SOOJI-ALOO KA NASHTA /SOOJI-DAHI KA NASHTA/ SHAM KA NASHATA/  सूजी आलू रोल्स

About recipe

सूजी से हम कही तरीके के breakfast बना सकते है, जैसे कि ढोकला, टिक्की, हलवा, डोसा, उत्तपम, अप्पम, etc.जैसे कही नाश्ता सूजी से बन सकते है, सूजी breakfast के recipe में ज्यादातर दही का इस्तेमाल होता है और इसी तरह आलू का भी कही सूजी recipes में इस्तेमाल होता है। आज हम meenamanwani.com में सूजी रोल्स बनाने में दही और आलू दोनों का इस्तेमाल करेंगे, यह सूजी और दही से बनकर एक healthy breakfast बनता है, इसके अलावा इसमें आलू का stuffing भरकर बनाने से बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा। इसे हम प्याज़ और लहसुन के बिना ही बनाएंगे।

कई भारतीय परिवारों में नवरात्रि जैसे त्योहारों में बिना लहसुन-प्याज का भोजन बनता है। तब सोचना थोड़ा मुश्किल हो जाता है, उस समय हम सूजी आलू की इस रेसिपी को शामिल कर सकते है। ईसके अलावा जो लोग प्याज और लहसुन को avoid करते है उनके लिए भी यह रेसिपी helpful है। 

TABLE OF CONTENTS

1. SOOJI-ALOO KA NASHTA /SOOJI-DAHI KA NASHTA/ SHAM KA NASHATA/  सूजी आलू रोल्स
2. About recipe
3. SUMMARY OF THE RECIPE :- 
4. EQUIPMENTS USED :-
5. NECESSARY INGREDIENTS FOR SOOJI-ALOO ROLL :- (सूजी आलू रोल के लिए आवश्यक सामग्री) :- 
   1. For better (घोल के लिए) :
   2. For filling (भरावन के लिए) :
6. INSTRUCTION FOR SOOJI ROLLS
   1. # STEP – 1 PREPRATION
7. *जब तक हमारा sooji dough सेट होकर तैयार हो जाए, तब तक हम रोल के लिए stuffing तैयार करेंगे।
   1. # STEP – 2 Make the  filling
   2. # STEP – 3 Make the sooji sheets
   3. # STEP – 4 make the रोल्स
8. HOW TO MAKE SOOJI-ALOO ROLLS – STEP BY STEP WITH PICTURES (आलू-सूजी रोल्स बनाने की विधि – विस्तृत फोटो के साथ)
   1. # STEP – 1 PREPRATION
9. *जब तक हमारा sooji dough सेट होकर तैयार हो जाए, तब तक हम रोल के लिए stuffing तैयार करेंगे।
   1. # STEP – 2 Make the  filling
   2. # STEP – 3 Make the sooji sheets
   3. # STEP – 4 make the रोल्स
   4. सुझाव
10. ★★ If you like this recipe, you can also try other recipes such as :-

SUMMARY OF THE RECIPE :- 

●CUISINE :- INDIAN ● COURSE :- BREAKFAST ● MEAL TYPE :- VEG ● KEYWORD :- ALOO-SOOJI ROLL / SOOJI KA NASHTA ● PREPARATION TIME :- 5 TO 10 MINUTES ● RESTING TIME :- 20 TO 30 MINUTES ● COOK TIME :- 2O TO 25 MINUTES ● TOTAL TIME :- ABOUT 1 HOUR ● SERVINGS :- 6  ROLLS🍴4 MEMBERS🍴    ● SERVING TEMERATURE :- HOT♨ ● TASTE :- SPICY ● RECIPE YIELD :- 6 TO 8 HOURS

EQUIPMENTS USED :-

● MIXING BOWL ● HARD ANOODIZED GRIDDLE / NON STICK TAWA ● TURNNING SPATULA ● LADLE/BIG SPOON ● KNIFE ● PIZZA CUTTER   ●ROLLING BOARD / PLAIN THALI

NECESSARY INGREDIENTS FOR SOOJI-ALOO ROLL :- (सूजी आलू रोल के लिए आवश्यक सामग्री) :- 

For better (घोल के लिए) :

1. सूजी – 1 cup
2. दही – 1/2 cup
3. पानी – 1.5 cup (आवश्यकता अनुसार)
4. नमक – ½ टीस्पून
5. हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
6. तेल – SOOJI SHEETS बनाने के लिए

For filling (भरावन के लिए) :

1. उबले हुए आलू – 2-3 medium size (boiled)
2. लाल मिर्च पाउडर – 1.5 टीस्पून
3. भुना हुआ जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
4. नमक – ½ टीस्पून (as per taste)
5. काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
6. सौंठ पाउडर – ½ टीस्पून
7. चाट  मसाला पाउडर – ½ टीस्पून
8. हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
9. हरा धनिया – 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ

INSTRUCTION FOR SOOJI ROLLS

# STEP – 1 PREPRATION

1. सबसे पहले एक mixing bowl  में 1 cup सूजी लें।
2. इसमें 1 cup दहीं और ½ tsp नमक डालें।
3. अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक dough तैयार करें। थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते जाए, और इससे एक dough जैसा तैयार करें।
4. इसे ढक्कन से ढककर 20 से 30 मिनट के लिए सेट होने के लिए साइड में रख दीजिए।  

*जब तक हमारा sooji dough सेट होकर तैयार हो जाए, तब तक हम रोल के लिए stuffing तैयार करेंगे।

# STEP – 2 Make the  filling

1. Roll के लिए भरावन (stuffing) बनाने के लिए सबसे पहले एक परात या mixing bowl में 2-3 boil किए हुए आलू लें।
2. इसमें लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, नमक, काली मिर्च पाउडर, सौंठ पाउडर,चाट  मसाला पाउडर डालें।
3.  बारीक कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
4. अब इन्हे अपने हाथ से mesh करें।
5. इन सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
6. अपने हाथ को तेल से थोड़ा चिकना करें, और आलू के mixture को इस चिकने किए हुए हाथ से dough जैसा तैयार कर लीजिए।
7. हमारा स्टफिंग बनकर तैयार है।

# STEP – 3 Make the sooji sheets

1. हमने जो सूजी और दहीं का जो dough सेट होने के लिए रखा था, उसका ढक्कन खोलें, आप देखेंगे कि हमारी सूजी फूलकर दूगनी हो गई है।
2. अब इस सूजी के मिश्रण को एक मिक्सर जार में डालें।
3. 1 tbsp कटा हुआ हरा धनिया डालें।
4. 1 cup पानी डालें और पीसकर smooth पेस्ट बना लीजिए।
5. अब इस better को bowl में transfer करें।
6. ½ tbsp बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर घोल को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।
7. अब check करें कि,हमारा sooji better पतला होना चाहिए। (*अगर बेटर गाढ़ा लगे तो इसमें अपनी जरूरियात के अनुसार थोड़ा पानी add करके मिक्स कर दीजिए।)
8. तवे को मध्यम आँच पर गरम होने के लिए रखें।
9. तवे के हल्का गरम होने पर, इस पे थोड़ा तेल लगा दीजिए। (*इस स्टेप पर गैस की आँच धीमी कर दीजिए।)
10. अब एक कनछी भरकर बेटर लें, और इसे तवे के बीच में रखें।
11. इसे कनछी की सहायता से तवे पर फ़ैला दीजिए और गैस की flame को low to medium रखें, ताकि शीट अच्छे से पक जाए। (*इस स्टेप पर 1 मिनिट का समय लगेगा – इस बीच 1/2tsp तेल को इसके ऊपर समान रूप से फ़ैला दें।)
12. 1 मिनट के बाद आप देखेंगे की इसके ऊपर छोटे छोटे बुलबुले दिखने लगेगे यानि हमारी शीट एक तरफ से पक गई है और इसके किनारों से भी हमे पता चल जाएगा कि यह एक तरफ से पक गया है। (*)
13. अब इसे turning spatula की मदद से धीरे धीरे करके तवे से छुड़ाए।
14. अगर यह पूरी तरह तवे से छूटा हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलटा दीजिए। 
15. दूसरी तरफ 30 से 40 सेकंड तक पकाएं, फिर spatula की मदद से इसे एक प्लेट में निकालें, और बाकी के बचे हुए बेटर में से इसी तरह sheets बना लीजिए।
16. इतने बेटर में से 6 शीट्स बनकर तैयार होगी।

# STEP – 4 make the रोल्स

1. SOOJI ROLLS बनाने के लिए सबसे पहले सारी आवश्यक सामग्री एकत्रित करके रखें, ताकि रोल्स बनाने में आसानी रहें।
2. एक सूजी शीट लेकर एक चकले (rolling board) या फिर एक प्लैन थाली के ऊपर रखें, अब इस शीट के ऊपर 1 टेबल स्पून आलू का मिश्रण का रोल बनाकर रखें।
3. अब इसको दोनों तरफ लपेटकर इसका रोल बनाएं।
4. इसी तरह सारी शीट्स के rolls तैयार करें।
5. इन rolls को सेकने के लिए गैस पर तवा गर्म करेंगे,जब तवा मध्यम गर्म हो तब उसके ऊपर 1/2 tsp तेल डालकर तैयार किये हुए सारे रोल्स रखेगे इसे 2 से 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने देगे। (*rolls के बीच हमें थोड़ा अंतर रखना है, ताकि, यह एक दूसरे से चिपक न जाए।)
6. 2 मिनट के बाद इसको दूसरी ओर पलटेंगे और 1/2 tsp तेल डालकर सेकेंग।
7. गैस की आँच को मीडियम करके rolls को पलटते हुए  दोनों तरफ और बीच में सुनहरे भूरे रंग के धब्बे आने तक सेकेंगे।
8. बाकी के बची हुई 5 sheets  में से इसी तरह सेककर सूजी-आलू-रोल्स बनाकर तैयार कर लेंगे ।( स्टेप 2 से 7 तक की विधि )
   ★★ हमारे veg aloo sooji rolls परोसने के लिए तैयार है । इन्हें किसी भी चटनी या केचप के साथ परोस सकते हैं अगर इसे ऐसे ही खाया जाए तो भी यह टेस्टी लगते है।

HOW TO MAKE SOOJI-ALOO ROLLS – STEP BY STEP WITH PICTURES (आलू-सूजी रोल्स बनाने की विधि – विस्तृत फोटो के साथ)

# STEP – 1 PREPRATION

1) सबसे पहले एक mixing bowl  में 1 cup सूजी लें।

2) इसमें 1 cup दहीं और ½ tsp नमक डालें।

3) अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मिक्स करते जाए, और इससे एक dough जैसा तैयार करें।

4) इसे ढक्कन से ढककर 20 से 30 मिनट के लिए सेट होने के लिए साइड में रख दीजिए।  

*जब तक हमारा sooji dough सेट होकर तैयार हो जाए, तब तक हम रोल के लिए stuffing तैयार करेंगे।

# STEP – 2 Make the  filling

1) Roll के लिए भरावन (stuffing) बनाने के लिए सबसे पहले एक परात या mixing bowl में 2-3 boil किए हुए आलू लें।

2) इसमें लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, नमक, काली मिर्च पाउडर, सौंठ पाउडर,चाट  मसाला पाउडर डालें।

 3) बारीक कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।

4) अब इन्हे अपने हाथ से mesh करें।

5) इन सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।

6) अपने हाथ को तेल से थोड़ा चिकना करें, और आलू के mixture को इस चिकने किए हुए हाथ से dough जैसा तैयार कर लीजिए, हमारा स्टफिंग बनकर तैयार है।

# STEP – 3 Make the sooji sheets

1) हमने जो सूजी और दहीं का जो dough सेट होने के लिए रखा था, उसका ढक्कन खोलें, आप देखेंगे कि हमारी सूजी फूलकर दूगनी हो गई है।

2) अब इस सूजी के मिश्रण को एक मिक्सर जार में डालें।

3) 1 tbsp कटा हुआ हरा धनिया डालें।

4) 1 cup पानी डालें और पीसकर smooth पेस्ट बना लीजिए।

5) अब इस better को bowl में transfer करें।

6) ½ tbsp बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर घोल को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए।

7) अब check करें कि,हमारा sooji better पतला होना चाहिए। (*अगर बेटर गाढ़ा लगे तो इसमें अपनी जरूरियात के अनुसार थोड़ा पानी add करके मिक्स कर दीजिए।)

8) तवे को मध्यम आँच पर गरम होने के लिए रखें।

9) तवे के हल्का गरम होने पर, इस पे थोड़ा तेल लगा दीजिए। (*इस स्टेप पर गैस की आँच धीमी कर दीजिए।)

10) अब एक कनछी भरकर बेटर लें, और इसे तवे के बीच में रखें।

11) इसे कनछी की सहायता से तवे पर फ़ैला दीजिए और गैस की flame को low to medium रखें, ताकि शीट अच्छे से पक जाए। (*इस स्टेप पर 1 मिनिट का समय लगेगा – इस बीच 1/2tsp तेल को इसके ऊपर समान रूप से फ़ैला दें।)

12) 1 मिनट के बाद आप देखेंगे की इसके ऊपर छोटे छोटे बुलबुले दिखने लगेगे यानि हमारी शीट एक तरफ से पक गई है और इसके किनारों से भी हमे पता चल जाएगा कि यह एक तरफ से पक गया है। (*)

13) अब turning spatula की मदद से धीरे धीरे करके इसके किनारे तवे से छुड़ाए।

14) अगर यह पूरी तरह तवे से छूटा हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलटा दीजिए। 

15) दूसरी तरफ 30 से 40 सेकंड तक पकाएं, फिर spatula की मदद से इसे एक प्लेट में निकालें, और बाकी के बचे हुए बेटर में से इसी तरह sheets बना लीजिए।

16) इतने बेटर में से 6 शीट्स बनकर तैयार होगी।

# STEP – 4 make the रोल्स

1) SOOJI ROLLS बनाने के लिए सबसे पहले सारी आवश्यक सामग्री एकत्रित करके रखें, ताकि रोल्स बनाने में आसानी रहें।

2) एक सूजी शीट लेकर एक चकले (rolling board) या फिर एक प्लैन थाली के ऊपर रखें, अब इस शीट के ऊपर 1 टेबल स्पून आलू का मिश्रण का रोल बनाकर रखें।

3) अब इसको दोनों तरफ लपेटकर इसका रोल बनाएं।

4) इसी तरह सारी शीट्स के rolls तैयार करें।

5) इन rolls को सेकने के लिए गैस पर तवा गर्म करेंगे,जब तवा मध्यम गर्म हो तब उसके ऊपर 1/2 tsp तेल डालकर तैयार किये हुए 3 रोल्स रखेगे इसे 2 से 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने देगे।

(*rolls के बीच हमें थोड़ा अंतर रखना है, ताकि, यह एक दूसरे से चिपक न जाए।)

6) 2 मिनट के बाद इसको दूसरी ओर पलटेंगे और 1/2 tsp तेल डालकर सेकेंग।

7) aब गैस की आँच को medium करके इन्हें पलटते हुए दोनों तरफ और बीच में सुनहरे भूरे रंग के धब्बे आने तक सेकेंगे।

8) बाकी के बचे हुए 3 rolls  को भी इसी तरह सेककर सूजी-आलू-रोल्स बनाकर तैयार कर लेंगे ।( स्टेप 2 से 7तक की विधि )

★★ हमारे veg aloo sooji rolls परोसने के लिए तैयार है । इन्हें किसी भी चटनी या केचप के साथ परोस सकते हैं अगर इसे ऐसे ही खाया जाए तो भी यह टेस्टी लगते है।

सुझाव

 ● sooji-aloo rolls बनाने से पहले step – 1 को जरूर follow करना चाहिए, अगर preparation करके रखते हैं तो हमें rolls बनाने में बहोत ही आसानी रहती हैं।
● सूजी की sheets बनाने से पहले सूजी-दही के मिश्रण को  कम से कम 30 मिनट के लिए जरूर भिगोएं, इससे यह आसानी से बनती है और इन्हें बनाने में टाइम की भी बचत होती है। 

● sooji-aloo rolls बनाने से पहले step – 1 को जरूर follow करना चाहिए, अगर preparation करके रखते हैं तो हमें rolls बनाने में बहोत ही आसानी रहती हैं।

●आप अपनी जरूरियात के अनुसार मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा डालकर roll का तीखापन नियंत्रित कर सकते है।

● sooji -aloo-roll  बनाने का समय griddle की मोटाई और आंच की तीव्रता के अनुसार थोड़ा बहुत कम ज्यादा हो सकता हैं।

Do try this out and keep your family happy.

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