Pav Bhaji Recipe with Masala Pav No Onion No Garlic
पाव भाजी एक भारतीय स्ट्रीट फूड है, ज्यादातर मुंबई की पावभाजी famous है, पाव एक डबल रोटी (BREAD ROLL)है और भाजी कई सारी fresh सब्जियों को मिलाकर मक्खन में पकाकर बनाई जाती है, इसे थोड़ा तीखे स्वाद में बनाते है, जिसके लिए स्पेशल पाव भाजी मसाला डाला जाता है, पाव भाजी का स्वाद सबको पसंद आता है, पाव भाजी को हम lunch, brunch या dinner कभी भी बना सकते है यह हर टाइम अच्छी ही लगती है।
About this recipe
पाव भाजी को कई तरह की सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है, और इसे हमेशा पाव के साथ ही परोसा जाता है, वैसे तो पावभाजी प्याज और लहसुन में ही बनती है, पाव भाजी में खासकर प्याज का ज्यादा इस्तेमाल होता है, इसे परोसते टाइम भी प्याज से गार्निश किया जाता है, इसलिए बिना प्याज के पावभाजी बनाना एक चुनौती है, पर जब हमें बिना लहसुन और प्याज के खाना बनाना हो तब यह सवाल आता है कि पाव भाजी कैसे बनाए ? तब हम इस रेसिपी का follow कर सकते है।
आज हम meenamanwani.com में पाव भाजी बिना प्याज और लहसुन बनाएंगे और इसे हम बड़ी आसानी से बनाएंगे।
भारत में नवरात्रि और सावन जैसे त्योहारों में कही परिवारों में बिना लहसुन और बिना प्याज का भोजन बनता है। तब इस तरीके से भाजी पाव की सब्जी बना सकते हैं।इसके अलावा जो लोग प्याज और लहसुन को avoid करते है उनके लिए भी यह सब्जी बानाना आसान है।
Today we will learn how to make pav bhaji with masala pao without onion garlic, which is made up of fresh vegetable & potato with tomato gravy & lndian spices. Pavbhaji is a fast food dish from India consisting of a thick vegetable (bhaji) served with a soft bread roll (pav). PavBhaji is one of the popular Mumbai Street food.
SUMMARY OF THE RECIPE
| ● CUISINE :- INDIAN, WEST INDIAN, MAHARASHTRA, MUMBAI ● COURSE :- MAIN COURSE, DINNER,LUNCH, BRUNCH ● MEAL TYPE :- VEG ● KEYWORD :- PAO BHAJI NO ONION No GARLIC, बिना प्याज़ और लहसुन के पाव भाजी, BHAJI PAV RECIPE, BHAJI PAO WITHOUT ONION GARLIC ● PREPARATION TIME :- 10 MINUTES ● COOK TIME :- 20 MINUTES ● TOTAL TIME :- 30 MINUTES ● SERVINGS :- 4 MEMBERS ● SERVING TEMPERATURE :- HOT ● RECIPE YIELD :- 7-8 HOURS ● TASTE :- SPICY ● SERVED WITH :- PAV (BREAD ROLL/PAO) |
EQUPMENTS USED
| HARD ANODISED PRESSURE COOKER HARD ANODISED PAN / KADAI / NON STICK PAN MIXER GRINDER LADLE / BIG SPOON SERVING PLATE SERVING BOWL |
NECESSARY INGREDIENTS FOR MASALA PAVBHAJI :-
आवश्यक सामग्री :-
1. आलू – 3-4 medium size
2. मटर – 1 cup छिली हुई
3. टमाटर – 3-4 मीडियम साइज
4. हरी मिर्च – 2
5. हरा धनिया – 2-3 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
6. पत्ता गोभी – 1 कप (कटा हुआ)
7. शिमला मिर्च – ¼ कप (कटा हुआ)
8. गाजर – 1/4 कप (कटा हुआ)
9. चुकंदर (beetroot) – ¼ कप (कटा हुआ)
10. पावभाजी मसाला – 2 टीस्पून
11. regular लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
12. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
13. नमक – 1 टीस्पून (as per taste)
14. बटर – 1 cube
15. तेल – 2 टेबलस्पून
16. पानी – 3 cups + 1.5 cups
17. पाव – 6-8
INSTRUCTIONS FOR MAKE EASY MASALA PAVBHAJI :-
# STEP – 1 PREPARATION
1. आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिऐ।
2. मटर को छीलकर साफ पानी में धो लें।
3. बाकी की सारी सब्जियों को धोकर काट लीजिए।
4. बाकी की सारी आवश्यक सामग्री निकालकर रखें, ताकि भाजी पाव बनाने में आसानी रहे।
# STEP – 2 Boil vegetables
1. एक प्रेशर कुकर में कटे हुए आलू, पत्ता गोभी, गाजर, बीटरूट, शिमला मिर्च और मटर ड़ाले।
2. 1/2 टीस्पून नमक और 3 cups पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगा दे और इसे 2 सीटी तेज आंच पर और 1 सीटी धीमी आंच पर आने तक पकाऐं।
3. अब गैस की आंच बंद कर दीजिए, और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इसे ऐसे ही रखा रहने दे।
4. 8-10 मिनट के बाद या कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाने पर कुकर का ढक्कन खोलें।
5. उबले हुई सब्जियों को कड़छी या आलू मैशर की सहायता से मैश करें और इसे फिलहाल साइड में रख दें।
# STEP – 3 make a masala paste & tomato paste
पावभाजी के लिऐ मसाला पेस्ट और टमाटर पेस्ट तैयार करें
1)टमाटर और 2 हरी मिर्च को धोकर एक मिक्सर जार में बड़े बड़े टुकडों में काट लें, अब इसे पीसकर माहीन पेस्ट बना लीजिए।
2)एक कटौरी में 2 tsp पाव-भाजी मसाला पाउडर, 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 tsp regular लाल मिर्च पाउडर लें, अब इसमें 4-5 चमच्च पानी डालें, और इसे चमच्च की सहायता से अच्छी तरह मिक्स करके एक गाढ़ी पेस्ट बना लीजिए।
# STEP – 4 make a pav bhaji
सब्ज़ी बनाऐं
1) पावभाजी की आसान तरीके से सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में 2 tbsps तेल और 1 tbsp मक्खन ड़ाले, इसे मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।
2) जैसे ही बटर पिगलने लगे, उपरोक्त बनाई हुई मसाला पेस्ट डालें और तुरंत 20 से 30 सेक्ण्ड लगातार चलाते हुए भुने। (इस स्टेप में गैस की आंच धीमी कर दे।)
3) 30 सेकंड के बाद पिसकर तैयार की हुई टमाटर पेस्ट और 1 tsp नमक डाल दे।
4) ईस सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
5) अब मिश्रण को सतत चलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक भुने कि जब तक मिश्रण के ऊपर तेल न तैरने लगे। (इस स्टेप में लगभग 3-4 मिनट का समय लगता हैं।)
6) 4 मिनट के बाद आप देखेंगे कि gravy के ऊपर तेल तैरने लगा है।
7) boil की हुई सब्ज़ी डाल दें।
8) 1.5 cup पानी भी डाल दीजिऐ।
9) अब इसे अच्छी तरह मिक्स कर लीजिऐ।
10) अब सब्ज़ी को low to midium flame पर 6-7 मिनट तक पकाऐं।(सब्ज़ी के एकरस होने तक पकाऐं।)
11) बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी कड़ाई के तले में चिपक न जाऐ।
12) 6-7 मिनट के बाद आप देखेंगे कि यह अच्छे से पक गई है और सब्ज़ी में से सारा पानी सूखकर तैयार हो गई है। अब गैस की आंच बंद कर दीजिऐ।
13) अंत में हरा धनिया पत्ती से garnish करे, हमारी pav bhaji तैयार है।
# STEP – 5 Toast the pav (make masala pao)
1)मसाला पाव बनाने के लिए सारी पाव को बीच से कट लगा दे।
2) मध्यम आँच पर एक तवा गरम करें, 1 tsp मक्खन डालें और इसे तवे पर फ़ैला दीजिए।
3) अब गैस की आँच धीमी कर दे, और तवे पर 2 चम्मच तैयार की हुई भाजी डालें, फिर इसे मक्खन के साथ फ़ैला दीजिए।
4) अब बीच में से कट लगाई हुई पाव रखे।
5) अब पाव को सब्जी के साथ तवे पर फैलाते हुए दोनों साइड सेक लीजिए।
★ गरमा गरम भाजी पाव को मसाला पाव के साथ सर्व करें।
How to make Pav Bhaji with Masala PAV Without Onion Garlic at Home in easy way – step by step with pictures (बिना प्याज़ और लहसुन के पाव भाजी बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ)
# STEP – 1 PREPARATION
1. आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिऐ।
2. मटर को छीलकर साफ पानी में धो लें।
3. बाकी की सारी सब्जियों को धोकर काट लीजिए।
4. बाकी की सारी आवश्यक सामग्री निकालकर रखें, ताकि भाजी पाव बनाने में आसानी रहे।
Ingredients
# STEP – 2 Boil vegetables
1. एक प्रेशर कुकर में कटे हुए आलू, पत्ता गोभी, गाजर, बीटरूट, शिमला मिर्च और मटर ड़ाले।
2. 1/2 टीस्पून नमक और 3 cups पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगा दे और इसे 2 सीटी तेज आंच पर और 1 सीटी धीमी आंच पर आने तक पकाऐं।
3. अब गैस की आंच बंद कर दीजिए, और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इसे ऐसे ही रखा रहने दे।
4. 8-10 मिनट के बाद या कुकर का सारा प्रेशर खत्म हो जाने पर कुकर का ढक्कन खोलें।
5. उबले हुई सब्जियों को कड़छी या आलू मैशर की सहायता से मैश करें और इसे फिलहाल साइड में रख दें।
# STEP – 3 make a masala paste & tomato paste
पावभाजी के लिऐ मसाला पेस्ट और टमाटर पेस्ट तैयार करें
1)टमाटर और 2 हरी मिर्च को धोकर एक मिक्सर जार में बड़े बड़े टुकडों में काट लें, अब इसे पीसकर माहीन पेस्ट बना लीजिए।
2)एक कटौरी में 2 tsp पाव-भाजी मसाला पाउडर, 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 tsp regular लाल मिर्च पाउडर लें, अब इसमें 4-5 चमच्च पानी डालें, और इसे चमच्च की सहायता से अच्छी तरह मिक्स करके एक गाढ़ी पेस्ट बना लीजिए।
# STEP – 4 make a pav bhaji
सब्ज़ी बनाऐं
1) पावभाजी की आसान तरीके से सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई या नॉन स्टिक पैन में 2 tbsps तेल और 1 tbsp मक्खन ड़ाले, इसे मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें।
2) जैसे ही बटर पिगलने लगे, उपरोक्त बनाई हुई मसाला पेस्ट डालें और तुरंत 20 से 30 सेक्ण्ड लगातार चलाते हुए भुने। (इस स्टेप में गैस की आंच धीमी कर दे।)
3) 30 सेकंड के बाद पिसकर तैयार की हुई टमाटर पेस्ट और 1 tsp नमक डाल दे।
4) ईस सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
5) अब मिश्रण को सतत चलाते हुए मध्यम आंच पर तब तक भुने कि जब तक मिश्रण के ऊपर तेल न तैरने लगे। (इस स्टेप में लगभग 3-4 मिनट का समय लगता हैं।)
6) 4 मिनट के बाद आप देखेंगे कि gravy के ऊपर तेल तैरने लगा है।
7) boil की हुई सब्ज़ी डाल दें और इन्हे टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
8) 1.5 cup पानी भी डाल दीजिऐ।
9) अब इसे अच्छी तरह मिक्स कर लीजिऐ।
10) अब सब्ज़ी को low to midium flame पर 6-7 मिनट तक पकाऐं।(सब्ज़ी के एकरस होने तक पकाऐं।)
11) बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्ज़ी कड़ाई के तले में चिपक न जाऐ।
12) 6-7 मिनट के बाद आप देखेंगे कि यह अच्छे से पक गई है और सब्ज़ी में से सारा पानी सूखकर तैयार हो गई है। अब गैस की आंच बंद कर दीजिऐ।
13) अंत में हरा धनिया पत्ती से garnish करे, हमारी pav bhaji तैयार है।
# STEP – 5 Toast the pav (make masala pao)
1)मसाला पाव बनाने के लिए सारी पाव को बीच से कट लगा दे।
2) मध्यम आँच पर एक तवा गरम करें, 1 tsp मक्खन डालें और इसे तवे पर फ़ैला दीजिए।
3) अब गैस की आँच धीमी कर दे, और तवे पर 2 चम्मच तैयार की हुई भाजी डालें, फिर इसे मक्खन के साथ फ़ैला दीजिए।
4) अब बीच में से कट लगाई हुई पाव रखे।
5) अब पाव को सब्जी के साथ तवे पर फैलाते हुए दोनों साइड सेक लीजिए।
★ गरमा गरम भाजी पाव को मसाला पाव के साथ सर्व करें।
सुझाव
★ सब्जी बनाने से पहले step – 1 को जरूर follow करना चाहिए, अगर preparation करके रखते हैं तो हमें सब्जी बनाने में बहोत ही आसानी रहती हैं।
★ आप अपनी जरूरियात के अनुसार मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा डालकर सब्जी का तीखापन नियंत्रित कर सकते है।
★ Pav Bhaji बनाने का समय कड़ाई की मोटाई और आंच की तीव्रता के अनुसार थोड़ा बहुत कम ज्यादा हो सकता हैं।
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