HOW TO MAKE AMLA MURABBA WITH FEW INGREDIENTS / GOOSEBERY SWEET PICKLE RECIPE / मीठे आँवले कैसे बनाते है
आँवला बहुत ही फायदेमंद होता है, इसमें विटामिन-C भरपूर मात्रा में होता हैं। साथ साथ यह आयरन, पोटेशियम, और फाइबर भी प्रदान करता है। इसके अलावा इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी मौजूद रहेते है, इस कारण आँवले को इम्यूनसिस्टम मजबूत करने में काफी प्रभावी माना जाता है। इसे हम कई तरह से खा सकते है। आँवले का स्वाद खट्टा होता है।
आँवले ज़्यादातौर शरदीयों में मार्केट मे मौजूद होते है, तब हमारे भारतीय परिवारों में इसे अनेक तरीकों से स्टोर करके रखा जाता है, जैसे कि, आँवले का आचार, आँवला कैंडी, आँवले की चटनी, आँवला छूँदा, आँवला मुरब्बा etc….
About this recipe
आँवला मुरब्बा कई तरीकों से बनाया जा सकता है, आज हम Meena Manwani Cooking Tutorial में इसे बड़े आसान तरीके से बनाएगे, आँवले को चीनी की चाशनी और इलाईची पाउडर में पकाएंगे। वैसे तो आँवले का स्वाद खट्टा होने के कारण यह कभी कभी हमसे ज्यादा खाया नहीं जा सकता, पर अगर इसका मुरब्बा बनाया जाए तो इसका स्वाद खट्टा-मिट्ठा होने से इसे खाया जा सकता है।
Table of contents
- HOW TO MAKE AMLA MURABBA WITH FEW INGREDIENTS / GOOSEBERY SWEET PICKLE RECIPE / मीठे आँवले कैसे बनाते है
- About this recipe
- Summary of the recipe :-
- EQUIPMENTS USED :-
- Necessary ingredients for gooseberry sweet pickle (आवश्यक सामग्री)
- Instruction of Amla Murabba
- How to make Amla Murabba with tips – step by step with pictures (आँवला मुरब्बा बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ)
- सुझाव
- This recipe in video
| TODAY WE WILL LEARN HOW TO MAKE AMLA MURABBA, WHICH IS MADE UP OF GOOSEBERRY, SUGAR & CARDAMOM POWDER . AMLA MURABBA ALSO CALLED GOOSEBERRY SWEET PICKLE. THIS IS A MURABBA (PICKLE) INDIAN DISH OF GOOSEBERRY. |
Summary of the recipe :-
| ● CUISINE :- INDIAN ● COURSE :- PICKLE, MURABBA, SWEET PICKLE, WINTER SPECIAL RECIPE ● KEYWORD :- HOW TO MAKE AMLA MURABBA WITH FEW INGREDIENTS / GOOSEBERY SWEET PICKLE ● DIET :- VEGETARIAN ● PREPRATION TIME :- 5 MINUTES ● SOAKING TIME :- 6-8 HOURS ● RESTING TIME :- ½ HOURS ● COOK TIME :- 15-20 MINUTES ● TOTAL TIME :- ABOUT 8 HOURS & 20-25 MINUTES ● SERVINGS :- 🍴 13-15 GOOSEBERRYS 🍴 ● SERVING TEMPERATURE :- NORMAL ROOM TEMPERATURE (COOL) ● TASTE :- SOUR & SWEET ● RECIPE YIELD :- 2-3 MONTHS |
EQUIPMENTS USED :-
| ● HARD ANODIZED PAN / STEEL KADAI ● DEEP VESELE / STEEL PATILA (STAINLESS STEEL TOPE) ● LADLE / BIG SPOON ● BOWL |
Necessary ingredients for gooseberry sweet pickle (आवश्यक सामग्री)
1)आँवला – 500 gram
2) चीनी – 400 gram
3) इलाईची – 3-4
4) पानी – 4-5 cups
Instruction of Amla Murabba
# STEP – 1 Preparation
1)सबसे पहले आमला को 2 से 3 बार साफ पानी से धो लें।
2) अब एक बड़ा और गहेरा स्टील का पैन लें और इसमे सारे आवले रखे और पर्याप्त पानी डालकर इन्हे 6 से 8 गण्टे के लिए भिगोकर रखे। (*आवले डूब जाए इतना पानी डालना है।)
# STEP – 2 Boil the gooseberry
1) 8 गण्टे के बाद भिगोए हुए आवला मे से पानी निकाल दें।
2) अब एक स्टील की कड़ाई में 4 से 5 कप पानी को उबालने के लिए रखें।
3) जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, इसमे सारे आवलें डाल दीजिए।
4) अब पानी मे फिर से उबाल आने दीजिए।
5) आप देखेंगे कि 2-3 mins के बाद पानी में उबाल आने लगा है।
6) आमला को सतत 3 से 4 mins तक उबलने दें।
7) बीच बीच में इन्हे चलाते रहे।
8) 4 मिनट के बाद आमला चेक करें, आप देखेंगे कि यह अच्छे से soft हो गए है।
9) अब गैस की आंच बंद कर दीजिए।
10) उबले हुए आवला को पानी में से बहार एक छनी में निकाल दीजिए।
11) अब इन्हे ½ से 1 गण्टे के लिए छनी मे ही रखा रहेने दें ताकि इसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए।
# STEP – 3 Make the gooseberry murabba
1)आवले का मुरब्बा बनाने के लिए एक STEEL का पतीला या कोई भी एक गहेरा बर्तन लें।
2) उबले हुए आँवले डालें।
3) 400g चीनी डालें।
4) 3 से 4 इलाईची को कूटकर डाल दीजिए।
5) अब इन सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला दीजिए।
6) अब इन्हे धीमी आंच पर रखें और 10 से 15 मिनट तक पकाए।
7) इन्हे कनछी की मदद से चलाते हुए 1 मिनट तक पकाए ।
8) अब इसे सिर्फ 2 min के लिए ढक्कन से ढककर पकाए। (*इस स्टेप पर भी हमें आँच धीमी ही रखनी है।)
9) 2 मिनट के बाद इन्हे कनछी की मदद से चलाते रहें, ताकि चीनी एक समान से पिगल जाए।
10) 3 से 4 मिनट के बाद चीनी पिगलना start होने लगेगी।
11) अब चीनी को चाशनी में बदलने तक धीमी आँच पर पकाएं।
12) 4 से 5 मिनट के बाद चीनी की चाशनी तैयार हो जाएंगी।
13) अब इसे 6 से 8 मिनट तक धीमी आँच पर ओर पकाए।
14) बीच बीच में चलाते रहे, ताकि चाशनी तले में चिपक न जाए।
15) 6 मिनट के बाद आँवला को चेक करे, अगर आँवला गुलाब की तरह खुल गया है तो मुरब्बा बनकर तैयार है।
16) गैस की आँच बंद कर दीजिए।
17) अब इन्हें एक छेद वाली प्लैट से ढककर रखें और इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दीजिए।
18) जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तब इन्हे एक काँच की सूखी jar में भरकर रखें।
How to make Amla Murabba with tips – step by step with pictures (आँवला मुरब्बा बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ)
# STEP – 1 Preparation
1)सबसे पहले आमला को 2 से 3 बार साफ पानी से धो लें।
2) अब एक बड़ा और गहेरा पैन लें और इसमे सारे आवले रखे और पर्याप्त पानी डालकर इन्हे 6 से 8 गण्टे के लिए भिगोकर रखे। (*आवले डूब जाए इतना पानी डालना है।)
# STEP – 2 Boil the gooseberry
1) 8 गण्टे के बाद भिगोए हुए आवला मे से पानी निकाल दें।
2) अब एक स्टील की कड़ाई में 4 से 5 कप पानी को उबालने के लिए रखें।
3) जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, इसमे सारे आवलें डाल दीजिए।
4) अब पानी मे फिर से उबाल आने दीजिए।
5) आप देखेंगे कि 2-3 mins के बाद पानी में उबाल आने लगा है।
6) आमला को सतत 3 से 4 mins तक उबलने दें।
7) बीच बीच में इन्हे चलाते रहे।
8) 4 मिनट के बाद आमला चेक करें, आप देखेंगे कि यह अच्छे से soft हो गए है।
9) अब गैस की आंच बंद कर दीजिए।
10) उबले हुए आवला को पानी में से बहार एक छनी में निकाल दीजिए।
11) अब इन्हे ½ से 1 गण्टे के लिए छनी मे ही रखा रहेने दें ताकि इसमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए।
# STEP – 3 Make the gooseberry murabba
1)आवले का मुरब्बा बनाने के लिए एक स्टील का पतेला या कोई भी एक गहेरा बर्तन लें।
2) उबले हुए आँवले डालें।
3) 400g चीनी डालें।
4) 3 से 4 इलाईची को कूटकर डाल दीजिए।
5) अब इन सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला दीजिए।
6) अब इन्हे धीमी आंच पर रखें और 10 से 15 मिनट तक पकाए।
7) इन्हे कनछी की मदद से चलाते हुए 1 मिनट तक पकाए ।
8) अब इसे सिर्फ 2 min के लिए ढक्कन से ढककर पकाए। (*इस स्टेप पर भी हमें आँच धीमी ही रखनी है।)
9) 2 मिनट के बाद इन्हे कनछी की मदद से चलाते रहें, ताकि चीनी एक समान से पिगल जाए।
10) 3 से 4 मिनट के बाद चीनी पिगलना start होने लगेगी।
11) अब चीनी को चाशनी में बदलने तक धीमी आँच पर पकाएं।
12) 4 से 5 मिनट के बाद चीनी की चाशनी तैयार हो जाएंगी।
13) अब इसे 6 से 8 मिनट तक धीमी आँच पर ओर पकाए।
14) बीच बीच में चलाते रहे, ताकि चाशनी तले में चिपक न जाए।
15) 6 मिनट के बाद आँवला को चेक करे, अगर आँवला गुलाब की तरह खुल गया है तो मुरब्बा बनकर तैयार है।
16) गैस की आँच बंद कर दीजिए।
17) अब इन्हें एक छेद वाली प्लैट से ढककर रखें और इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दीजिए।
18) जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तब इन्हे एक काँच की सूखी jar में भरकर रखें।
सुझाव
★ आँवले खरीदते समय खास ध्यान दें कि, यह साइज़ में बड़े होने चाहिए इसके अलावा बिना दाग धब्बे और हल्के पीले रंग के होने चाहिए।
★आंवला बनाने के लिए हमेशा स्टील के बर्तन का ही इस्तेमाल करना चाहिए।
★ आप को जिस जार या कंटेनर में मुरब्बा भरना है उसे पहले गरम पानी से धोकर साफ किचन टॉवेल से पोंछ लें और इसे धूप में पूरी तरह से सूखा लीजिऐ, अगर आप के वहाँ धूप की सुविधा न हो तो oven में ही सूखा ले, मुरब्बा काच की jar में ही रखें, प्लास्टिक jar में आचार या मुरब्बा खराब हो जाता है।
★ आँवला मुरब्बा में भूल से भी कभी हाथ न डालें, इससे इसके जल्दी खराब होने की शक्यता रहती है, जरूरत पड़ने पर आँवले मुरब्बा को चमच्च से ही निकाले, और यह खास ध्यान रहे कि हमारा चमच्च एकदम साफ और सूखा होना चाहिए।
★ मुरब्बा जार को room temperature पर ही रखे।
This recipe in video
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Meena Manwani Cooking Tutorial 
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