Matar Paneer No Onion No garlic | बिना प्याज़ और लहसुन के होटल जैसा मटर पनीर | Matar Paneer Recipe |Paneer Mutter without Onion Garlic
मटर पनीर कई तरीकों से बनाया जाता है, इसे हम सूखी सब्ज़ी मे बना सकते है और ग्रैवी मे भी बना सकते है।
About this recipe
आज हम meenamanwani.com में मटर पनीर बिना प्याज और लहसुन बनाएंगे और इसे हम बड़ी आसानी से और कम सामग्री में बनाएंगे, यह जब हम नवरात्रि, सावन महीने मे या फिर कोई भी Indian व्रत रखते है और तब हम दिन में सिर्फ एक टाइम ही खाना खाते है उस टाइम यह सब्जी एक बहोत ही अच्छा विकल्प है खाने मे tasty और light भी रहेगा क्योंकि हम इसमे ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं करेंगे।
भारत में नवरात्रि और सावन जैसे त्योहारों में कही परिवारों में बिना लहसुन और बिना प्याज का भोजन बनता है। तब इस तरीके से मटर-पनीर की सब्जी बना सकते हैं।इसके अलावा जो लोग प्याज और लहसुन को avoid करते है उनके लिए भी यह सब्जी बानाना आसान है।
Table of contents
MATAR-PANEER IS A VEGETARIAN NORTH INDIAN DISH CONSISTING OF FRESH GREEN PEAS AND PANEER CUBES IN A TOMATO BASED PUREE SERVE IT WITH PARATHA, NAAN, POORI OR ANY CHAPATI. IT IS SUITABLE FOR PEOPLE WHO AVOID ONION & GARLIC. THIS IS VERY SIMPLE SABJI TO MAKE WITH BASIC INGREDIENTS EASILY AVAILABLE IN ANY OF THE INDIAN KITCHEN.
SUMMARY OF THE RECIPE
| ● CUISINE :- INDIAN, NORTH INDIAN ● COURSE :- MAIN COURSE, DINNER,LUNCH, BRUNCH, CURRY ● MEAL TYPE :- VEG ● KEYWORD :- MUTTER PANEER, MATAR PANEER NO ONION No GARLIC, बिना प्याज़ और लहसुन के होटल जैसा मटर पनीर, MATAR PANEER RECIPE, PANEER MUTTER WITHOUT ONION GARLIC ● PREPARATION TIME :- 10 MINUTES ● COOK TIME :- 20 MINUTES ● TOTAL TIME :- 30 MINUTES ● SERVINGS :- 4 MEMBERS ● SERVING TEMPERATURE :- HOT ● RECIPE YIELD :- 7-8 HOURS ● TASTE :- SLIGHTLY SPICY ● SERVED WITH :- ROTI / NAAN / PARATHA or ANY CHAPATI OF YOUR CHOICE |
EQUPMENTS USED
| ● HARD ANODISED PAN / KADAI / NON STICK PAN ● MIXER GRINDER ● SERVING BOWL ● LADLE / BIG SPOON ● DEEP VESELE / STEEL PATILA (STAINLESS STEEL TOPE) FOR BOIL PEAS STRAINER |
NECESSARY INGREDIENTES FOR PANEER MUTTER
1.पनीर – 200 ग्राम (1/2 इंच चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ)
2. हरी मटर के दाने – 100 ग्राम / 1 cup (fresh/frozen)
3. टमाटर – 3 मीडियम साइज / 200 ग्राम
4. हरी मिर्च – 3-4
5. हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
6. साबुत जीरा – ½ tsp
7. हिंग – ¼ tsp
8. लाल मिर्च पाउडर – 2 tsp
9. धनिया पाउडर – 1.5 tsp
10. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
11. नमक – 1.5 tsp
12. तेल – 3-4 टेबलस्पून
13. शुद्ध घी – 3 tsp
14. पानी – 3-4 cup
Instruction of Matar paneer
# STEP – 1 Boil the peas
- मटर पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले ताजे मटर को धो लीजिए।
- अब एक स्टील की कड़ाई या पैन में 2 कप पानी और चुटकी भर नमक डालकर उबालने के लिए रखें, जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, इसमे 1 cup हरे मटर डाल दें, और इन्हे 3 से 4 मिनट तक उबाले, फिर गैस की आंच बंद कर दीजिए।
- उबालने के बाद मटर में से सारा पानी निकालकर इन्हे एक कटोरी में निकाल लीजिए और इसे फिलहाल एक साइड रख दीजिए।
# STEP – 2 Preparation
1)टमाटर को धोकर लम्बे टुकड़ों में काट लीजिए, हरी मिर्च और हरा धनिया को भी धोकर रख दें और पनीर को चौकोर टुकड़ों मे काट ले।
# STEP – 3 Make gravy
1)मटर पनीर की ग्रैवी बनाने के लिए सबसे एक कड़ाई में 2 tbsp तेल और 1 tbsp घी डालें और इसे मध्यम आँच पर गरम करें ।
2) अब जैसे ही घी हल्का गरम हो जाए पनीर के टुकड़े डाले और मध्यम आँच पर इन्हे हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए । (हमें सिर्फ एक मिनट तक ही तलना है।)
3) एक मिनट के बाद पनीर को दूसरी साइड पलटे और इस साइड भी सिर्फ एक ही मिनट के लिए पनीर को सेकें, अब इसे एक प्लैट में निकाल लीजिए।
4) अब इसी गरम तेल में ½ tsp जीरा डालें, जैसे ही जीरा तड़कने लगें ¼ tsp हिंग डालें ।
5) लंबाई में कटे हुए टमाटर, 4-5 हरी मिर्च डाल दें और 1 tsp नमक डालें।
6) ½ cup पानी डालकर मिक्स कर लीजिए, अब इन्हे मध्यम आंच पर ढककर 3-4 मिनिट तक पकाए।
7) 4 मिनट के बाद आप देखोंगे कि टमाटर पककर अच्छे से सॉफ्ट हो गए है, गैस की आंच बंद कर दीजिए और इस मिश्रण को रूम टेम्परेचर पर पूरी तरह ठंडा होने दीजिए।
8) जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए इसे एक मिक्सर जार में डालें और इसको पीसकर smooth पेस्ट बना लें। (*इस मिश्रण में पानी न डालें।)
# STEP – 4 Make matar paneer sabzi without onion garlic
1)मटर पनीर की सब्जी बनाने के लिए उसी कड़ाई में धीमी आंच पर 2 tbsp तेल और 2 tsp घी गरम करें।
2) जैसे ही तेल हल्का सा गरम हो जाए, इसमें 1 tsp लाल मिर्च पाउडर और पीसा हुआ टमाटर मसाला पेस्ट डाल दे, अब इसे तुरंत ही अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए, ताकि तेल में डाली हुई मिर्च जल न जाए।
3) इस मिश्रण को सतत चलाते हुए 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाए।
4) 2 मिनट के बाद ½ tsp नमक, 1 tsp लाल मिर्च पाउडर और 1.5 tsp धनिया पाउडर डालकर इन्हे अच्छी तरह मिक्स कर लिजीए।
5) अब इस मिश्रण को तब तक भुने की जब तक इसकी सतह पर तेल न तैरने लगे। (इस स्टेप मे लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।)
6) 4 मिनट के बाद उबले हुए मटर डालें और इन्हे चलाते हुए एक मिनट तक पकाए, ताकि मटर मे मसाला ज़्बज़् हो जाए ।
7) 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लीजिए।
8) हमने जिस मिक्सर जार में टमाटर पीसे थे उसी में 1 कप पानी डालकर सब्जी में डाल दीजिए, अब इन्हे अच्छी तरह मिला लें। (इससे मिक्सर जार में लगा हुआ मसाले का भी इस्तेमाल सब्जी में हो जाएगा, इसे हमे वेस्ट नहीं करना है।)
9) जब ग्रैवी में उबाल आने लगे तब सब्जी को ढककर धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक पकाए।
10) बीच बीच में चलाते रहे ताकि, यह कड़ाई के तले में चिपक न जाए।
11) 4 मिनट के बाद आप देखेंगे कि हमारी सब्जी अच्छे से पक गई है। इसे एक बार फिर से मिक्स कर लीजिए।
12) सेके हुए पनीर के टुकड़े डाल दीजिए।
13) अंत में 2 tbsp हरा धनिया डाल दे।
14) अब इन्हे सिर्फ 2 मिनट के लिए पकाए ताकि, सारे मसाले पनीर में जबज हो जाएं।
15) मटर पनीर की सब्जी में से घी और मसालों के साथ जो मिश्रण बनाया है उसकी एक अच्छी सी महक आ रही है।
16) गैस की आँच बंद कर दीजिए, हमारा बिना प्याज और लहसुन के स्वादिष्ट मटर पनीर परोसने के लिए तैयार है।
How to make Restaurant Style Matar Paneer Without Onion Garlic at Home in easy way – step by step with pictures (बिना प्याज़ और लहसुन के होटल जैसा मटर पनीर बनाने की विधि – विस्तृत फ़ोटो के साथ)
# STEP – 1 Boil the peas
1) मटर पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले ताजे मटर को धो लीजिए।
2)अब एक स्टील की कड़ाई या पैन में 2 कप पानी और चुटकी भर नमक डालकर उबालने के लिए रखें, जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, इसमे 1 cup हरे मटर डाल दें, और इन्हे 3 से 4 मिनट तक उबाले, फिर गैस की आंच बंद कर दीजिए।
3)उबालने के बाद मटर में से सारा पानी निकालकर इन्हे एक कटोरी में निकाल लीजिए और इसे फिलहाल एक साइड रख दीजिए।
# STEP – 2 Preparation
1)टमाटर को धोकर लम्बे टुकड़ों में काट लीजिए, हरी मिर्च और हरा धनिया को भी धोकर रख दें और पनीर को चौकोर टुकड़ों मे काट ले।
# STEP – 3 Make gravy
1)मटर पनीर की ग्रैवी बनाने के लिए सबसे एक कड़ाई में 2 tbsp तेल और 1 tbsp घी डालें और इसे मध्यम आँच पर गरम करें ।
2) अब जैसे ही घी हल्का गरम हो जाए पनीर के टुकड़े डाले और मध्यम आँच पर इन्हे हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए । (हमें सिर्फ एक मिनट तक ही तलना है।)
3) एक मिनट के बाद पनीर को दूसरी साइड पलटे और इस साइड भी सिर्फ एक ही मिनट के लिए पनीर को सेकें, अब इसे एक प्लैट में निकाल लीजिए।
4) अब इसी गरम तेल में ½ tsp जीरा डालें, जैसे ही जीरा तड़कने लगें ¼ tsp हिंग डालें ।
5) लंबाई में कटे हुए टमाटर, 4-5 हरी मिर्च डाल दें और 1 tsp नमक डालें।
6) ½ cup पानी डालकर मिक्स कर लीजिए, अब इन्हे मध्यम आंच पर ढककर 3-4 मिनिट तक पकाए।
7) 4 मिनट के बाद आप देखोंगे कि टमाटर पककर अच्छे से सॉफ्ट हो गए है, गैस की आंच बंद कर दीजिए और इस मिश्रण को रूम टेम्परेचर पर पूरी तरह ठंडा होने दीजिए।
8) जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए इसे एक मिक्सर जार में डालें और इसको पीसकर smooth पेस्ट बना लें। (*इस मिश्रण में पानी न डालें।)
# STEP – 4 Make matar paneer sabzi without onion garlic
1)मटर पनीर की सब्जी बनाने के लिए उसी कड़ाई में धीमी आंच पर 2 tbsp तेल और 2 tsp घी गरम करें।
2) जैसे ही तेल हल्का सा गरम हो जाए, इसमें 1 tsp लाल मिर्च पाउडर और पीसा हुआ टमाटर मसाला पेस्ट डाल दे, अब इसे तुरंत ही अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए, ताकि तेल में डाली हुई मिर्च जल न जाए।
3) इस मिश्रण को सतत चलाते हुए 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाए।
4) 2 मिनट के बाद ½ tsp नमक, 1 tsp लाल मिर्च पाउडर और 1.5 tsp धनिया पाउडर डालकर इन्हे अच्छी तरह मिक्स कर लिजीए।
5) अब इस मिश्रण को तब तक भुने की जब तक इसकी सतह पर तेल न तैरने लगे। (इस स्टेप मे लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।)
6) 4 मिनट के बाद उबले हुए मटर डालें और इन्हे चलाते हुए एक मिनट तक पकाए, ताकि मटर मे मसाला ज़्बज़् हो जाए ।
7) 1 tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लीजिए।
8) हमने जिस मिक्सर जार में टमाटर पीसे थे उसी में 1 कप पानी डालकर सब्जी में डाल दीजिए, अब इन्हे अच्छी तरह मिला लें। (इससे मिक्सर जार में लगा हुआ मसाले का भी इस्तेमाल सब्जी में हो जाएगा, इसे हमे वेस्ट नहीं करना है।)
9) जब ग्रैवी में उबाल आने लगे तब सब्जी को ढककर धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक पकाए।
10) बीच बीच में चलाते रहे ताकि, यह कड़ाई के तले में चिपक न जाए।
11) 4 मिनट के बाद आप देखेंगे कि हमारी सब्जी अच्छे से पक गई है। इसे एक बार फिर से मिक्स कर लीजिए।
12) सेके हुए पनीर के टुकड़े डाल दीजिए।
13) अंत में 2 tbsp हरा धनिया डाल दे।
14) अब इन्हे सिर्फ 2 मिनट के लिए पकाए ताकि, सारे मसाले पनीर में जबज हो जाएं।
15) मटर पनीर की सब्जी में से घी और मसालों के साथ जो मिश्रण बनाया है उसकी एक अच्छी सी महक आ रही है।
16) गैस की आँच बंद कर दीजिए, हमारा बिना प्याज और लहसुन के स्वादिष्ट मटर पनीर परोसने के लिए तैयार है। इसे गर्मा गर्म पराठा, नान या अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ परोसें ।
सुझाव :-
★ अगर आप frozen मटर का इस्तेमाल कर रहे है तो उसे उबालने की जरूरत नही है, इन्हें सादे पानी में धोकर सीधा ही इस्तेमाल करें या 15-20 मिनट पहले फ्रिज से बहार निकालकर रखें, ईसे room temperature पर आने के बाद ही सब्जी में डालें ।
★ पनीर को ज्यादा न तले ईसे हल्का सा ही फ्राई करें ।
★ आप अपनी जरूरियात के अनुसार मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा डालकर सब्जी का तीखापन नियंत्रित कर सकते है।
★ पनीर डालने के बाद सब्जी को सिर्फ 2 मिनट ही पकाए इस स्टेप पे ज्यादा न पकाए ।
★ Matar Paneer सब्ज़ी बनाने का समय कड़ाई की मोटाई और आंच की तीव्रता के अनुसार थोड़ा बहुत कम ज्यादा हो सकता हैं।
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