चाऊमीन मसाला पाउडर – 1 टीस्पून (chowmein hakka noodles masala)
12) तेल – 1 टीस्पून + 2 टीस्पून
INSTRUCTIONS FOR NOODLES RECIPE :-
# STEP -1 PREPARATION
1) वेज हक्का नूडल्स बनाने के लिए सबसे पहले उपरोक्त सारी आवश्यक सामग्री सही मात्रा में एकत्रित कर लीजिए और सब्जियों को काट लें, ताकि चाऊमीन बनाने में आसानी रहें।
# STEP – 2 :- Boil the Noodles (नूडल्स बॉईल करें)
1) एक कड़ाई में 4-5 कप पानी डाल कर उबालने के लिए रखें।
2) जैसे ही पानी में उबाल आने लगे 1/2 tsp नमक और 1tsp तेल डाले और गैस की आंच धीमी कर दे।
3) अब noodles डाले और इन्हें 5-6 मिनट तक उबालें, और बीच-बीच में हल्के से चलाते रहे। ताकि यह कड़ाही के तले में चिपक न जाए। (इस स्टेप पर गैस की आंच मीडियम रखें।)
4) इन्हें 90% ही cook करना है, थोड़े कच्चे ही रहने दे।
5) जैसे ही यह मुलायम होने लगे गैस की आँच बंद कर दीजिए।
6) नूडल्स को एक छननी में डाले, ताकि इसमें अतिरिक्त पानी निकल जाए।
7) अब तुरन्त इसके ऊपर ठंडा पानी डाल दें, ताकि इसका कुकिंग प्रोसेस यही रुक जाए। (*इस process से नूडल्स चिपचिपे भी नहीं रहेंगे।) (Turn off the Flame & transfer it to colander to drain excess water.
# STEP – 3:- Make the Noodles with veggies
1) एक कढ़ाई में 2 tsps तेल डालें और इसे चमच्च की सहायता से कड़ाई की चारों ओर फ़ैला दीजिए । (*इस से हमारे नूडल्स कड़ाई मे चिपकेगे नहीं।)
2) जैसे ही तेल मध्यम गर्म हो जाए, इसमे कटी हुई हरी मिर्च और सब्जिया डाले।
3) अब इन्हें तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 2 mins तक भूने। (* हमे सब्जियों को पूरी तरह नही पकाना हैं ताकि इनका crunchiness बना रहे।)
4) 2 tbsps चिल्ली सॉस, 1 tbsp सोया सॉस और 1 tbsp टोमेटो केचप डाले।
5) चाऊमीन मसाला पाउडर डालकर तब तक मिक्स करें कि जब तक सॉस अच्छी तरह मिल न जाए।
6) अंत में boiled noodles डाल कर तेज आंच पर हल्के हाथ से मिक्स कर दीजिए।
7) इन्हें तब तक मिक्स करें कि जब तक सारे नूडल्स सब्जी और सॉस के साथ अच्छे से mix न हो जाए। ( इस स्टेप में लगभग 1 मिनट का समय लगेगा।)
8) जब यह अच्छी तरह से मिल जाए तब गैस की आंच बंद कर दीजिए।
9) हमारे veg chowmein तैयार है।
10) तैयार वेज हक्का नूडल्स serving plate मे डाले और गरमा गरम परोसे।
HOW TO MAKE VEG CHOWMEIN HAKKA NOODLES – STEP BY STEP WITH PICTURES ( वेज़् हक्का नूडल्स बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ)
# STEP -1 PREPARATION
1) वेज हक्का नूडल्स बनाने के लिए सबसे पहले उपरोक्त सारी आवश्यक सामग्री सही मात्रा में एकत्रित कर लीजिए और सब्जियों को काट लें, ताकि चाऊमीन बनाने में आसानी रहें।
# STEP – 2 :- Boil the Noodles (नूडल्स बॉईल करें)
1) एक कड़ाई में 4-5 कप पानी डाल कर उबालने के लिए रखें।
2) जैसे ही पानी में उबाल आने लगे 1/2 tsp नमक और 1tsp तेल डाले और गैस की आंच धीमी कर दे।
3) अब noodles डाले और इन्हें 5-6 मिनट तक उबालें, और बीच-बीच में हल्के से चलाते रहे। ताकि यह कड़ाही के तले में चिपक न जाए। (इस स्टेप पर गैस की आंच मीडियम रखें।)
4) इन्हें 90% ही cook करना है, थोड़े कच्चे ही रहने दे।
5) जैसे ही यह मुलायम होने लगे गैस की आँच बंद कर दीजिए।
6) नूडल्स को एक छननी में डाले, ताकि इसमें अतिरिक्त पानी निकल जाए।
7) अब तुरन्त इसके ऊपर ठंडा पानी डाल दें, ताकि इसका कुकिंग प्रोसेस यही रुक जाए। (*इस process से नूडल्स चिपचिपे भी नहीं रहेंगे।)
# STEP – 3:- Make the Noodles with veggies
1) एक कढ़ाई में 2 tsps तेल डालें और इसे चमच्च की सहायता से कड़ाई की चारों ओर फ़ैला दीजिए । (*इस से हमारे नूडल्स कड़ाई मे चिपकेगे नहीं।)
2) जैसे ही तेल मध्यम गर्म हो जाए, इसमे कटी हुई हरी मिर्च और सब्जिया डाले।
3) अब इन्हें तेज आंच पर लगातार चलाते हुए 2 mins तक भूने। (* हमे सब्जियों को पूरी तरह नही पकाना हैं ताकि इनका crunchiness बना रहे।)
4) 2 tbsps चिल्ली सॉस, 1 tbsp सोया सॉस और 1 tbsp टोमेटो केचप डाले।
5) चाऊमीन मसाला पाउडर डालकर तब तक मिक्स करें कि जब तक सॉस अच्छी तरह मिल न जाए।
6) अंत में boiled noodles डाल कर तेज आंच पर हल्के हाथ से मिक्स कर दीजिए।
7) इन्हें तब तक मिक्स करें कि जब तक सारे नूडल्स सब्जी और सॉस के साथ अच्छे से mix न हो जाए। ( इस स्टेप में लगभग 1 मिनट का समय लगेगा।)
8) जब यह अच्छी तरह से मिल जाए तब गैस की आंच बंद कर दीजिए।
9) हमारे veg chowmein तैयार है।
10) तैयार वेज हक्का नूडल्स serving plate मे डाले और गरमा गरम परोसे।
सुझाव :-
● noodles को चौड़े बर्तन में पकाए, इससे यह आसानी से मिक्स हो पाएंगे।
● Overcook करने से यह टूट सकते हैं, इन्हें 90 % ही पकाए।
● नूडल्स को उबालने के बाद तुरंत इसके ऊपर ठंडा पानी जरूर डाले, अन्यथा वह चिपचिपे हो जाएंगे।
● सब्जिया कुरकुरी रहेनी चाहिए, इसके लिए हमे इन्हें ज्यादा नही पकाना है और high flame पर ही पकाना है।
● हमने सब्जिया पकाते समय नमक का इस्तेमाल नही किया है क्योंकि हमने यहा चाऊमीन मसाले का उपयोग किया है, अगर आप यह मसाला नहीं डालते तो आप सब्जी में 1/4 tsp नमक और 1/2 tsp काली मिर्च पाउडर डाल दें। (* नमक 1/4 tsp ही डाले, यह जरूर ध्यान रखें कि हमने नूडल्स उबालते समय भी नमक डाला था।)
● आप अपने स्वाद के अनुसार चिली सॉस की मात्रा को कम ज्यादा कर सकते हो, परन्तु सोया सॉस अधिक मात्रा में न डालें अन्यथा आपके नूडल्स का स्वाद बदलकर थोड़ा कड़वा हो सकता है।
● अंत में hakka noodles को high flame पर ही mix करें।
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